Ingredients
2 tsp oil
2 cloves garlic — crushed
1 onion — finely chopped
1 tsp fennel seed
1/2 tsp chili pepper — crushed
1/2 tsp ground cinnamon
8 ozs ground pork
2 tbl peanuts, oil-roasted — finely chopped
2 tbl long-grain rice — uncooked
3/4 c coconut cream
1 tbl fresh mint — chopped
2 chickens
1 2/3 cu coconut cream
2 c water
2 tsps fish sauce
1 tsp curry powder
2 red chiles — chopped
peanuts — chopped (extra)
Directions
Heat the oil in a wok or a frying pan, add the garlic, onion, fennel seeds, chilli and cinnamon stir fry until aromatic. Add the ground pork, stir fry until the pork has changed colour. Stir in the peanuts and rice, stir until combined. Add the coconut cream, bring to the boil, cover, reduce heat to low, cook for 10 minutes, remove the lid and stir in the mint; cool.
Spoon this stuffing mixture into the cavities of the chickens, forcing any remaining stuffing under the skin around the necks. Sew the cavity openings or secure with toothpicks. Secure the legs with kitchen string and tuck the wings behind the backs.
Combine the extra coconut cream, water, fish sauce and curry powder in saucepan large enough to just fit both chickens, Bring to the boil, add chickens, simmer covered for about 45 minutes or until the chickens are cooked through. Turn the chickens once during cooking.
Remove the chickens from the pan, keep warm. Return the pan to the heat, simmer the pan juices uncovered over medium heat for about 15 minutes or until thickened slightly and reduced to about 1 1/2 cups liquid- the mixture will form a light sauce. Using sharp kitchen scissors and a sharp knife, cut down the centers of the chickens. Serve with the sauce, sprinkle with the sliced chillies and extra chopped peanuts if preferred. Per serving: 3305 Calories; 277g Fat (74% calories from fat); 126g Protein; 91g Carbohydrate; 475mg Cholesterol; 838mg Sodium
NOTES : Serve with a soup and a salad to complete the meal.
ส่วนผสม
2 ช้อนชาน้ำมัน
2 กลีบกระเทียมบด
-
1 หัวหอมสับ 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
1 / 2 ช้อนชาพริกบด
1 / 2 ช้อนชาอบเชยพื้นดิน
8
2 ทีบีแอล ozs หมูบดถั่วลิสงคั่วน้ำมัน - สับ
2 ทีบีแอลเมล็ดยาวข้าวดิบ
3 4 C / กะทิ
1 ทีบีแอลมินต์สด สับไก่
2 - 1 2 / 3 กับน้ำกะทิ
2 C น้ำ
2 tsps น้ำปลา 1 ช้อนชา ผงกะหรี่
2 สีแดงชิลี -
ถั่วลิสง - สับสับ ( พิเศษ )
เส้นทาง
ความร้อนน้ำมันในกระทะหรือกะทะ ใส่กระเทียม , หอมใหญ่ , เมล็ดยี่หร่า , พริก และอบเชยลงไป ผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดจนหมูเปลี่ยนสี ใส่ถั่วลิสง และข้าว ผัดจนเข้ากัน ใส่กะทิให้เดือด , ปก , ลดความร้อนต่ำ , ปรุง 10 นาทีเอาฝาและคนในมิ้นท์ เย็น .
ช้อนนี้บรรจุส่วนผสมลงในโพรงของไก่ ให้บรรจุที่เหลือใด ๆใต้ผิวหนังรอบคอ . เย็บช่องเปิดหรือการรักษาความปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน . ความปลอดภัยขาด้วยเชือก ห้องครัว และเหน็บปีกหลังด้านหลัง
รวมครีมมะพร้าวเสริมน้ำปลา และแกงผงในกระทะขนาดใหญ่พอที่จะพอดีทั้งไก่ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ไก่ เคี่ยวครอบคลุมประมาณ 45 นาทีหรือจนไก่สุกผ่าน . เปิดตัวอีกครั้งในการปรุงอาหาร
เอาไก่จากกระทะ ให้ความอบอุ่น เอากระทะร้อนเคี่ยวน้ำเปิดกระทะเหนือกลางความร้อนประมาณ 15 นาที หรือจนกว่า thickened เล็กน้อยและลดลงไปประมาณ 1 1 / 2 ถ้วยของของเหลว - ส่วนผสมจะฟอร์ม ไลซอส ใช้กรรไกรคมมีดคมตัดศูนย์ของไก่ เสิร์ฟพร้อมซอส โรยด้วยถั่วลิสงสับหั่นพริกเสริมหากต้องการ ต่อการให้บริการ : 0 แคลอรี่ ;277g ไขมัน ( 74% แคลอรี่จากไขมัน ) ; โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน 475mg 91g 126g ; ; ; 838mg โซเดียม
หมายเหตุ : เสิร์ฟพร้อมซุปและสลัดเพื่อให้อาหาร
การแปล กรุณารอสักครู่..