On rheological assessment of adding

On rheological assessment of adding modified starch in ice cream was found to be higher consistency coefficient of sample light higher than sample control.
Overall, the values tended to agree with the consistency coefficient and sensory viscosity data indicating the low fat and fat free samples are not as viscous as the regular fat and light samples.

On syneresis properties was found that increased levels of all hydrocolloids significantly reduced the extent of syneresis.

On texture assessment characteristics firmness of sample light and fat free not significantly sample control.

And sensory evaluation had no adverse effect on the yogurt flavor. They had variable effects on the body and texture of yogurt, increased with level of all hydrocolloids increased the score in nearly all cases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการประเมิน rheological เพิ่มแป้งแก้ไขในไอศกรีมพบจะ สูงสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องของแสงอย่างสูงกว่าตัวอย่างควบคุม โดยรวม ค่ามีแนวโน้มให้ ตรงกับสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องกับความหนืดทางประสาทสัมผัสข้อมูลบ่งชี้ว่า ไขมันต่ำ และไขมันฟรีอย่างไม่มีความหนืดที่ปกติไขมัน และเบาอย่างในคุณสมบัติ syneresis พบว่า ระดับ hydrocolloids ทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญลดขอบเขตของ syneresis ในลักษณะประเมินเนื้อ ไอซ์อย่างไฟและไขมันฟรีอย่างไม่มีนัยสำคัญอย่างควบคุม และประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ไม่มีผลกระทบต่อรสโยเกิร์ต มีลักษณะผันแปรในร่างกาย และเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ต เพิ่มขึ้น ด้วยทั้งหมด hydrocolloids เพิ่มคะแนนในเกือบทุกกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลการไหลของการเพิ่มแป้งมันสำปะหลังในไอศครีมพบว่าค่าสัมประสิทธิ์ความมั่นคงสูงของแสงตัวอย่างที่สูงกว่าการควบคุมตัวอย่าง.
โดยรวมแล้วค่ามีแนวโน้มที่จะเห็นด้วยกับค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องและข้อมูลที่มีความหนืดประสาทสัมผัสระบุไขมันต่ำและฟรีตัวอย่างไขมันไม่ได้ เป็นความหนืดเป็นไขมันปกติและตัวอย่างแสง. เกี่ยวกับคุณสมบัติ syneresis พบว่าเพิ่มระดับของไฮโดรคอลลอยด์ทุกอย่างมีนัยสำคัญลดขอบเขตของ syneresis ได้. ในการประเมินเนื้อแน่นลักษณะของแสงตัวอย่างและไขมันฟรีไม่ควบคุมตัวอย่างมีนัยสำคัญ. และทดสอบทางประสาทสัมผัสไม่ได้มีอาการไม่พึงประสงค์ ผลกระทบต่อรสชาติโยเกิร์ต พวกเขามีผลกระทบตัวแปรในร่างกายและเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตเพิ่มขึ้นด้วยระดับของไฮโดรคอลลอยด์ทุกคะแนนที่เพิ่มขึ้นในเกือบทุกกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการประเมินการเพิ่มแป้งดัดแปรในไอศกรีม พบว่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องสูงของแสงสูงกว่าตัวอย่างควบคุมตัวอย่าง
รวมค่ามีแนวโน้มที่จะเห็นด้วยกับความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์ความหนืดต่ำและแสดงข้อมูลทางประสาทสัมผัสและไขมันฟรีตัวอย่างไม่หนืดเหมือนปกติไขมันและตัวอย่างแสง

คุณสมบัติน้ำ พบว่าระดับที่เพิ่มขึ้นของไฮโดรคอลลอยด์สามารถลดขอบเขตของน้ำ

ในการประเมินคุณลักษณะของความแน่นเนื้อและไขมันฟรีแสงตัวอย่างไม่พบตัวอย่างควบคุม และประเมินผลทางประสาทสัมผัส

ไม่มีผลกระทบโยเกิร์ตรส มีตัวแปรที่มีผลกระทบต่อร่างกาย และเนื้อของโยเกิร์ตเพิ่มขึ้นตามระดับของไฮโดรคอลลอยด์ที่เพิ่มขึ้นคะแนนในกรณีเกือบทั้งหมด