The starch prepared by dextrinizati

The starch prepared by dextrinization with pullulanase enzyme and retrogradation gave the RS
content much higher than the sample obtained by acid dextrinization and retrogradation. The RS
contents of corn and cassava starches increased from 9.06 to 22.49% and 6.33 to 28.31%,
respectively. Corn and cassava starches contain the branch amylopectin molecules which prevents
starch retrogradation. Pullulanase, a debranching enzyme has the ability to specifically hydrolyze at a
branch point or debranch gelatinized starch. Zhao and Lin (2009) had applied hydrochloric acid, citric
acid, acetic acid and pullulanase to debranch gelatinized maize starch and found that the debranching
effect of pullulanase on maize starch was more effective than acid hydrolysis method. Pullulanase is
frequently used to hydrolyze α - 1,6 linkage in amylopectin to eliminate amorphous regions, thus short
linear segments of α - 1, 4 glucan are arranged in the crystalline structure

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งที่เตรียมโดย dextrinization กับเอนไซม์ pullulanase และ retrogradation
ให้อาร์เอสเนื้อหาสูงกว่ากลุ่มตัวอย่างที่ได้จากกรดและdextrinization retrogradation อาร์เอสเนื้อหาของข้าวโพดและแป้งมันสำปะหลังเพิ่มขึ้น 9.06-22.49% และ 6.33-28.31% ตามลำดับ ข้าวโพดมันสำปะหลังและแป้งที่มีโมเลกุล amylopectin สาขาซึ่งป้องกันไม่ให้retrogradation แป้ง Pullulanase, เอนไซม์ debranching มีความสามารถในการย่อยสลายโดยเฉพาะในจุดที่สาขาหรือdebranch แป้ง gelatinized Zhao และหลิน (2009) ได้ใช้กรดไฮโดรคลอริกซิตริกกรดอะซิติกและกรดpullulanase เพื่อ debranch แป้งข้าวโพด gelatinized และพบว่า debranching ผลของ pullulanase ในแป้งข้าวโพดก็มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าวิธีการย่อยสลายกรด Pullulanase ถูกใช้บ่อยในการย่อยสลายα - 1,6 เชื่อมโยงใน amylopectin เพื่อขจัดภูมิภาคสัณฐานจึงสั้นกลุ่มเชิงเส้นของα - 1, 4 กลูแคนจะจัดในโครงสร้างผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งที่เตรียมไว้ โดย dextrinization เอนไซม์พูลลูแลนเนสและรีให้ RS
เนื้อหาสูงกว่าตัวอย่างที่ได้จาก dextrinization กรดและรี . อาร์เอส
เนื้อหาของข้าวโพด มันสำปะหลัง แป้ง เพิ่มขึ้นจาก 6 ล้านบาท เพื่อให้ 28.31 22.49 6.33 %
ตามลำดับ ข้าวโพด มันสำปะหลัง แป้ง ประกอบด้วยสาขามหาภัยโมเลกุลซึ่งป้องกัน
รีโทรเกรเดชันของแป้งพูลลูแลนเนส , debranching เอนไซม์มีความสามารถเฉพาะสาขาย่อยที่
จุด หรือ debranch วุ้นแป้ง จ้าว และหลิน ( 2009 ) มีกรดซิตริก
ใช้กรด กรด debranch พูลลูแลนเนสจะได้แป้ง ข้าวโพด และพบว่า debranching ผลของพูลลูแลนเนสในแป้งข้าวโพดมีประสิทธิภาพมากกว่าวิธีย่อยด้วยกรด พูลลูแลนเนสคือ
มักใช้เพื่อย่อยสลายแอลฟาอะไมโลเพกทินจัด 1,6 เชื่อมโยงในภูมิภาคไป จึง สั้น
เส้นส่วนของแอลฟากลูแคน 1 , 4 จะจัดในโครงสร้างของผลึก