Triglycerides or triacylglycerols a

Triglycerides or triacylglycerols are composed of three fatty acids each in ester linkage with a single glycerol. Since the polar hydroxyls of glycerol and the polar carboxylates of the fatty acids are bound in ester linkages, triacyl glycerols are non polar hydrophobic molecules, which are insoluble in water. Saponification is the hydrolysis of fats or oils under basic conditions to afford glycerol and the salt of the corresponding fatty acid.
The saponification number is the number of milligrams of potassium hydroxide required to neutralize the fatty acids resulting from the complete hydrolysis of 1 g of fat. It gives information concerning the character of the fatty acids of the fat. The longer the carbon chain, the less acid is liberated per gram of fat hydrolyzed. It is also considered as a measure of the average molecular weight or chain length of all the fatty acid present. The long chain fatty acids found in fats have low saponification value because they have a relatively fewer of carboxylic functional groups per unit mass of the fat and therefore high molecular weight. The principle in this experiment is fats (triglycerides) upon alkaline hydrolysis (either with KOH or NaOH) yield glycerol and potassium or sodium salts of fatty acids (soap).
In this experiment, there are 3 types of oil or fat are used such as palm oil, corn oil and sunflower oil. The result shows that sunflower oil has the highest saponification number. So that, it means that sunflower oil has the shortest chain of fatty acid and lower molecular weight. Corn oil is the shorter fatty acid chains and the long fatty acid chains is the palm oil with high molecular weight. However, all the results obtained are differ from the theoretical value. The actual saponification number of these oils is shown in the Table 2:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไตรกลีเซอไรด์หรือ triacylglycerols จะประกอบด้วย 3 กรดไขมันแต่ละในความเชื่อมโยงของเอสเทอร์กับกลีเซอรที่เดียว ตั้งแต่ทในขั้วของกลีเซอรอลและ carboxylates ขั้วของกรดไขมันจะถูกผูกไว้ในเชื่อมโยงเอส triacyl glycerols ขั้วโลกไม่ใช่แบบโมเลกุล ซึ่งไม่ละลายในน้ำได้ สะคือ การสลายของไขมันหรือน้ำมันภายใต้เงื่อนไขพื้นฐานสามารถกลีเซอรอลและเกลือของกรดไขมันที่เกี่ยวข้องหมายเลขสะคือ จำนวนมิลลิกรัมของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่ต้องแก้กรดไขมันที่เกิดจากการย่อยสมบูรณ์ 1 กรัมของไขมัน ให้ข้อมูลเกี่ยวกับตัวของกรดไขมันของไขมัน อีกต่อไปโซ่คาร์บอน กรดน้อยคือปลดปล่อยต่อกรัมของไขมัน hydrolyzed มันยังถือเป็นการวัดของน้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยหรือความยาวโซ่ของกรดไขมันทั้งหมดปัจจุบัน กรดไขมันสายโซ่ยาวที่พบในไขมันมีค่าสะต่ำ เพราะพวกเขามีมีค่อนข้างน้อยของหมู่ carboxylic ต่อหน่วยมวลของน้ำหนักโมเลกุลไขมัน และสูงดังนั้น หลักในการทดลองนี้คือ ไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์) เมื่อด่างย่อย (ทั้งเกาะหรือ NaOH) ให้กลีเซอรอล และโพแทสเซียม หรือโซเดียมเกลือของกรดไขมัน (สบู่)ในการทดลองนี้ มี 3 ประเภทน้ำมัน หรือไขมันที่ใช้เช่นน้ำมันปาล์ม น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันดอกทานตะวัน ผลแสดงว่า น้ำมันดอกทานตะวันมีหมายเลขสูงสุดของสะ ดังนั้น มันหมายความ ว่า น้ำมันดอกทานตะวัน มีสายสั้นที่สุดของกรดไขมันและน้ำหนักโมเลกุลต่ำ น้ำมันข้าวโพดมีกรดไขมันโซ่สั้น และโซ่ยาวกรดไขมันคือ น้ำมันปาล์ม มีน้ำหนักโมเลกุลสูง อย่างไรก็ตาม ทุกผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างจากค่าทางทฤษฎี หมายเลขสะจริงของน้ำมันเหล่านี้จะแสดงในตารางที่ 2:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไตรกลีเซอไรด์หรือ triacylglycerols ที่มีองค์ประกอบของกรดไขมันที่สามในแต่ละการเชื่อมโยงเอสเตอร์ที่มีกลีเซอรอลเดียว ตั้งแต่ hydroxyls ขั้วของกลีเซอรอลและ carboxylates ขั้วของกรดไขมันที่มีความผูกพันในการเชื่อมโยงเอสเตอร์, glycerols triacyl จะไม่ชอบน้ำโมเลกุลขั้วโลกที่ละลายในน้ำ สะพอคือการย่อยสลายของไขมันหรือน้ำมันภายใต้เงื่อนไขพื้นฐานที่จะจ่ายกลีเซอรีนและเกลือของกรดไขมันที่สอดคล้องกัน.
จำนวนสะพอเป็นจำนวนมิลลิกรัมของไฮดรอกไซโพแทสเซียมที่จำเป็นในการแก้กรดไขมันที่เกิดจากการย่อยสมบูรณ์ของ 1 กรัมของไขมัน . มันจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะของกรดไขมันของไขมัน อีกต่อห่วงโซ่คาร์บอนกรดน้อยเป็นไทต่อกรัมของไขมันไฮโดรไลซ์ ก็ถือว่ายังเป็นตัวชี้วัดของน้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยหรือความยาวห่วงโซ่ของกรดไขมันในปัจจุบัน ห่วงโซ่ยาวกรดไขมันที่พบในไขมันมีค่าต่ำสะพอเพราะพวกเขามีค่อนข้างน้อยของการทำงานเป็นกลุ่มคาร์บอกซิต่อหน่วยมวลของไขมันและดังนั้นจึงมีน้ำหนักโมเลกุลสูง หลักการในการทดลองนี้เป็นไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์) เมื่อย่อยสลายอัลคาไลน์ (ทั้งที่มีเกาะหรือ NaOH) ผลผลิตกลีเซอรีนและเกลือโพแทสเซียมหรือโซเดียมของกรดไขมัน (สบู่).
ในการทดลองนี้มี 3 ประเภทของน้ำมันหรือไขมันถูกนำมาใช้เช่น น้ำมันปาล์มน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันดอกทานตะวัน ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีจำนวนสะพอที่สูงที่สุด เพื่อที่ว่าก็หมายความว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีห่วงโซ่ที่สั้นที่สุดของกรดไขมันและน้ำหนักโมเลกุลต่ำ น้ำมันข้าวโพดเป็นสั้นโซ่กรดไขมันและกรดไขมันโซ่ยาวเป็นน้ำมันปาล์มที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง แต่ผลลัพธ์ทั้งหมดที่ได้รับจะแตกต่างจากมูลค่าทางทฤษฎี จำนวนสะพอที่แท้จริงของน้ำมันเหล่านี้จะปรากฏในตารางที่ 2