Bacteriocins have often been mooted

Bacteriocins have often been mooted as potentially
valuable biological tools to improve the food safety and
reduce the prevalence of foodborne illnesses. It is usually
suggested that bacteriocins should not be used as the
primary processing step or barrier to prevent the growth or
ARTICLE IN PRESS
L.H. Deegan et al. / International Dairy Journal 16 (2006) 1058–1071 1061
survival of pathogens, but rather that they could provide
an additional hurdle to reduce the likelihood of foodborne
disease. There already exist many control measures within
the food industry to prevent or minimise bacterial
contamination, including good manufacturing practices,
effective sanitation and hygiene measures with respect to
raw materials, the food plant, the food products, the food
processing personnel (Moberg, 1989) and other basic
fundamentals of an effective Hazard Analysis Critical
Control Point (HACCP) programme. These measures
facilitate the identification, evaluation and control of food
safety hazards (National Advisory Committee on Microbiological
Criteria for Foods (NACMCF), 1998). However,
despite these precautions, foodborne outbreaks do
occur alarmingly frequently. L. monocytogenes is of
particular concern to the food industry and susceptible
consumers that include pregnant women, infants, immunocompromised
individuals and the elderly. L. monocytogenes
is ubiquitous in the environment and is extremely resilient,
surviving refrigeration temperatures and high salt concentrations.
Statistics for Wales and England show 194
hospital cases of listeriosis in 2000, of which 68 resulted
in death (Adak, Long, & O’Brian, 2002).Within the United
States, the microorganism is estimated to be responsible for
2500 cases, resulting in 500 deaths annually (www.cdc.gov/
ncidod/dbmd/diseaseinfo/listeriosis_t.htm). A policy of
zero tolerance in ready to eat foods has been implemented
in the United States for L. monocytogenes, but outbreaks
continue to occur. A recent outbreak associated with
contamination of hot dogs resulted in 101 cases and 21
deaths (www.cdc.gov/ncidod/disease/foodborn/lister.htm)
and the recall of 500; 000 lbs of contaminated hot dogs
and meats (Donnelly, 2001). This highlights the considerable
burden this food pathogen can place on consumers
and the food industry. It would seem particularly
important to provide an additional hurdle in food to
prevent such outbreaks, and bacteriocins would be an
economically feasible option. L. monocytogenes is not the
only concern, there exists a substantial list of food
pathogens that result in foodborne illness every year,
including many Gram-negative pathogens such as Escherichia
coli VTEC 0157, Campylobacter and Salmonella
among others (Adak et al., 2002). Although the nature of
the Gram-negative cell wall restricts the activity of LAB
bacteriocins, bacteriocins may be used in combination with
other treatments, such as high hydrostatic pressure (HHP),
to increase their effectiveness. Thus, bacteriocins may be
best applied when providing an extra obstacle to prevent
the growth of pathogenic and spoilage bacteria, especially
in situations where contaminationcould occur post-production.
There are

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

bacteriocins ได้รับมักจะเป็นหลักการที่อาจ
เครื่องมือทางชีวภาพที่มีคุณค่าในการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและ
ลดความชุกของโรคที่เกิดจากอาหาร มันมักจะแนะนำว่า
bacteriocins ไม่ควรที่จะนำมาใช้เป็นขั้นตอนการประมวลผล
หลักหรืออุปสรรคในการป้องกันการเจริญเติบโตหรือ
บทความในหนังสือพิมพ์
lh ดีแกนเอตอัล / นานาชาตินมวารสาร 16 (2006) 1058-1071 1061
ความอยู่รอดของเชื้อโรคแต่การที่พวกเขาสามารถให้
กีดขวางเพิ่มเติมเพื่อลดโอกาสของการเกิดโรคที่เกิดจากอาหาร
มีอยู่แล้วหลายมาตรการในการควบคุมภายใน
อุตสาหกรรมอาหารเพื่อป้องกันหรือลดการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย
รวมทั้งการปฏิบัติในการผลิตที่ดีมีประสิทธิภาพ
สุขาภิบาลและสุขอนามัยมาตรการที่เกี่ยวกับการ
วัตถุดิบพืชอาหาร, ผลิตภัณฑ์อาหาร, อาหาร
บุคลากรการประมวลผล (Moberg, 1989) และพื้นฐานพื้นฐาน
อื่น ๆ ของการวิเคราะห์อันตรายที่มีประสิทธิภาพที่สำคัญ
จุดควบคุม (HACCP) โปรแกรม มาตรการเหล่านี้
อำนวยความสะดวกในการระบุการประเมินผลและการควบคุมอันตรายจากอาหาร
ความปลอดภัย (ที่ปรึกษาคณะกรรมการแห่งชาติเกี่ยวกับจุลชีววิทยา
เกณฑ์สำหรับอาหาร (nacmcf), 1998) แต่แม้จะมีข้อควรระวัง
เหล่านี้ระบาดที่เกิดจากอาหารทำ
ตื่นตระหนกที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ล. monocytogenes เป็น
ความกังวลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหารและอ่อนไหว
ผู้บริโภคที่มีหญิงตั้งครรภ์ทารกภูมิคุ้มกัน
บุคคลและผู้สูงอายุ ล. monocytogenes
เป็นที่แพร่หลายในสภาพแวดล้อมและความยืดหยุ่นมาก
รอดอุณหภูมิเครื่องทำความเย็นและความเข้มข้นของเกลือสูง.
สถิติสำหรับอังกฤษและเวลส์แสดง 194
กรณีที่โรงพยาบาลของ listeriosis ในปี 2000 ซึ่งส่งผลให้ 68
ตาย (adak ยาว&บ, 2002). ภายในสหรัฐ
รัฐจุลินทรีย์เป็นที่คาดกันว่าจะเป็นผู้รับผิดชอบในการ
2500 กรณีที่มีผลในการเสียชีวิตเป็นประจำทุกปี 500 (www.cdc.gov/
ncidod / dbmd / diseaseinfo / listeriosis_t.htm) นโยบายของ
ความอดทนเป็นศูนย์ในการพร้อมที่จะกินอาหารที่ได้รับการดำเนิน
ในประเทศสหรัฐอเมริกาเพื่อลิตร monocytogenes,แต่การระบาด
ยังคงเกิดขึ้น การระบาดที่ผ่านมาที่เกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนของ
สุนัขร้อนส่งผลให้ใน 101 รายและเสียชีวิต 21
(www.cdc.gov / ncidod / โรค / foodborn / lister.htm)
และจำ 500; £ 000 ของสุนัขร้อนที่ปนเปื้อนและ
เนื้อสัตว์ (Donnelly, 2001) นี้ไฮไลท์สำคัญ
ภาระเชื้อโรคอาหารนี้สามารถวางบน
ผู้บริโภคและอุตสาหกรรมอาหาร มันจะดูเหมือนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สิ่งสำคัญที่จะให้กีดขวางเพิ่มเติมในอาหารเพื่อป้องกันการระบาด
ดังกล่าวและ bacteriocins จะเป็นตัวเลือกที่เป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ
ล. monocytogenes ไม่ได้
กังวลเท่านั้นมีอยู่มากของรายการอาหาร
เชื้อโรคที่ทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารทุกปีรวมทั้งเชื้อโรค
กรัมลบหลายอย่างเช่น Escherichia coli
vtec 0157, campylobacter และเชื้อ Salmonella
ของผู้อื่น (adak et al,., 2002) แม้ว่าลักษณะของ
กรัมลบผนังเซลล์ จำกัด การทำงานของห้องปฏิบัติการ
bacteriocins, bacteriocins อาจจะใช้ร่วมกับการรักษาอื่น ๆ
เช่นความดันสูง (HHP)
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของพวกเขา จึงอาจจะ bacteriocins
ที่ดีที่สุดนำไปใช้เมื่อให้อุปสรรคพิเศษเพื่อป้องกัน
เจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสียที่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในสถานการณ์ที่เกิดขึ้น contaminationcould หลังการผลิต.
มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Bacteriocins ได้บ่อยการ mooted อาจเป็น
เครื่องมือชีวภาพอันมีค่าเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร และ
ลดความชุกของโรค foodborne มัก
แนะนำว่า การ bacteriocins ไม่ควรใช้เป็นการ
หลักประมวลผลขั้นตอนหรือสิ่งกีดขวางเพื่อป้องกันการเจริญเติบโต หรือ
IN บทความ PRESS
L.H. Deegan และ al. / 1058–1071 16 สมุดนมนานาชาติ (2006) 1061
อยู่รอดของโรค แต่แทน ที่พวกเขาสามารถให้
รั้วกระโดดข้ามการเพิ่มเติมเพื่อลดโอกาสของ foodborne
โรค มีอยู่หลายมาตรการควบคุมภายใน
อุตสาหกรรมอาหารเพื่อป้องกัน หรือลดแบคทีเรีย
ปนเปื้อน รวมทั้งแนวทางปฏิบัติในการผลิตที่ดี,
มาตรการสุขาภิบาลและสุขอนามัยที่มีประสิทธิภาพกับ respect เพื่อ
ดิบ โรงงานอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหาร อาหาร
บุคลากร (Moberg, 1989) การประมวลผล และพื้นฐานอื่น ๆ
พื้นฐานของการใช้อันตรายวิเคราะห์สำคัญ
จุดควบคุม (HACCP) โปรแกรม มาตรการเหล่านี้
ช่วยในรหัส ประเมิน และควบคุมอาหาร
อันตราย (คณะกรรมการที่ปรึกษาแห่งชาติบน Microbiological
เงื่อนไขสำหรับอาหาร (NACMCF), 1998) อย่างไรก็ตาม,
foodborne ระบาดทำแม้ มีข้อควรระวังเหล่านี้
เกิดขึ้นบ่อย ๆ alarmingly เป็น L. monocytogenes
กังวลโดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหาร และไวต่อ
ผู้บริโภคที่มีหญิงตั้งครรภ์ ทารก ภูมิคุ้มกัน
บุคคลและผู้สูงอายุ L. monocytogenes
อยู่ในสิ่งแวดล้อม และมีความยืดหยุ่นมาก,
รอดอุณหภูมิแช่แข็งและสูงเกลือความเข้มข้น
สถิติในเวลส์และอังกฤษแสดง 194
กรณีโรงพยาบาลของ listeriosis ใน 2000 ที่ 68 ผล
ตาย (&ยาว Adak โอไบรอันรับบท 2002)ภายในสหรัฐ
อเมริกา จุลินทรีย์เพื่อเป็นประมาณชอบ
2500 กรณี เกิดตาย 500 ปี (www.cdc.gov/
ncidod/dbmd/diseaseinfo/listeriosis_t.htm) มีนโยบาย
ศูนย์ยอมรับในพร้อมที่จะกินอาหารที่มีการใช้
ในสหรัฐอเมริกาสำหรับ L. monocytogenes แต่แพร่กระจาย
ต่อไปเกิดขึ้น การระบาดล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับ
ปนของไส้กรอกให้กรณี 101 และ 21
ตาย (ncidod/disease/foodborn/lister.htm)
and www.cdc.gov/ เรียกคืน 500 000 ปอนด์สุนัขร้อนปนเปื้อน
และเนื้อสัตว์ (Donnelly, 2001) นี้เน้น considerable
ภาระการศึกษาอาหารนี้สามารถทำในผู้บริโภค
และอุตสาหกรรมอาหาร ดูเหมือนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สิ่งสำคัญที่จะมีรั้วกระโดดข้ามการเพิ่มเติมในอาหาร
ป้องกันการแพร่ระบาดดังกล่าว และ bacteriocins จะเป็น
ตัวเลือกที่เป็นไปได้อย่าง L. monocytogenes ไม่
เกี่ยวข้องเท่านั้น มีรายการพบอาหาร
โรคที่เกิดในภาวะทุกปี,
รวมหลายโรคทั้งแบคทีเรียแกรมลบเช่น Escherichia
coli VTEC 0157, Campylobacter และซัล
หมู่อื่น ๆ (Adak et al., 2002) แม้ว่าธรรมชาติของ
ผนังเซลล์แบคทีเรียแกรมลบจำกัดกิจกรรมของแล็บ
bacteriocins, bacteriocins ที่อาจใช้ร่วมกับ
รักษาอื่น ๆ เช่นความสูงดัน (HHP),
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการ ดังนั้น bacteriocins อาจ
ส่วนใช้เมื่อให้กำแพงเสริมให้
เจริญเติบโตของอุบัติ และเน่าเสีย แบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในสถานการณ์ที่ contaminationcould เกิดขึ้นลง-ผลิต.
มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

bacteriocins ได้รับการ mooted
ซึ่งจะช่วยให้เกิดเป็นเครื่องมือทางชีววิทยาที่สำคัญในการปรับปรุงความ ปลอดภัย ของอาหารและ
ซึ่งจะช่วยลดมีมากกว่าของการเจ็บป่วยมาใช้ประโยชน์ เป็นที่แนะนำว่า bacteriocins ไม่ควรใช้เป็นอุปสรรคหรือขั้นตอนการประมวลผล
หลักเพื่อป้องกันไม่ให้การเติบโตหรือ

ซึ่งจะช่วยให้กดข้อในแอล. H .โดยปกติแล้ว
deegan et al . นานาชาติงบประมาณนม/ 16 ( 2006 ) 1058-1071 1061
ความอยู่รอดของเด็กนักเรียนแต่ก็ยังดีที่ไม่สามารถจัดให้บริการสิ่งกีดขวางเพิ่มเติม
ซึ่งจะช่วยให้ลดความเป็นไปได้ในการเกิดโรคหัวใจมาใช้ประโยชน์
ซึ่งจะช่วย. ไม่มีอยู่แล้วมาตรการการควบคุมจำนวนมากอยู่ ภายใน อุตสาหกรรมอาหาร
ซึ่งจะช่วยในการป้องกันหรือฆ่าเชื้อแบคมีเรีย
ซึ่งจะช่วยลดการปนเปื้อนรวมถึงการปฏิบัติการผลิตที่ดี
มาตรการด้านสุขอนามัยและการสุขา ภิบาล อย่างมี ประสิทธิภาพ พร้อมด้วยความเคารพใน
ซึ่งจะช่วยเป็นวัตถุดิบผลิตอาหารสินค้าอาหารอาหาร
ตามมาตรฐานได้โปรแกรมบุคลากรการประมวลผล( moberg 1989 )และอื่นๆแบบเรียบง่าย
ปัจจัยพื้นฐานของการเกิดอันตรายวิเคราะห์ที่มี ประสิทธิภาพ ที่สำคัญ
Control Point ( HACCP ) มาตรการเหล่านี้
ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกแก่การควบคุมและการประเมินผลการระบุให้ทราบถึงความเสี่ยงของอาหาร
ซึ่งจะช่วยรักษาความ ปลอดภัย ( National คณะกรรมการที่ปรึกษาด้านจุลชีววิทยา
ตามเกณฑ์อาหาร( nacmcf ) 1998 ) แต่ถึงอย่างไรก็ตาม
แม้ว่าจะมีข้อควรระวังการระบาดของมาใช้ประโยชน์ทำ
คำถามที่เกิดขึ้นน่าตกใจ monocytogenes แอล.มีความห่วงใย
ซึ่งจะช่วยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและไว
ซึ่งจะช่วย ผู้บริโภค ที่รวมถึงหญิงตั้ง ครรภ์ ทารก immunocompromised
ซึ่งจะช่วยผู้ใช้บริการแบบเฉพาะรายและผู้สูงอายุ L . monocytogenes
มีอยู่ทุกหนทุกแห่งได้ใน สภาพแวดล้อม ที่มีความยืดหยุ่นและเป็นอย่างมากและมี
ยังคงหลงเหลืออยู่มี อุณหภูมิ เครื่องทำความเย็นและเกลือความเข้มข้นสูง.
สถิติของเวลส์และอังกฤษแสดง 194
กรณีโรงพยาบาลของ listeriosis ในปี 2000 ของที่ 68 ส่งผลให้
ซึ่งจะช่วยในการตาย( adak ยาว& O ' Brian 2002 )ในประเทศสหรัฐอเมริกา
ซึ่งจะช่วยรัฐที่จุลชีพคาดว่าจะเป็นผู้รับผิดชอบใน
ซึ่งจะช่วยส่งผลให้ใน 2500 กรณีการเสียชีวิต 500 รายปี( www.cdc.gov/
ncidod/dbmd/diseaseinfo/listeriosis_t.htm). นโยบายของ
zero configuration Fault Tolerance ในอาหารสำเร็จรูปที่พร้อมในการรับประทานอาหารมีการนำ
อยู่ที่สหรัฐอเมริกาเป็น monocytogenes L .แต่การระบาดครั้งใหญ่ของเชื้อไวรัส
ซึ่งจะช่วยให้เกิดขึ้น การระบาดของโรคเมื่อไม่นานมานี้ที่เกี่ยวข้องพร้อมด้วย
ซึ่งจะช่วยทำให้การปนเปื้อนของสุนัขร้อนส่งผลให้ใน 101 รายและ 21
การตาย( www.cdc.gov/ncidod/disease/foodborn/lister.htm)
and เรียกคืนของ 500000 ปอนด์ของสุนัขร้อนการปนเปื้อน
และเนื้อ( Donnelly , TI Automotive 2001 ) โรงแรมแห่งนี้โดดเด่นมาก
ซึ่งจะช่วยลด ภาระ ที่เชื้ออาหารนี้สามารถนำไปไว้ใน ผู้บริโภค
และอุตสาหกรรมอาหารได้ มันจะโดยเฉพาะ
ตามมาตรฐานสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้เครื่องกีดขวางเพิ่มเติมในอาหารเพื่อ
ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้การระบาดดังกล่าวและ bacteriocins จะเป็นทางเลือก
ทางเศรษฐกิจเป็นไปได้ที่ แอล. monocytogenes ไม่มี
ซึ่งจะช่วยในเรื่องเท่านั้นมีรายชื่อเป็นอย่างมากของอาหาร
ซึ่งจะช่วยส่งผลให้เด็กนักเรียนที่อยู่ในอาการเจ็บป่วยมาทุกปี
รวมถึงเด็กนักเรียนกรัม - ลบจำนวนมากเช่นริคีอา
VTEC 0157 ถึงความเจ็บไข้ได้ป่วยสาเหตุมาและพอใจ
ท่ามกลางผู้อื่น( adak et al . 2002 ) แม้ว่าทางธรรมชาติของผนังเซลล์กรัม - ลบ
ซึ่งจะช่วยให้จำกัดการทำงานของ bacteriocins ห้องปฏิบัติการ
bacteriocins อาจใช้ในการใช้งานร่วมกับ
อื่นๆเช่นการบำบัดเกี่ยวกับน้ำความดันสูง( hhp )
เพื่อเพิ่ม ประสิทธิภาพ ของพวกเขา ดังนั้น bacteriocins อาจจะดีที่สุด
ซึ่งจะช่วยนำมาใช้เมื่อมีอุปสรรคมากขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้การขยายตัวของแบคทีเรียชนิด
pathogenic และ spoilageโดยเฉพาะ
contaminationcould ในสถานการณ์ที่เกิดขึ้นหลังการผลิต.
มี