SolubilitySolubility is one of the

Solubility
Solubility is one of the most important functional properties of protein hydrolysates and largely determines their
use in foods. This parameter was highly correlated with
the reduction in molecular weight and an increase in the number of smaller, more hydrophilic, and more solvated
polypeptide units via enzymatic hydrolysis, resulting in
an increase in the exposed net charge density [19].
A decrease in solubility after enzymatic hydrolysis may
occur when the protein molecule exposes more hydrophobic groups, therefore, to improve the solubility of milk
proteins, limited and selective hydrolysis is a critical
[7,16].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ละลายละลายเป็นหนึ่งในคุณสมบัติสำคัญที่สุดหน้าที่ของโปรตีน hydrolysates และกำหนดส่วนใหญ่ของพวกเขาใช้ในอาหาร พารามิเตอร์นี้ถูกสูง correlated กับการลดน้ำหนักโมเลกุลและการเพิ่มจำนวนของขนาดเล็ก hydrophilic มาก และ solvated เพิ่มเติมหน่วย polypeptide ผ่านไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบ การเกิดการเพิ่มสัมผัสสุทธิค่าความหนาแน่น [19] ละลายหลังจากเอนไซม์ในระบบไฮโตรไลซ์อาจลดลงเกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลโปรตีนครั้งเพิ่มเติม hydrophobic กลุ่ม ดังนั้น การเพิ่มการละลายของน้ำนมโปรตีน ไฮโตรไลซ์จำกัด และใช้ได้ที่สำคัญ[7,16]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การละลาย
การละลายเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของการทำงานของโปรตีน และส่วนใหญ่จะใช้
ในอาหาร พารามิเตอร์นี้มีความสัมพันธ์กับ
ลดลงในโมเลกุล และการเพิ่มจำนวนของขนาดเล็กที่มีมากขึ้นและมากขึ้น solvated
polypeptide ผ่านทางหน่วยเอนไซม์ผลใน
เพิ่มสัมผัสของ   ประจุสุทธิ [ 19 ]
ลดลงในการละลายหลังจากเอนไซม์อาจ
เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลโปรตีน exposes กลุ่ม hydrophobic มากขึ้นดังนั้นเพื่อเพิ่มการละลายของโปรตีนนม
กัดและเลือกการย่อยสลายเป็นวิกฤต
[ 7,16 ]