5. ConclusionsThe computer simulati

5. Conclusions
The computer simulation revealed that different dielectric
properties of components in heterogeneous foods caused large
variations in electric field and dissipated energy in different food
components. Results from pilot plant testing at 27.12 MHz and
computer simulation indicated that the vastly different temperature
dependent loss factors among different food components at
27.12 MHz did not cause major nonuniform heating inside heterogeneous
foods, such as lasagna that contains beef meatballs, mozzarella
cheese, noodles, and sauce, when different food
components are evenly dispersed in close proximity. Reduced electric
field intensity in sauce with much higher loss factor compared
to the other food components prevented it from being over heated.
The distribution, shape, size, and especially heat transfer ability of
the food components should have important influences on the
heating uniformity.
The results from this study show that RF heating has a potential
to produce safe, high quality pre-packaged heterogeneous food. RF
heating has advantages over retort heating when processing semisolid
food because of short heat-up times and relatively uniform
temperature distribution, resulting in less degraded food products.
Proper distribution and suitable amounts and sizes of each component,
though with vastly different dielectric properties, can provide
relatively uniform RF heating.
In spite of the encouraging results, we believe it remains a major
engineering challenge to scale an RF sterilization system as described
in this study for industrial applications, due to the
complicated design requirements and need for precise control of
circulation water temperature to reduce RF fringe effects on heating
uniformity in food. Absorption of RF energy by the circulation
water also reduces the effective use of RF energy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5. บทสรุปการจำลองเครื่องคอมพิวเตอร์เปิดเผย dielectric ที่แตกต่างกันคุณสมบัติของส่วนประกอบในอาหารต่างชนิดเกิดใหญ่รูปแบบสนามไฟฟ้าและพลังงานในอาหารที่แตกต่างกัน dissipatedคอมโพเนนต์ ผลจากโรงงานนำร่องทดสอบที่ 27.12 เมกะเฮิรตซ์ และระบุการจำลองคอมพิวเตอร์ที่อุณหภูมิแตกต่างกันเสมือนขาดทุนขึ้นอยู่กับปัจจัยในส่วนประกอบของอาหารอื่นที่27.12 เมกะเฮิรตซ์ได้ทำ nonuniform สำคัญที่ความร้อนภายในแตกต่างกันอาหาร เช่นลาซานญ่าที่ประกอบด้วยลูกชิ้นเนื้อ ซีฟู๊ดชีส บะหมี่ ซอส เมื่อแตกต่างกัน และอาหารส่วนประกอบมีกระจายอย่างสม่ำเสมอใกล้ ลดไฟฟ้าความเข้มของฟิลด์ในซอสด้วยปัจจัยการขาดทุนสูงมากเมื่อเทียบอาหารอื่นๆ ประกอบทำกว่าจะร้อนกระจาย รูปร่าง ขนาด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความร้อนถ่ายโอนความสามารถของส่วนประกอบอาหารควรมีอิทธิพลสำคัญในการความร้อนใจผลจากการศึกษานี้แสดงว่า ความร้อน RF มีศักยภาพการการผลิตคุณภาพสูง ปลอดภัยก่อนบรรจุอาหารแตกต่างกัน RFความร้อนมีประโยชน์มากกว่าความร้อน semisolid ย้อนอาหาร เพราะย่อความร้อนขึ้นเวลา และค่อนข้างสม่ำเสมอกระจายอุณหภูมิ เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหารเสื่อมโทรมน้อยลงการกระจายที่เหมาะสม และจำนวนที่เหมาะสม และขนาดของส่วนประกอบแต่ละแม้ว่า มีคุณสมบัติเป็นฉนวนสำคัญ ๆ ต่าง ๆ สามารถให้RF เป็นรูปแบบค่อนข้างร้อนแม้ผลนิมิต เราเชื่อว่า มันยังคงเป็นหลักวิศวกรรมความท้าทายในการปรับระบบการฆ่าเชื้อ RF ดังที่นี้เป็นศึกษาสำหรับงานอุตสาหกรรม เนื่องในความต้องการออกแบบที่ซับซ้อนและจำเป็นสำหรับการควบคุมแม่นยำอุณหภูมิน้ำหมุนเวียนเพื่อลดผลความร้อน RF เพิ่มเติมใจในอาหาร ดูดซึมพลังงาน RF โดยการหมุนเวียนนอกจากนี้น้ำยังช่วยลดการใช้พลังงาน RF ที่มีประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

5.
สรุปผลการวิจัยการจำลองคอมพิวเตอร์เปิดเผยว่าอิเล็กทริกที่แตกต่างกันคุณสมบัติของส่วนประกอบในอาหารที่แตกต่างกันขนาดใหญ่ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของสนามไฟฟ้าและกระจายการใช้พลังงานในอาหารที่แตกต่างส่วนประกอบ ผลจากการทดสอบโรงงานนำร่องที่ 27.12 MHz และแบบจำลองคอมพิวเตอร์ที่ระบุว่าอุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมากมายปัจจัยการสูญเสียขึ้นระหว่างส่วนประกอบอาหารที่แตกต่างกัน27.12 MHz ไม่ก่อให้เกิดความร้อนไม่สม่ำเสมอที่สำคัญภายในที่แตกต่างกันอาหารเช่นลาซานญ่าที่มีลูกชิ้นเนื้อวัว, mozzarella ชีสก๋วยเตี๋ยว และซอสเมื่ออาหารที่แตกต่างส่วนประกอบที่แพร่ระบาดอย่างสม่ำเสมอในบริเวณใกล้เคียง ลดไฟฟ้าความเข้มสนามในซอสกับปัจจัยการสูญเสียที่สูงขึ้นมากเมื่อเทียบกับส่วนประกอบอาหารอื่นๆ ป้องกันไม่ให้มันถูกกว่าอุ่น. มีการกระจายของรูปร่างขนาดและการถ่ายโอนความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการชิ้นส่วนอาหารที่ควรจะมีอิทธิพลสำคัญในความสม่ำเสมอร้อน. ผลลัพธ์ที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าความร้อน RF มีศักยภาพในการผลิตที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงอาหารที่แตกต่างกันก่อนบรรจุ RF ร้อนมีข้อได้เปรียบกว่าความร้อนโต้เมื่อการประมวลผล semisolid อาหารเพราะครั้งความร้อนขึ้นในระยะสั้นและค่อนข้างสม่ำเสมอกระจายอุณหภูมิส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมโทรมน้อย. การกระจายที่เหมาะสมและจำนวนที่เหมาะสมและขนาดของแต่ละองค์ประกอบ, แม้ว่าจะมีคุณสมบัติเป็นฉนวนที่แตกต่างกันอย่างมากมายสามารถ ให้ความร้อนRF ค่อนข้างสม่ำเสมอ. ทั้งๆที่ผลการให้กำลังใจเราเชื่อว่ามันยังคงเป็นที่สำคัญความท้าทายทางวิศวกรรมที่จะไต่ระบบการฆ่าเชื้อ RF ตามที่อธิบายไว้ในการศึกษาสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมนี้เนื่องจากความต้องการการออกแบบที่มีความซับซ้อนและความจำเป็นในการควบคุมที่แม่นยำของน้ำไหลเวียนอุณหภูมิจะลดผลกระทบขอบ RF ความร้อนสม่ำเสมอในอาหาร การดูดซึมของพลังงาน RF โดยการไหลเวียนของน้ำยังช่วยลดการใช้พลังงานที่มีประสิทธิภาพของRF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 . สรุปแบบจำลองคอมพิวเตอร์ พบว่า แตกต่างกัน

อิเล็กทริก คุณสมบัติของส่วนประกอบในอาหารที่แตกต่างกันทำให้การเปลี่ยนแปลงใหญ่
ในสนามไฟฟ้าและสลายพลังงานในส่วนประกอบอาหาร
แตกต่างกัน ผลจากการทดสอบโรงงานนำร่องที่ 27.12 MHz
การจำลองทางคอมพิวเตอร์ พบว่า อุณหภูมิที่แตกต่างกันเป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ อาหารการสูญเสีย

ส่วนประกอบที่ 2712 MHz ไม่สม่ำเสมอสาเหตุความร้อนภายในอาหารที่แตกต่างกัน
เช่นลาซานญ่าที่มีลูกชิ้นเนื้อวัว , ชีสมอซซาเรลล่า
, บะหมี่และซอส เมื่อส่วนประกอบอาหาร
แตกต่างกันจะกระจายอย่างทั่วถึงในบริเวณใกล้เคียง . ลดความเข้มสนามไฟฟ้า
ซอสกับที่สูงมากเมื่อเทียบกับการสูญเสียปัจจัย
กับส่วนประกอบอื่น ๆอาหาร ป้องกันไม่ให้มันถูกกว่า
การกระจายความร้อนรูปทรง ขนาด และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความสามารถในการถ่ายเทความร้อนของ
ส่วนประกอบอาหารควรมีอิทธิพลสำคัญต่อความร้อน (
.
) ผลที่ได้จากการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า RF ความร้อนมีศักยภาพ
ผลิตปลอดภัย คุณภาพสูง ก่อนบรรจุอาหารที่แตกต่างกัน RF
ความร้อนมีข้อดีกว่าเครื่องแปรรูปอาหารกึ่งแข็ง เมื่อย้อน
เพราะสั้น ความร้อนขึ้น และค่อนข้างสม่ำเสมอ
ครั้งการกระจายอุณหภูมิ เป็นผลในผลิตภัณฑ์อาหารย่อยสลายน้อยลง การกระจายที่เหมาะสมและเหมาะสม
ปริมาณและขนาดของแต่ละส่วนประกอบด้วยคุณสมบัติไดอิเล็กตริก
ถึงแม้ว่าแตกต่างกันอย่างมากมาย สามารถให้

ค่อนข้างสม่ำเสมอ RF ความร้อน แม้ในนิมิตผล เราเชื่อว่ามันยังคงท้าทายวิศวกรรมสาขา
ขนาด RF ระบบฆ่าเชื้อตามที่
ในการศึกษานี้ สำหรับงานอุตสาหกรรม เนื่องจากการออกแบบที่ซับซ้อน
ความต้องการและต้องการการควบคุมที่แม่นยำของการไหลเวียนของน้ำเพื่อลดอุณหภูมิ
RF เกื้อกูลต่อความร้อน
ความสม่ำเสมอในอาหาร การดูดกลืนพลังงาน RF โดยการไหลเวียน
น้ำยังลดประสิทธิภาพในการใช้พลังงาน RF .