The convective heat transfer coeffi

The convective heat transfer coefficient was quanti- fied over time during the boiling phase of deep-fat frying with values ranging from 94.22±0.33 to 774.88±3.89 W/m2 K for different formulation of potato dough at different temperature of frying oil.
Higher oil temperature for deep-fat frying increased the values of heat transfer coefficient for the same composition of spherical shape dough, while elevated amount of whole potato flour in dough considerably decreased the heat transfer coefficient regardless of the frying oil temperature

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อนด้วยการพาเป็นฟอง quanti ช่วงเวลาระหว่างขั้นตอนการเดือดของทอด มีค่าตั้งแต่ 94.22±0.33 ถึง 774.88±3.89 W/m2 K สำหรับกำหนดแตกต่างกันของแป้งมันฝรั่งที่อุณหภูมิแตกต่างกันของน้ำมันทอดไขมันลึกอุณหภูมิระดับสูงน้ำมันสำหรับทอดลึกไขมันเพิ่มขึ้นค่าของสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อนในองค์ประกอบเดียวของแป้งรูปทรงกลม ในขณะที่จำนวนแป้งมันทั้งหมดในแป้งสูงมากลดสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อน โดยอุณหภูมิน้ำมันทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าสัมประสิทธิ์การพาความร้อนเป็น quanti- กระแสไฟในช่วงเวลาระหว่างขั้นตอนการเดือดลึกทอดไขมันที่มีค่าตั้งแต่ 94.22 ± 0.33-774.88 ± 3.89 W / m2 K สำหรับสูตรที่แตกต่างกันของแป้งมันฝรั่งที่อุณหภูมิแตกต่างกันของน้ำมันทอด.
น้ำมันที่สูงขึ้น อุณหภูมิทอดไขมันเพิ่มขึ้นค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสำหรับองค์ประกอบเดียวกันของแป้งรูปทรงกลมในขณะที่จำนวนเงินที่สูงของแป้งมันฝรั่งทั้งในแป้งลดลงมากค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนโดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิของน้ำมันทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สัมประสิทธิ์การพาความร้อนคือการไฟฟ้า - fied ตลอดเวลาในระหว่างการต้มเฟสไขมันทอดมีค่าตั้งแต่ 94.22 ± 0.33 774.88 ± W / m2 K ) สูตรต่าง ๆ ของแป้ง มันฝรั่งที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันของทอด น้ำมัน อุณหภูมิน้ำมัน
สูงทอด เพิ่มค่าของสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสำหรับ องค์ประกอบเดียวกันของแป้งรูปร่างทรงกลมในขณะที่ปริมาณสูงของแป้งมันเทศทั้งในแป้งมากลดลง ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนถึงอุณหภูมิน้ำมันทอด