The effects of relative humidity (R

The effects of relative humidity (RH) on the antioxidant properties of ascorbic acid (10, 20, 42, and 84 ppm) were investigated in stripped corn oils stored at 60 °C. The degree of oxidation in oils was determined by analysing headspace oxygen content and conjugated dienoic acids. The oxidative stability of bulk oils without addition of ascorbic acid was significantly different depending on the RH. As the concentration of ascorbic acid increased from 10 to 84 ppm, oxidative stability increased significantly irrespective of RH (p < 0.05). Generally, oils containing ascorbic acid at low RH had higher oxidative stability after storage at 60 °C than those at high RH. The antioxidant properties of ascorbic acid were greatly influenced by both the moisture content in the oil and the ascorbic acid concentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของความชื้นสัมพัทธ์ (RH) ในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกรดแอสคอร์บิค (10, 20, 42 และ 84 ppm) ถูกสอบสวนในปล้นน้ำมันข้าวโพดที่เก็บไว้ที่ 60 องศาเซลเซียส ระดับของการเกิดออกซิเดชันในน้ำมันถูกกำหนด โดยการวิเคราะห์เนื้อหาออกซิเจน headspace และกลวง dienoic กรด มั่นคง oxidative ของน้ำมันจำนวนมากโดยไม่มีการเพิ่มของกรดแอสคอร์บิคแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตาม RH เป็นความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้นจาก 10 84 ppm, oxidative ความมั่นคงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญไม่ RH (p < 0.05) ทั่วไป น้ำมันที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคที่ RH ต่ำมีเสถียรภาพสูงกว่า oxidative หลังจากเก็บที่ 60 ° C ที่ RH สูงกว่า คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกรดแอสคอร์บิคได้รับอิทธิพลอย่างมากทั้งเนื้อหาความชื้นในน้ำมันและความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของความชื้นสัมพัทธ์ (RH) อยู่กับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซี (10, 20, 42, และ 84 ppm) ได้รับการตรวจสอบในน้ำมันข้าวโพดถอดเก็บไว้ที่ 60 องศาเซลเซียส ระดับของการเกิดออกซิเดชันในน้ำมันถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์ปริมาณออกซิเจน headspace และกรด dienoic ผัน เสถียรภาพออกซิเดชันของน้ำมันจำนวนมากโดยไม่มีการเติมวิตามินซีแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับ RH ในฐานะที่เป็นความเข้มข้นของวิตามินซีเพิ่มขึ้น 10-84 ppm เสถียรภาพออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยไม่คำนึงถึง RH (p <0.05) โดยทั่วไปน้ำมันที่มีส่วนผสมของวิตามินซีที่ต่ำ RH มีเสถียรภาพออกซิเดชันที่สูงขึ้นหลังการเก็บรักษาที่ 60 องศาเซลเซียสกว่าผู้ที่มีความสูง RH คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซีได้รับอิทธิพลอย่างมากจากทั้งปริมาณความชื้นในน้ำมันและความเข้มข้นของวิตามินซี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความชื้นสัมพัทธ์ ( RH ) ต่อสมบัติการต้านออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิค ( 10 , 20 , 42 และ 84 ppm ) ได้ทำการปล้นน้ำมันข้าวโพดในอุณหภูมิ 60 องศา องศาของการออกซิเดชันในน้ำมันถูกกำหนดโดยวิเคราะห์เนื้อหาและ dienoic เฮดสเปซออกซิเจนและกรดออกซิเดชันเสถียรภาพของน้ำมันขนาดใหญ่ไม่เสริมวิตามินซีแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับความชื้นสัมพัทธ์ . เมื่อความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้นจาก 10 ถึง 84 ppm และเสถียรภาพออกซิเดชันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยไม่คำนึงถึง Rh ( P < 0.05 ) โดยทั่วไปน้ำมันที่มีกรดแอสคอร์บิคที่ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ สูงกว่าออกซิเดชันเสถียรภาพหลังกระเป๋าที่ 60 ° C ที่ความชื้นสัมพัทธ์สูงกว่ามากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีเป็นอิทธิพลอย่างมากโดยทั้งความชื้นในน้ำมันและปริมาณกรดแอสคอร์บิก .