1.IntroductionMushroomsarehighlytra

1.
Introduction
Mushrooms
are
highly
transpiring
and
respiring
fresh
com-
modities.
They
are
sensitive
to
surrounding
humidity
levels;
low
relative
humidity
(RH)
results
in
excessive
loss
of
weight
and
fi
rmness,
while
very
high
RH
favours
water
vapour
condensation
on
mushroom
surface,
which
accelerates
microbial
growth
and
discolouration
(
Mahajan
et
al.,
2008a
).
Thus,
their
postharvest
life
is
shortened
as
consequence
of
these
processes.
Appropriate
packaging
is
one
of
the
essential
methods
for
protecting
and
maintaining
the
quality,
and
prolonging
the
shelf
life
of
produce
from
growers
to
consumers.
It
is
well
established
that
package
gas
composition
in
modi
fi
ed
atmosphere
packaging
(MAP)
is
in
fl
uenced
by
respiration
rate
of
the
product
and
the
gas
permeability
of
the
packaging
fi
lm
(
Song
et
al.,
2002;
Caleb
et
al.,
2013a
).
Current
MAP
design
considers
the
respiration
rate
of
product
as
the
only
important
parameter
for
deciding
target
gas
barrier
properties
required
to
achieve
an
equilibrium
modi
fi
ed
atmospheres.
However,
besides
in-package
gas
composition
it
is
also
important
to
control
the
in-package
level
of
relative
humidity,
in
order
to
avoid
condensation
and/or
mould
and
bacterial
development
in
MAP
systems.
Most
polymeric
materials
(polyethylene,
polypropylene
or
polyvinyl
chloride)
used
in
fresh
produce
packaging
have
lower
water
vapour
transmission
rate
relative
to
the
transpiration
rates
of
fresh
produce.
Therefore,
most
water
molecules
evaporated
from
the
produce
do
not
escape
through
the
fi
lm
and
remain
within
the
package,
enhancing
the
water
vapour
pressure
in
the
package
microenvironment.
Under
these
near-saturation
condi-
tions,
even
minor
temperature
fl
uctuation
may
result
in
conden-
sation
inside
the
package
resulting
in
sliminess,
decay,
enhancement
of
microbial
growth,
and
browning
of
produce
surface
(
Ayala-Zavala
et
al.,
2008;
Linke
and
Geyer,
2013
).
Micro-
perforated
packaging
fi
lms
are
commonly
used
in
fresh
produce
packaging
to
enhance
O
2
and
CO
2
gas
permeability
and
achieve
equilibrium
MAP.
But
generally
such
fi
lms
do
not
allow
the
diffusion
of
suf
fi
cient
amounts
of
water
vapour
into
the
environ-
ment
leading
to
high
humidity
levels
and
condensation
of
water
vapour
in
the
package.
A
possible
solution
to
control
humidity
is
to
use
of
moisture
absorbers
to
remove
excess
moisture
from
the
packaging
headspace
(
Mahajan
et
al.,
2008b
).
These
moisture
absorbers
have
bene
fi
cial
effect
on
the
shelf
life
by
lowering
the
surface
moisture
content,
reducing
microbial
growth
and
better
colour
preservation
(
Shirazi
and
Cameron,
1992
).
However,
the
moisture
absorber
should
be
used
carefully
for
high
water
activity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1แนะนำเห็ดมีสูงtranspiringและrespiringสดcom-moditiesพวกเขามีมีความสำคัญถึงสภาพแวดล้อมความชื้นระดับต่ำสุดญาติความชื้น(RH)ผลลัพธ์ในมากเกินไปขาดทุนของน้ำหนักและไร้สายrmnessในขณะที่มากสูงRHfavoursน้ำไอมีหยดน้ำเกาะบนเห็ดพื้นผิวซึ่งเพิ่มความเร็วจุลินทรีย์เจริญเติบโตและdiscolouration(Mahajanร้อยเอ็ดal.,2008a).ดังนั้นของพวกเขาหลังชีวิตมีตัดให้สั้นลงเป็นส่งผลต่อของเหล่านี้กระบวนการทางที่เหมาะสมบรรจุภัณฑ์มีหนึ่งของที่สิ่งจำเป็นวิธีการสำหรับปกป้องและรักษาที่คุณภาพและยืดที่ชั้นวางสินค้าชีวิตของผลิตจากเกษตรกรถึงผู้บริโภคมันมีดีก่อตั้งขึ้นที่แพคเกจก๊าซองค์ประกอบในmodiไร้สายedบรรยากาศบรรจุภัณฑ์(แผนที่)มีในfluencedโดยหายใจอัตราของที่ผลิตภัณฑ์และที่ก๊าซpermeabilityของที่บรรจุภัณฑ์ไร้สายlm(เพลงร้อยเอ็ดal.,2002Calebร้อยเอ็ดal.,2013a).ปัจจุบันแผนที่การออกแบบพิจารณาที่หายใจอัตราของผลิตภัณฑ์เป็นที่เท่านั้นสำคัญพารามิเตอร์สำหรับการตัดสินใจเป้าหมายก๊าซสิ่งกีดขวางคุณสมบัติต้องระบุถึงประสบความสำเร็จมีสมดุลmodiไร้สายedบรรยากาศอย่างไรก็ตามนอกเหนือจากในแพคเกจก๊าซองค์ประกอบมันมีนอกจากนี้สำคัญถึงควบคุมที่ในแพคเกจระดับของญาติความชื้นในใบสั่งถึงหลีกเลี่ยงการมีหยดน้ำเกาะและ/หรือแม่พิมพ์และแบคทีเรียพัฒนาในแผนที่ระบบมากที่สุดพอลิเมอวัสดุ(เอทิลีนโพรพิลีนหรือโพลีไวนิลคลอไรด์)ใช้ในสดผลิตบรรจุภัณฑ์มีต่ำกว่าน้ำไอส่งอัตราญาติถึงที่transpirationราคาพิเศษของสดผลิตดังนั้นมากที่สุดน้ำโมเลกุลที่หายไปจากที่ผลิตทำไม่หลบหนีผ่านที่ไร้สายlmและยังคงอยู่ภายในที่แพคเกจเพิ่มที่น้ำไอความดันในที่แพคเกจmicroenvironmentภายใต้เหล่านี้ใกล้อิ่มตัวเบาะ ๆ ว่าพวกเขา-tionsแม้รองอุณหภูมิfluctuationอาจผลในconden-sation อาละวาดภายในที่แพคเกจผลในsliminessผุเพิ่มประสิทธิภาพของจุลินทรีย์เจริญเติบโตและbrowningของผลิตพื้นผิว(อยา Zavalaร้อยเอ็ดal.,2008LinkeและGeyer2013).ไมโคร-perforatedบรรจุภัณฑ์ไร้สายlmsมีโดยทั่วไปใช้ในสดผลิตบรรจุภัณฑ์ถึงเพิ่มO2และบริษัท2ก๊าซpermeabilityและประสบความสำเร็จสมดุลแผนที่แต่โดยทั่วไปดังกล่าวไร้สายlmsทำไม่อนุญาตให้ที่แพร่ของsufไร้สายcientยอดเงินของน้ำไอเข้าไปในที่environ-ติดขัดนำถึงสูงความชื้นระดับและมีหยดน้ำเกาะของน้ำไอในที่แพคเกจAเป็นไปได้โซลูชั่นถึงควบคุมความชื้นมีถึงใช้ของความชื้นabsorbersถึงเอาออกส่วนเกินความชื้นจากที่บรรจุภัณฑ์headspace(Mahajanร้อยเอ็ดal.,2008b).เหล่านี้ความชื้นabsorbersมีbeneไร้สายซึ่งกันและกันผลบนที่ชั้นวางสินค้าชีวิตโดยลดลงที่พื้นผิวความชื้นเนื้อหาลดลงจุลินทรีย์เจริญเติบโตและดีกว่าสีอนุรักษ์(ราซีและCameron1992).อย่างไรก็ตามที่ความชื้นวิบากควรมีใช้อย่างระมัดระวังสำหรับสูงน้ำกิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 .



ขอแนะนำเห็ดเป็น transpiring




และ respiring สดดอทคอม -



modities . พวกเขาจะไว





รอบระดับความชื้นต่ำ ความชื้นสัมพัทธ์

;
( Rh )



ผลในการสูญเสียของน้ำหนัก



และ rmness Fi
,



ส่วนความชื้นสัมพัทธ์สูงมาก



ช่วยน้ำไอควบแน่นบนพื้นผิวเห็ด






, ที่เร่งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเปลี่ยนสี





mahajan et al . ,
2008a
)


หลังการเก็บเกี่ยวของพวกเขา ดังนั้นชีวิต




เป็นสั้นเป็นผลของกระบวนการเหล่านี้







เป็นบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมหนึ่ง

ที่สำคัญของวิธีการเพื่อปกป้อง






และรักษาคุณภาพและยืดอายุ






ผลิตชั้นวางชีวิตของเกษตรกรผู้ปลูก




จาก ผู้บริโภค คือ ดี


มัน



ที่สร้างแพคเกจแก๊ส



องค์ประกอบใน Modi Fi
เอ็ด

บรรยากาศในภาชนะบรรจุ ( MAP )




uenced อยู่ในประเทศสหรัฐอเมริกา โดยอัตราการหายใจ






ของผลิตภัณฑ์และ



ค่าการซึมผ่านของก๊าซ

บรรจุภัณฑ์
fi LM


เพลง


et al . , 2002 ;


คาเลบ et al . , ที่มีมากกว่า

)



ปัจจุบันแผนที่ออกแบบพิจารณา




อัตราการหายใจของผลิตภัณฑ์



ที่สำคัญเท่านั้น เช่น ค่า



สำหรับการตัดสินใจ เป้าหมาย



ต้องกั้นแก๊สคุณสมบัติ





การบรรลุสมดุล Modi



( FI ) . อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้ในแพคเกจ





เป็นก๊าซองค์ประกอบมันยังสำคัญ






ในการควบคุมระดับความชื้นสัมพัทธ์ของแพคเกจ



,




ในเพื่อหลีกเลี่ยง
การควบแน่นและ / หรือแม่พิมพ์





และการพัฒนาของแบคทีเรียในระบบแผนที่

.



( ส่วนใหญ่ใช้วัสดุพอลิโพรพิลีน



หรือโพลีไวนิลคลอไรด์ )



ผลิตสดใช้ในบรรจุภัณฑ์ได้





ลดน้ำไอส่ง


อัตราสัมพัทธ์





อัตราการคายน้ำของผลิตผลสด
.



เพราะฉะนั้น โมเลกุลของน้ำที่ระเหยมากที่สุด




ทำจากผลิต


ไม่หนี

fi LM ด้วย




และยังคงอยู่ภายใน

แพคเกจเพิ่ม




ในแรงดันไอน้ำ




แพคเกจ microenvironment . ภายใต้เหล่านี้ใกล้อิ่มตัว condi -





ยินดีด้วย แม้แต่น้อย อุณหภูมิ



มี uctuation อาจผลใน conden

-



sation ภายในแพคเกจ


sliminess ที่เกิดใน
,


การผุของการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์





และสีน้ำตาลของผิวผลิต



อยาลา ซาวาลา et al . ,
2008 ;



และเกเยอร์ พ.ศ. 2556 ,
)



บรรจุภัณฑ์ปรุไมโคร - Fi


ปกติจะสอน

ใช้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์


สด


เพิ่ม
o
2


2
ก๊าซ CO และการซึมผ่านและ





ให้สมดุล แผนที่ แต่โดยทั่วไปเช่น





ไม่ทำ FI จัดให้





fi การแพร่ของ SUF cient

จํานวน



เป็นไอของน้ำ

-


environ ment า




ระดับความชื้นสูงและเกิดการควบแน่นของน้ำ






ในไอแพคเกจ เป็นทางออกที่เป็นไปได้







คือการควบคุมความชื้น




ใช้ของความชื้น





โช้คเอาความชื้นส่วนเกินจาก





mahajan บรรจุภัณฑ์เฮดสเปซ

et al . ,
2008b
)



มีความชื้นเหล่านี้โช้คครับ




fi ่ผลใน




ลดชีวิตชั้นด้วย



ผิวความชื้นเนื้อหา



ลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และ



( สีดีกว่ารักษาและชีราซซี่




คาเมรอน , 1992 ) .
แต่




จะดูดซับความชื้น ควรใช้อย่างระมัดระวัง สำหรับ





กิจกรรมน้ำสูง