3-MCPD or (3-monochloropropane-1,2-

3-MCPD or (3-monochloropropane-1,2-diol or 3-chloropropane-1,2-diol) is an organic chemical compound which is carcinogenic and highly suspected to be genotoxic in humans, has male anti-fertility effects, and is a chemical byproduct which may be formed in foods, the most commonly found member of chemical contaminants known as chloropropanols.

It is primarily created in foods by protein hydrolysis by adding hydrochloric acid to speed up the reaction of the (soy) protein with lipids at high temperatures. Another method 3-MCPD can also occur in foods which have been in contact with materials containing epichlorohydrin-based wet-strength resins - used in the production of some tea bags and sausage casings.[1]

It has been found in some East Asian and Southeast Asian sauces such as oyster sauce, Hoisin sauce and soy sauce.[2] Using hydrochloric acid rather than traditional slow fermentation is a far cheaper and faster method but unavoidably creates carcinogens.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3-MCPD หรือ (3-monochloropropane-1, 2-diol หรือ 3-chloropropane-1, 2-diol) เป็นสารประกอบเคมีเป็นอินทรีย์ เป็น carcinogenic สูงสงสัยจะ genotoxic ในมนุษย์ มีผลอุดมสมบูรณ์ต่อต้านเพศชาย และ พลอยสารเคมีที่อาจเกิดขึ้นในอาหาร สมาชิกที่พบบ่อยที่สุดของสารปนเปื้อนสารเคมีที่เรียกว่า chloropropanolsมันมีหลักสร้างอาหาร โดยไฮโตรไลซ์โปรตีน โดยการเพิ่มกรดไฮโดรคลอริกเพื่อเร่งปฏิกิริยาของโปรตีน (ถั่วเหลือง) กับโครงการที่อุณหภูมิสูง วิธีอื่น 3-MCPD สามารถยังเกิดขึ้นในอาหารได้กับวัสดุที่ประกอบด้วยตาม epichlorohydrin เปียกแข็งเรซิ่น - ใช้ในการผลิตไส้กรอก casings และถุงชาบาง[1]จะพบในบางภาษาเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซอส เช่นซอสหอยนางรม ซอส Hoisin ซอสถั่วเหลือง[2] โดยใช้กรดไฮโดรคลอริกแทนช้าหมักแบบดั้งเดิมเป็นวิธีเร็วกว่า และถูกกว่ามาก แต่ล้วนสร้างสารก่อมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3-MCPD หรือ (3 monochloropropane-1,2-diol หรือ 3-chloropropane-1,2-diol) เป็นสารประกอบอินทรีย์เคมีซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและที่น่าสงสัยอย่างมากที่จะเป็น genotoxic ในมนุษย์มีผลป้องกันความอุดมสมบูรณ์ของเพศชายและ เป็นผลพลอยได้จากสารเคมีที่อาจจะเกิดขึ้นในอาหารสมาชิกพบมากที่สุดของการปนเปื้อนสารเคมีที่รู้จักกันเป็น chloropropanols. มันถูกสร้างขึ้นส่วนใหญ่ในอาหารโดยการย่อยสลายโปรตีนโดยการเพิ่มกรดไฮโดรคลอริกเพื่อเพิ่มความเร็วในการเกิดปฏิกิริยาของ (ถั่วเหลือง) โปรตีนกับไขมันที่ อุณหภูมิสูง วิธีที่ 3-MCPD อีกนอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้ในอาหารที่ได้รับในการติดต่อกับวัสดุที่มี epichlorohydrin ตามเรซินเปียกแรง -. ใช้ในการผลิตบางถุงชาและปลอกไส้กรอก [1] มันถูกพบในบางเอเชียตะวันออกและ ซอสเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นซอสหอยนางรมซอส Hoisin และซอสถั่วเหลือง. [2] การใช้กรดไฮโดรคลอริกมากกว่าหมักช้าแบบดั้งเดิมเป็นวิธีที่ห่างไกลที่ถูกกว่าและเร็วขึ้น แต่หลีกเลี่ยงไม่ได้สร้างสารก่อมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3-mcpd หรือ ( การย่อยด้วยหรือ 3-chloropropane-1,2-diol ) เป็นสารประกอบทางเคมีอินทรีย์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง และขอสงสัยจะต่อยในมนุษย์ มีผู้ต่อต้าน ความอุดมสมบูรณ์ของผล และเป็นสารเคมีที่อาจจะเกิดขึ้นได้ในอาหาร ที่พบมากที่สุดสมาชิกของสารปนเปื้อนที่รู้จักกันเป็น chloropropanols .

มันเป็นหลักในการสร้างอาหารโปรตีนโดยการเพิ่มกรดเพื่อเร่งปฏิกิริยาของถั่วเหลืองโปรตีนกับไขมันที่อุณหภูมิสูง อีกวิธี 3-mcpd ยังสามารถเกิดขึ้นในอาหารที่ได้รับในการติดต่อกับวัสดุที่ใช้เรซิน - วีนิไทยเปียก แรงที่ใช้ในการผลิตชาถุงและ casings ไส้กรอก [ 1 ]

มันถูกพบในเอเชียตะวันออก และ เอเชีย เช่น ตะวันออกเฉียงใต้ ซอส น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลืองและซอส hoisin . [ 2 ] การใช้กรดเกลือมากกว่าการหมักช้าแบบดั้งเดิมเป็นวิธีการไกลถูกกว่า และเร็วขึ้น แต่ได้สร้างสารก่อมะเร็ง