The main enzyme responsible for bro

The main enzyme responsible for browning in fruits and vegetables is polyphenol oxidase (PPO), which catalyzes the oxidation of polyphenols to form colored qui- nones. In intact tissues, the enzyme is located in the cytoplasm while their substrates are located in the vacuoles (Chazarra, Garcia- Carmona, & Cabanes, 1999). Damaging lettuce tissue by cutting results in the mixing of the enzyme and substrates, and exposures to oxygen leading to the browning reaction (Degl'Innocenti, Guidi, Pardossi, & Tognoni, 2005). Saltveit (2000) suggested that altered phenol metabolism was involved in browning of lettuce leaf tissue. Polyphenols are produced by a complex set of interrelated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนไซม์หลักที่รับผิดชอบการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้เป็น polyphenol oxidase (PPO), ซึ่ง catalyzes การเกิดออกซิเดชันของโพลีฟีนแบบสีคิวนอน-nones ในเนื้อเยื่อเหมือนเดิม เอนไซม์นี้จะอยู่ในพลาสซึมในขณะที่พื้นผิวของพวกเขาอยู่ใน vacuoles (Chazarra การ์เซีย - มากมาย & Cabanes, 1999) ทำลายเนื้อเยื่อของผักกาดหอม โดยตัดผลในการผสมของเอนไซม์ และพื้นผิว และแสงออกซิเจนที่นำไปสู่ปฏิกิริยา browning (Degl'Innocenti, Guidi, Pardossi, & Tognoni, 2005) Saltveit (2000) แนะนำเผาผลาญฟีนอลที่มีการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการเกิดสีน้ำตาลของเนื้อเยื่อใบผักกาดหอม มีผลิตโพลีฟีน โดยชุดซับซ้อนของลูกค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนไซม์หลักรับผิดชอบในการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้เป็น polyphenol oxidase (PPO) ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของโพลีฟีนในรูปแบบสี Nones qui- ในเนื้อเยื่อเหมือนเดิมเอนไซม์อยู่ในพลาสซึมในขณะที่พื้นผิวของพวกเขาจะอยู่ในแวคิวโอล (Chazarra, Garcia- คาร์โมนาและ Cabanes, 1999) ทำลายเนื้อเยื่อผักกาดหอมโดยการตัดผลในการผสมของเอนไซม์และสารอาหารและออกซิเจนความเสี่ยงที่จะนำไปสู่การเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาล (Degl'Innocenti, Guidi, Pardossi และ Tognoni, 2005) Saltveit (2000) ชี้ให้เห็นว่าการเผาผลาญฟีนอลที่มีการเปลี่ยนแปลงมีส่วนร่วมในการเกิดสีน้ำตาลของเนื้อเยื่อใบผักกาดหอม โพลีฟีนมีการผลิตโดยชุดที่ซับซ้อนของความสัมพันธ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอนไซม์หลักที่รับผิดชอบในการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้เป็น polyphenol oxidase ( PPO ) ซึ่งกระตุ้นออกซิเดชันของฟีนอลในรูปแบบสี Qui - เนี้ย . ในเนื้อเยื่อปกติ เอนไซม์อยู่ใน cytoplasm ในขณะที่พื้นผิวของพวกเขาอยู่ในแวคิวโอล ( chazarra การ์เซีย - คาร์โมนา และ cabanes , 1999 ) ทำลายเนื้อเยื่อผักกาด โดยตัดผลในการผสมของเอนไซม์และสารอาหาร และเปิดรับออกซิเจนนำไปสู่ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล ( degl"innocenti กิดี้ pardossi , , , และ tognoni , 2005 ) saltveit ( 2000 ) พบว่า มีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลง ฟีนอลการเผาผลาญของเนื้อเยื่อใบผักกาดหอม โพลีฟีนอลเป็นชุดที่ซับซ้อนของคาบที่ผลิตโดย