Fruits and vegetables are processed

Fruits and vegetables are processed by the food industry to extend shelf-life, delivering more options and opportunities for consumers to eat fruits and vegetables. Conventional thermal processing is an effective method for producing safe extended shelf-life and shelf-stable products; however the harsh temperatures impact nutritive quality, destroying essential nutrients and non-essential nutrients/components. Strawberries, along with other berry fruits contain a variety of ‘bioactive’ nutrients and phytochemicals. Strawberries are a significant source of polyphenolic anthocyanins in some diets. Anthocyanins are associated with a number of health benefits. Accordingly, increasing the options for consuming anthocyanin rich fruits, such as strawberries, in a manner that would preserve their rich bioactive profile would benefit human health. Novel processing strategies will indeed be required to deliver on such high demands. In this chapter, research on the application of high-pressure processing (HPP) as a potential method for preserving bioactive components in extended shelf-life foods is discussed. Strawberry beverages serve as a model for assessing effects of HPP, including interactions with matrix on anthocyanins, antioxidant capacity, among other quality indicators. Overall, HPP has emerged as a promising technology for delivering microbiologically safe food products while preserving nutritional quality. However, research in this area of alternative processing methods and novel technologies to deliver products with greater nutritional quality and demonstrated health benefits in humans is under-developed and immense opportunities exist.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักและผลไม้ถูกประมวลผล โดยอุตสาหกรรมอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บ นำเสนอตัวเลือกมากขึ้นและโอกาสผู้บริโภคกินผักและผลไม้ ประมวลผลความร้อนปกติเป็นวิธีมีประสิทธิภาพสำหรับการผลิตที่ผลิตภัณฑ์ชั้นคอก และขยายเซฟชีวิตชั้น อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิรุนแรงส่งผลกระทบคุณภาพวิจัย การทำลายสารอาหารที่จำเป็นและสำคัญไม่ใช่สารอาหาร/คอมโพเนนต์ สตรอเบอร์รี่ พร้อมเบอร์รี่ผลไม้อื่น ๆ ประกอบด้วยสารอาหาร "กรรมการก' และ phytochemicals สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งสำคัญของ polyphenolic anthocyanins ในอาหารบาง Anthocyanins จะสัมพันธ์กับจำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้น การเพิ่มตัวเลือกสำหรับบริโภคมีโฟเลทสูงรวย ผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่ ในลักษณะที่จะรักษาโปรไฟล์กรรมการกรวยของพวกเขาจะได้ประโยชน์สุขภาพของมนุษย์ กลยุทธ์นวนิยายประมวลผลจะแน่นอนจำเป็นต้องจัดส่งบนความสูงดังกล่าว ในบทนี้ งานวิจัยของแอพลิเคชันของการประมวลผลปั้ม (HPP) เป็นวิธีการรักษาอาหารอายุขยายคอมโพเนนต์กรรมการกอาจจะกล่าวถึง เครื่องดื่มสตรอเบอรี่ใช้เป็นแบบจำลองสำหรับประเมินผลกระทบของ HPP รวมทั้งโต้ตอบกับเมตริกซ์ใน anthocyanins หม่อน ระหว่างตัวบ่งชี้คุณภาพอื่น ๆ โดยรวม HPP ได้ผงาดขึ้นเป็นเทคโนโลยีแนวโน้มในการส่งมอบผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัย microbiologically ขณะรักษาคุณภาพทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยในพื้นที่นี้ของวิธีการประมวลผลทางเลือกและเทคโนโลยีนวนิยายเพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ มีคุณภาพทางโภชนาการมากขึ้น และแสดงให้เห็นถึงสุขภาพในมนุษย์เป็น under-developed และมีโอกาสอันยิ่งใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักและผลไม้มีการประมวลผลโดยอุตสาหกรรมอาหารที่จะขยายอายุการเก็บรักษาการส่งมอบทางเลือกมากขึ้นและโอกาสสำหรับผู้บริโภคที่จะกินผักและผลไม้ กระบวนการให้ความร้อนแบบธรรมดาเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการผลิตที่ปลอดภัยขยายอายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพ; แต่อุณหภูมิที่รุนแรงส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางโภชนาการทำลายสารอาหารที่จำเป็นและสารอาหารที่ไม่จำเป็น / ชิ้นส่วน สตรอเบอร์รี่พร้อมกับผลไม้ผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ ที่มีความหลากหลายของ 'ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ' สารอาหารและสารอาหารจากพืช สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งสำคัญของ anthocyanins โพลีฟีนในอาหารบางอย่าง anthocyanins ที่เกี่ยวข้องกับจำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นการเพิ่มตัวเลือกสำหรับการบริโภคผลไม้ที่อุดมไปด้วย anthocyanin เช่นสตรอเบอร์รี่ในลักษณะที่จะรักษารายละเอียดออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขาที่อุดมไปด้วยจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ กลยุทธ์การประมวลผลนวนิยายแน่นอนจะต้องส่งมอบความต้องการสูงเช่น ในบทนี้งานวิจัยเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ในการประมวลผลแรงดันสูง (HPP) เป็นวิธีการที่มีศักยภาพในการรักษาส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในการขยายอาหารอายุการเก็บรักษาจะกล่าวถึง เครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ให้บริการเป็นแบบจำลองสำหรับการประเมินผลกระทบของการ HPP รวมทั้งการสื่อสารกับเมทริกซ์ใน anthocyanins, สารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มตัวชี้วัดคุณภาพอื่น ๆ โดยรวม, HPP ได้กลายเป็นเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มสำหรับการส่งมอบจุลินทรีย์ผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัยในขณะที่การรักษาที่มีคุณภาพทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามการวิจัยในพื้นที่ของวิธีการประมวลผลทางเลือกและเทคโนโลยีนิยายเรื่องนี้จะส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพในมนุษย์อยู่ภายใต้การพัฒนาและโอกาสอันยิ่งใหญ่ที่มีอยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผักและผลไม้แปรรูปในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา การเลือกมากขึ้นและเปิดโอกาสให้ผู้บริโภครับประทานผัก และผลไม้ กระบวนการปกติเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการผลิตที่ปลอดภัย การยืดอายุการเก็บและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์มั่นคง แต่ผลกระทบต่อคุณภาพทางโภชนาการรุนแรงอุณหภูมิ ,และไม่ทำลายสารอาหารที่จำเป็น สารอาหาร / ส่วนประกอบ สตรอเบอร์รี่ผลไม้เบอร์รี่พร้อมกับอื่น ๆประกอบด้วยความหลากหลายของสารอาหารและสาร ' ' และ phytochemicals . สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งสำคัญของฟีนอลแอนโธไซยานินในบางอาหาร แอนโทไซยานินจะเกี่ยวข้องกับจำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นการเพิ่มตัวเลือกสำหรับการบริโภคแอนโธไซยานินที่อุดมไปด้วยผลไม้เช่น สตรอเบอร์รี่ ในลักษณะที่จะรักษารายละเอียดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขารวย ที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ กลยุทธ์การประมวลผลใหม่จริงจะต้องส่งมอบในความต้องการสูงเช่น ในบทนี้ , การวิจัยเกี่ยวกับการประยุกต์การประมวลผลแรงดันสูง ( เอชพี ) เป็นวิธีการที่มีศักยภาพในการขยายอายุการเก็บรักษาสารส่วนประกอบในอาหารนี้สตอเบอร์รี่เครื่องดื่มเป็นต้นแบบสำหรับการประเมินผลของเอชพี รวมถึงการมีปฏิสัมพันธ์กับเมทริกซ์ใน anthocyanins สารต้านอนุมูลอิสระของตัวชี้วัดคุณภาพอื่น ๆ โดยเอชพีได้กลายเป็นแนวโน้มเทคโนโลยีสำหรับส่งทางจุลชีววิทยาผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยในขณะที่รักษาคุณภาพทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามการวิจัยในพื้นที่นี้ของวิธีการประมวลผลทางเลือกและเทคโนโลยีใหม่เพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพในมนุษย์อยู่ภายใต้การพัฒนาและโอกาสอันยิ่งใหญ่อยู่