วิธีการทำหูฉลามน้ำแดง
1. ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายเข้าด้วยกันพักไว้
2. ตั้งน้ำซุปหูฉลาม 5 ถ้วย ใส่เหล้าจีน และเคี่ยวน้ำซุปให้เหลือประมาณ4ถ้วย จะพอดี1ชาม ชิมรสชาติว่าเข้มข้นขนาดไหน
3. ค่อยๆเติมน้ำซอสในข้อที่ 1 ทีละน้อย ชิมรสชาติตามชอบ ได้ที่เติมซีอิ๊วดำให้น้ำซุปสีแดง ตีแป้งมันลงไปจนข้น
4. เอาหูฉลามที่นึ่งจนนิ่ม และเห็ดหอม ใส่ชาม เติมน้ำซุป โรยหน้าด้วย พริกไทยป่น กังป๋วยฉีก เนื้อปู
5. เสิร์ฟพร้อม ถั่วงอกดิบเด็ดหัว ผักชี แฮมยูนานคั่ว จิ๊กโฉ่ แค่นี้ก็อร่อยได้เรื่องแล้วครับ