abstractMicrobial contamination of

abstract
Microbial contamination of peanut butter by Salmonella poses a significant health risk as Salmonella may
remain viable throughout the product shelf life. Effective cleaning and sanitation of processing lines are
essential for preventing cross-contamination. The objective of this study was to evaluate the efficacy of a
cleaning and sanitation procedure involving hot oil and 60% isopropanol, ± quaternary ammonium
compounds, to decontaminate pilot-scale processing equipment harboring Salmonella. Peanut butter
inoculated with a cocktail of four Salmonella serovars (~7 log CFU/g) was used to contaminate the
equipment (~75 L). The system was then emptied of peanut butter and treated with hot oil (90
C) for 2 h
Utilisation of broken rice and cocoyam flour blends in the production
of biscuits
L.C. Okpalan
, P.N. Egwuicle under the CC BY-NC-ND

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อจุลินทรีย์ปนเปื้อนเนยถั่วลิสงโดยสายซึ่งทำให้เกิดความเสี่ยงทางสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญเป็นสายอาจยังคงทำงานได้ตลอดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ประสิทธิภาพทำความสะอาดและสุขาภิบาลของการประมวลผลรายการจำเป็นสำหรับการป้องกันการปนเปื้อนข้าม วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินประสิทธิภาพของการทำความสะอาดและการสุขาภิบาลการเกี่ยวข้องกับกระบวนอุ่นน้ำมัน และการ 60% isopropanol ± quaternary แอมโมเนียสารประกอบ การ decontaminate harboring สายอุปกรณ์ประมวลผลระดับนำร่อง เนยถั่วลิสงinoculated กับค็อกเทลของสายสี่ serovars (~ 7 ล็อก CFU/g) ใช้ในการปนเปื้อนอุปกรณ์ (~ 75 L) ระบบแล้วอบเนยถั่วลิสง และรับน้ำมันร้อน (90 C) สำหรับ 2 hการจัดสรรข้าวหักและ cocoyam แป้งผสมในการผลิตของขนมขบเคี้ยวL.C. Okpalanโรงแรมวินชี Egwuicle ภายใต้การ CC โดย-NC-ND

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
การปนเปื้อนจุลินทรีย์ของเนยถั่วลิสงโดยเชื้อ Salmonella poses ความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญเป็นเชื้อ Salmonella อาจจะ
ยังคงทำงานได้ตลอดอายุการเก็บรักษาสินค้า การทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพและสุขาภิบาลของสายการประมวลผลที่มี
ความจำเป็นสำหรับการป้องกันการปนเปื้อน วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินประสิทธิภาพของ
ขั้นตอนการทำความสะอาดและสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันร้อนและ isopropanol 60% ±แอมโมเนียมสี่
สารปนเปื้อนที่จะประมวลผลอุปกรณ์นำร่องขนาดเก็บงำ Salmonella เนยถั่วลิสง
เชื้อด้วยค๊อกเทลสี่ serovars Salmonella (~ 7 log CFU / g) ถูกใช้ในการปนเปื้อน
อุปกรณ์ (~ 75 L) ระบบได้รับการยอบแล้วของเนยถั่วลิสงและรับการรักษาด้วยน้ำมันร้อน (90 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
การใช้ประโยชน์ของข้าวหักและ cocoyam ผสมแป้งในการผลิต
บิสกิต
LC Okpalan
, PN Egwuicle ภายใต้ CC BY-NC-ND

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
เนยถั่วโดยการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ Salmonella poses ความเสี่ยงที่สำคัญ เช่น เชื้อซัลโมเนลลาสุขภาพอาจ
ยังคงได้ตลอดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ . ทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพและสุขาภิบาลของสายการประมวลผลเป็น
ที่จำเป็นสำหรับการป้องกันการปนเปื้อนข้าม วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินประสิทธิภาพของ
และกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับความสะอาดน้ำมันร้อน 60 ไอโซโพรพานอล±
สารประกอบควอเทอร์นารีแอมโมเนียม , การขจัดสิ่งปนเปื้อนนำร่องอุปกรณ์การประมวลผลที่เชื้อ Salmonella .
เนยถั่วที่ปลูกด้วยค็อกเทลของโนสี่ Salmonella ( ~ 7 log CFU / g ) ใช้ปนเปื้อน
อุปกรณ์ ( ~ 75 ลิตร ) ระบบก็อบเนยถั่วและรักษาด้วยน้ำมันร้อน ( 90
c )
2 H สำหรับการใช้ประโยชน์จากข้าวหักและ cocoyam ผสมแป้งในการผลิตขนม

LC okpalan
, p.n. egwuicle ภายใต้ by-nc-nd cc