In general, levels of lipid oxidation in fresh pork patties increased over time and followed the order: 0.5% L/F > ST > 0.1% L/F > Control > 0.01% L/F > TC (Table 2).
โดยทั่วไป ระดับของการออกซิเดชันของไขมันใน patties หมูสดเพิ่มขึ้น ตลอดเวลา และตามคำสั่ง : 0.5 % L / F > > St 0.1 % L / F > ควบคุม > 0.01 % L / F > TC ( ตารางที่ 2 )