Milk rich in conjugated linoleic ac

Milk rich in conjugated linoleic acid (CLA, 42± 3 mg g−1 fat) was used to evaluate the impact of high-pressure
sterilization (HPS). The pressure, temperature and time needed to reduce 7-log of Bacillus amyloliquefaciens
endospores were determined in the presence of nisin (4–64 mg L−1). In addition, the inactivation of alkaline
phosphatase was evaluated. After HPS treatment, the remaining CLA and formation of hydroperoxides were
monitored during storage up to 60 d at 25 °C. The addition of nisin (≥16 mg L−1) tomilk significantly enhanced
the inactivation of B. amyloliquefaciens (7-log reduction) after treatment at 600MPa, 120 °C and 5 min of holding
time. These conditions were selected to evaluate the impact of HPS on the CLA retention and hydroperoxides
formation. Milk with the addition of nisin and treated with HPS delivered higher retention of CLA and a lower
concentration of hydroperoxides compared with the UHT equivalent process (125 °C/15 s and 135 °C/10 s).
Industrial relevance:High-pressure sterilization is a valuable alternative to produce superior quality milk products
in cases where traditional thermal treatments have failed. This study evaluated the impact of processing
conditions on the conjugated linoleic acid content at conditions where commercial sterilization has been
achieved (7-log reduction of B. amyloliquefaciens). The outcomes of this study are considered as a step further
for the development of high-pressure sterilized milk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมอุดมไปด้วยเพียงกรดไลโนเลอิก (CLA, 42± 3 มิลลิกรัมไขมัน g−1) ใช้ในการประเมินผลกระทบของแรงดันสูงการฆ่าเชื้อ (HPS) ความดัน อุณหภูมิ และเวลาที่ต้องลด 7-บันทึกของ Bacillus amyloliquefaciensendospores ถูกตัดสินใน nisin (4 – 64 มิลลิกรัม L−1) นอกจากนี้ ฤทธิ์ด่างรับการประเมินฟอสฟา หลังการรักษา HPS, CLA และก่อตัวของ hydroperoxides เหลือได้ตรวจสอบระหว่างการเก็บรักษาไม่เกิน 60 d ที่ 25 องศาเซลเซียส นอกเหนือจาก tomilk nisin (≥16 mg L−1) ที่พัฒนาขึ้นอย่างมากฤทธิ์ amyloliquefaciens B. (ลด 7 บันทึก) หลังการรักษาที่ 600MPa, 120 ° C และถือ 5 นาทีครั้ง เงื่อนไขเหล่านี้ถูกเลือกเพื่อประเมินผลกระทบของ HPS ในการเก็บรักษาเลือดและ hydroperoxidesการก่อ นมของ nisin และรับการส่งการเก็บรักษาสูง CLA และต่ำ HPSความเข้มข้นของ hydroperoxides เมื่อเทียบกับยูเอชทีเทียบเท่ากระบวนการ (125 ° C/15 และ 135 ° C/10)อุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง: สูง-ฆ่าเชื้อความดันเป็นทางเลือกมีคุณค่าในการผลิตผลิตภัณฑ์นมคุณภาพในกรณีที่ไม่สามารถรักษาความร้อนแบบดั้งเดิม การศึกษานี้ประเมินผลกระทบของการประมวลผลเงื่อนไขเนื้อหารวมกรดไลโนเลอิกที่เงื่อนไขที่ได้รับการฆ่าเชื้อเชิงพาณิชย์ทำได้ (ลด 7 ล็อก B. amyloliquefaciens) ผลของการศึกษานี้ถือว่าเป็นอีกขั้นสำหรับการพัฒนาของนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแรงดันสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกผัน (CLA 42 ± 3 มก. G-1 ไขมัน) ถูกใช้ในการประเมินผลกระทบของแรงดันสูง
ในการฆ่าเชื้อ (HPS) ความดันอุณหภูมิและเวลาที่จำเป็นเพื่อลด 7 เข้าสู่ระบบของ Bacillus amyloliquefaciens
สปอร์ได้รับการพิจารณาในการปรากฏตัวของไนซินนี้ (4-64 มก. L-1) นอกจากนี้การใช้งานของอัลคาไลน์
ฟอสฟาถูกประเมิน หลังจากการรักษา HPS ที่ CLA ที่เหลืออยู่และการก่อตัวของ hydroperoxides ถูก
ตรวจสอบในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลได้ถึง 60 D ที่ 25 ° C นอกจากนี้จากไนซิน (L-1 ≥16มก.) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ tomilk
การใช้งานของบี amyloliquefaciens (ลดลง 7-log) หลังการรักษาที่ 600MPa 120 องศาเซลเซียสและ 5 นาทีของการถือครอง
เวลา เงื่อนไขเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกในการประเมินผลกระทบของการ HPS ในการเก็บรักษาและ CLA hydroperoxides
ก่อ นมด้วยนอกเหนือจากไนซินและรับการรักษาด้วย HPS ส่งการเก็บรักษาที่สูงขึ้นของ CLA และต่ำกว่า
ความเข้มข้นของ hydroperoxides เมื่อเทียบกับกระบวนการเทียบเท่ายูเอชที (125 ° C / 15 และ 135 ° C / 10 s).
ความสัมพันธ์กันทางอุตสาหกรรม: การฆ่าเชื้อความดันสูง เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าในการผลิตผลิตภัณฑ์นมคุณภาพที่เหนือกว่า
ในกรณีที่มีการรักษาความร้อนแบบดั้งเดิมได้ล้มเหลว การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินผลกระทบของการประมวลผล
เงื่อนไขในปริมาณกรดไลโนเล Conjugated ที่สภาวะที่การฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์ได้รับการ
ประสบความสำเร็จ (การลดลง 7 เข้าสู่ระบบของ B. amyloliquefaciens) ผลการศึกษาครั้งนี้ถือเป็นขั้นตอนต่อไป
สำหรับการพัฒนาของนมแรงดันสูงผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นมอุดมไปด้วย conjugated linoleic ( CLA , 42 ± 3 มิลลิกรัมกรัมไขมัน− 1 ) ประเมินผลกระทบของแรงดันสูงหมัน ( HPS ) ความดัน อุณหภูมิ และเวลาที่จำเป็นเพื่อลด 7-log Bacillus amyloliquefaciensนโดสปอรมีความตั้งใจในการแสดงตนของปุ่ม ( 4 – 64 mg L − 1 ) นอกจากนี้ การยับยั้งของด่างใบถูกประเมิน หลังจาก HPS รักษา ที่เหลือ CLA และการก่อตัวของ hydroperoxides คือการตรวจสอบระหว่างการเก็บรักษาได้ถึง 60 D ที่ 25 ° C เพิ่มปุ่ม ( ≥ 16 mg L − 1 ) tomilk เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ใช้งานของ amyloliquefaciens ( ลด 7-log ) หลังจากการรักษาที่ 600mpa 120 ° C และ 5 นาทีจาก ถือเวลา เงื่อนไขเหล่านี้ถูกเลือกเพื่อศึกษาผลกระทบของ HPS ในการเก็บรักษา และ hydroperoxides CLAการสร้าง นม ด้วยการเพิ่มปุ่มและรักษาด้วย HPS ส่งความคงทนสูงของซีไอเอ และล่างความเข้มข้นของ hydroperoxides เปรียบเทียบกับเทียบเท่ากระบวนการยูเอชที ( 125 ° C / 15 และ 135 ° C / 10 )Ltd อุตสาหกรรม : ฆ่าเชื้อความดันสูงเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าเพื่อผลิตนมที่มีคุณภาพเหนือกว่าในกรณีที่รักษาความร้อนแบบดั้งเดิมที่ล้มเหลว การศึกษาประเมินผลกระทบของการประมวลผลเงื่อนไขในและกรดไลโนเลอิเนื้อหาในเงื่อนไขที่ได้รับการฆ่าเชื้อเชิงพาณิชย์ได้ ( ลด 7-log พ. amyloliquefaciens ) ผลของการศึกษานี้ ถือว่าเป็นขั้นตอนต่อไปสำหรับการพัฒนาของแรงดันสูงนม .