การศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของเมล็ดขนุ

การศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของเมล็ดขนุนทดแทนมันเทศในขนมไข่นกกระทา มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสูตรพื้นฐานขนมไข่นกกระทา โดยทำการคัดเลือกสูตรพื้นฐานขนมไข่นกกระทา 3 สูตร ที่ผู้ชิมให้การยอมรับขนมไข่นกกระทาสูตรที่ 2 นำมาศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของเมล็ดขนุนทดแทนมันเทศในขนมไข่นกกระทา ปริมาณที่แตกต่างกัน 3 ระดับ คือ 50% 75% และ 100% ของน้ำหนักมันเทศทั้งหมด โดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกสมบูรณ์ (Randomized Complete Block Design , RCBD) ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสในด้านลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม ด้วยวิธีการชิมแบบให้คะแนนความชอบ 9 ระดับ (9 – Point Hedonic Scale) ใช้ผู้ชิมจำนวน 80 คน ซึ่งเป็นอาจารย์ และนักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร นำผลที่ได้มาวิเคราะห์ ความแปรปรวน ( Analysis of Variance, ANOVA) และเปรียบเทียบความแตกต่างค่าเฉลี่ยโดยใช้วิธี (Least Significant Difference , LSD) วิเคราะห์ผลด้วยโปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของเมล็ดขนุนทดแทนมันเทศในขนมไข่นกกระทามีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสูตรพื้นฐานขนมไข่นกกระทาโดยทำการคัดเลือกสูตรพื้นฐานขนมไข่นกกระทา 3 สูตรปริที่ผู้ชิมให้การยอมรับขนมไข่นกกระทาสูตรที่ 2 นำมาศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของเมล็ดขนุนทดแทนมันเทศในขนมไข่นกกระทามาณที่แตกต่างกัน 3 ระดับคือ 50% 75% และ 100% ของน้ำหนักมันเทศทั้งหมดโดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกสมบูรณ์ (Randomized บล็อกสมบูรณ์แบบ RCBD) ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสในด้านลักษณะปรากฏสีกลิ่นรสชาติเนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมด้วยวิธีการชิมแบบให้คะแนนความชอบ 9 ระดับ (9- ชี้สเกล Hedonic) ใช้ผู้ชิมจำนวน 80 คนซึ่งเป็นอาจารย์และนักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนครนำผลที่ได้มาวิเคราะห์ความแปรปรวน (ผลต่างของการวิเคราะห์ การวิเคราะห์ความแปรปรวน) และเปรียบเทียบความแตกต่างค่าเฉลี่ยโดยใช้วิธี (ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญน้อยที่สุด LSD) วิเคราะห์ผลด้วยโปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3 สูตร 2 ปริมาณที่แตกต่างกัน 3 ระดับคือ 50% 75% และ 100% ของน้ำหนักมันเทศทั้งหมด (การออกแบบบล็อกสุ่มสมบูรณ์ RCBD) สีกลิ่นรสชาติเนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมด้วยวิธีการชิมแบบให้คะแนนความชอบ 9 ระดับ (9 - จุด Hedonic ชั่ง) ใช้ผู้ชิมจำนวน 80 คนซึ่งเป็นอาจารย์ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนครนำผลที่ได้มาวิเคราะห์ความแปรปรวน (การวิเคราะห์ความแปรปรวน, ANOVA) (อย่างน้อยแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ LSD)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของเมล็ดขนุนทดแทนมันเทศในขนมไข่นกกระทามีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสูตรพื้นฐานขนมไข่นกกระทาโดยทำการคัดเลือกสูตรพื้นฐานขนมไข่นกกระทา 3 สูตรที่ผู้ชิมให้การยอมรับขนมไข่นกกระทาสูตรที่ 2ปริมาณที่แตกต่างกัน 3 ระดับความและ 50% 75% 100% ของน้ำหนักมันเทศทั้งหมดโดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกสมบูรณ์ ( Randomized Complete Block ,การปรับปรุง ) ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสในด้านลักษณะปรากฏสีกลิ่นรสชาติเนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมด้วยวิธีการชิมแบบให้คะแนนความชอบ 9 ระดับ ( 9 – point scale hedonic ) ใช้ผู้ชิมจำนวน 80 คนซึ่งเป็นอาจารย์คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนครนำผลที่ได้มาวิเคราะห์ความแปรปรวน ( การวิเคราะห์ความแปรปรวนanova ) และเปรียบเทียบความแตกต่างค่าเฉลี่ยโดยใช้วิธี ( least แวน difference แชมเปญ ) วิเคราะห์ผลด้วยโปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ