The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate the fate of lycopene and physico-chemical properties of the extruded snacks manufactured from three different base ingredients namely, rice, corn and wheat, as the source of starch and freeze dried tomato paste or skin powder, as the lycopene source. Nine formulations were extruded at processing temperatures of 140, 160 or 180 C and the lycopene content, expansion, product density, hardness, percentage of moisture loss and colour parameters of the snacks were determined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบของดิออร์และ lycopene คุณสมบัติผลิตจากส่วนผสมพื้นฐานแตกต่างกันสามได้แก่อาหาร extruded ข้าว ข้าวโพด และ ข้าวสาลี เป็นแหล่งของแป้ง และตรึงมะเขือเทศอบแห้ง หรือผิวขาว เป็นแหล่ง lycopene สูตรเก้าถูก extruded ที่ประมวลผลอุณหภูมิ 140, 160 หรือ 180 C และเนื้อหา lycopene ขยาย ผลิตภัณฑ์ความหนาแน่น ความแข็ง เปอร์เซ็นต์การสูญเสียความชื้น และมีกำหนดพารามิเตอร์สีของขนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาชะตากรรมของไลโคปีนและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของขนมอัดที่ผลิตจากสามส่วนผสมพื้นฐานที่แตกต่างกันคือข้าวข้าวโพดและข้าวสาลีเป็นแหล่งของแป้งและแช่แข็งวางมะเขือเทศแห้งหรือผงผิวเช่น แหล่งที่มาของไลโคปีน เก้าสูตรถูกอัดที่อุณหภูมิการประมวลผลของ 140, 160 หรือ 180 องศาเซลเซียสและเนื้อหาไลโคปีนที่การขยายตัวของความหนาแน่นของสินค้าที่มีความแข็งร้อยละของการสูญเสียความชุ่มชื้นและพารามิเตอร์สีของขนมได้รับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาความเป็นไปของไลโคปีน คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของขนมอัด ผลิตจากส่วนผสมที่แตกต่างกันสามฐาน คือ ข้าว ข้าวโพด และข้าวสาลีเป็นแหล่งของแป้ง และตรึงวางมะเขือเทศหรือผงผิวแห้ง เป็นไลโคปีนแหล่ง 9 การตั้งอัดที่ประมวลผลอุณหภูมิ 140 , 160 หรือ 180  C และไลโคปีน เนื้อหาการขยายตัว , ความหนาแน่น , ความแข็งของผลิตภัณฑ์ ร้อยละของการสูญเสียความชื้นและค่าพารามิเตอร์ของขนมสีตัวอย่าง