In lightof this and the findings pr

In light
of this and the findings presented here, it was postulated that the
freezing/thawing-treated starches accelerated staling in bread by
altering moisture relationships and thereby increased the rate of
recrystallization. Several works showed that water content was the
major factor governing the bread staling crumb; such that it was
inversely proportional to the staling rate (Le
on et al., 1997; Yi et al.,
2009). The effect of freezing on retrogradationwas the same as that
found by Meziani et al. (2011) who reported a rapid retrogradation
in frozen dough by decreasing the amorphous material with an
increase in crystallinity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในสภาพแสงนี้และผลการวิจัยนำเสนอที่นี่ มันเป็น postulated ที่การแป้งแช่แข็ง/ละลายถือว่าเร่ง staling ในขนมปังด้วยเปลี่ยนแปลงความชื้นสัมพันธ์ และจึงเพิ่มอัตราการ锛 ผลงานหลายพบว่า น้ำเป็นตัวปัจจัยสำคัญที่ควบคุมเกล็ดขนมปัง staling ที่มันเป็นสัดส่วนอัตรา staling (Le บน et al. 1997; inversely Yi et al.,2009) . ผลของการแช่แข็งใน retrogradationwas เดียวกันพบโดย Meziani et al. (2011) ที่รายงาน retrogradation อย่างรวดเร็วในแป้งแช่แข็งโดยการลดวัสดุไปกับการในผลึกมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในแง่
นี้และผลการวิจัยที่นำเสนอนี้มันก็ตั้งสมมติฐานว่า
การแช่แข็ง / แป้งละลายน้ำแข็งได้รับการรักษาเร่ง staling ขนมปังโดย
การเปลี่ยนแปลงความสัมพันธ์ความชื้นและจึงเพิ่มอัตราของ
recrystallization หลายงานแสดงให้เห็นว่าปริมาณน้ำเป็น
ปัจจัยสำคัญปกครองขนมปัง staling เศษ; ดังกล่าวว่ามันเป็น
สัดส่วนผกผันกับอัตรา staling นี้ (Le บน, et al, 1997;?.. ยี่, et al,
2009) ผลของการแช่แข็งใน retrogradationwas เช่นเดียวกับที่
พบได้โดย Meziani et al, (2011) ที่รายงานการคืนอย่างรวดเร็ว
ในแป้งแช่แข็งโดยการลดวัสดุอสัณฐานที่มี
เพิ่มขึ้นในผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในแสงนี้และข้อมูลที่นำเสนอนี้ เป็นวิธีที่การแช่แข็ง / การรักษาเร่งสเตลิ่งในแป้งขนมปังโดยการเปลี่ยนแปลงความสัมพันธ์ของความชื้นและเพิ่มงบอัตราการตกผลึก . หลายๆ งาน พบว่า ปริมาณน้ำ คือปัจจัยสําคัญในขนมปังสเตลิ่งเศษ ; เช่นว่านั้นคือเป็นสัดส่วนผกผันกับสเตลิ่งเท่ากัน ( ลีออน et al . , 1997 ; ยี et al . ,2009 ) ผลของการแช่แข็งใน retrogradationwas เหมือนกันพบโดย meziani et al . ( 2011 ) ที่รายงานถอยหลังอย่างรวดเร็วแป้งแช่แข็งโดยการลดวัสดุอสัณฐานกับเพิ่มความเป็นผลึก .