One sample strip from each loin was

One sample strip from each loin was allocated to each treatment.
Total 6 strips were used for each treatment, and one group
was kept in a 4 C refrigerator for 48 h (untreated fresh control). The
other five groups were frozen under PSF conditions of 0.1 (atmospheric
freezing), 50, 100, 150 and 200 MPa (Fig. 1). The PSF was
applied using a lab-assembled high-pressure system as described
in our previous study (Hong, Ko, Choi, & Min, 2008), with ethanol as
a pressure-transmitting medium. The compression and depression
rates were 2.7 and 20 MPa/s, respectively. Each group was placed in
a pressure vessel (working volume of 1 L), and the vessel was
cooled down to the corresponding freezing point of pork using
circulating
50 C ethanol. Based on our previous study (Hong, Ko,
Choi, & Min, 2006), the freezing point of pork was estimated to
be
1.4 C (0.1 MPa),
4.2 C (50 MPa),
8.9 C (100 MPa),
14.1 C
(150 MPa), and
21.2 C (200 MPa). When the inner vessel temperature
reached the corresponding freezing point of meat, the
pressure was removed (primary freezing). The total pressure
holding time was expressed as the duration prior to depression and
was estimated to be 17.3 min (0.1 MPa, cooling time only) 39.9 min
(50 MPa), 48.2 min (100 MPa), 72.4 min (150 MPa), and 114.4 min
(200 MPa). Immediately after depression, the samples were transferred
to a
50 C deep freezer (secondary freezing) and stored for
24 h. For analysis, all frozen samples were thawed in a 4 C
refrigerator for 24 h.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แถบตัวอย่างหนึ่งจากแต่ละเนื้อซี่โครงถูกปันส่วนไปแต่ละทรีทเม้นต์รวม 6 แผ่นใช้สำหรับการรักษาแต่ละ และกลุ่มหนึ่งถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 4 C สำหรับ 48 ชั่วโมง (ควบคุมสดไม่ผ่าน) การอื่น ๆ 5 กลุ่มถูกแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขตารางฟุตของ 0.1 (บรรยากาศแช่แข็ง), 50, 100, 150 และ 200 MPa (1 รูป) ตารางฟุตถูกใช้โดยใช้ระบบแรงดันสูงประกอบห้องปฏิบัติการตามที่อธิบายไว้ของเราก่อนหน้านี้ศึกษา (Hong เกาะ ชอย และ นาที 2008), กับเอทานอลเป็นการส่งแรงดันกลาง การบีบอัดและซึมเศร้าราคาถูก 2.7 และ 20 MPa/s ตามลำดับ วางในแต่ละกลุ่มถังความดันที่ (ทำงานระดับ 1 L), และเรือเย็นลงถึงจุดเยือกแข็งที่สอดคล้องกันของการใช้หมูหมุนเวียนเอทานอล 50 C ใช้ในการศึกษาก่อนหน้านี้ของเรา (Hong เกาะชอย & นาที ๒๕๔๙), ประเมินว่าจุดเยือกแข็งของหมูเป็น 1.4 C (0.1 MPa), 4.2 C (50 MPa) 8.9 C (100 MPa), 14.1 C(150 MPa), และ 21.2 C (200 MPa) เมื่ออุณหภูมิภายในเรือถึงจุดเยือกแข็งที่สอดคล้องกันของเนื้อ การความดันเป็นลบ (หลักการเยือกแข็ง) ความดันรวมจับเวลาได้เป็นระยะเวลาก่อนที่จะซึมเศร้า และประมาณเป็น นาที 17.3 (0.1 MPa เวลาเย็น) 39.9 นาที(50 MPa), 48.2 นาที (100 MPa), 72.4 นาที (150 MPa), และ 114.4 นาที(200 MPa) ถ่ายโอนทันทีหลังจากภาวะซึมเศร้า ตัวอย่างการแช่แข็งลึก 50 C (รองเยือกแข็ง) และเก็บไว้สำหรับ24 ชม สำหรับการวิเคราะห์ ตัวอย่างแช่แข็งทั้งหมดถูกขับใน 4 Cตู้เย็นสำหรับ 24 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งแถบตัวอย่างจากแต่ละเนื้อได้รับการจัดสรรให้กับการรักษาแต่ละ.
รวม 6
แผ่นถูกนำมาใช้สำหรับการรักษาในแต่ละครั้งและกลุ่มหนึ่งที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง (ได้รับการรักษาควบคุมสด)
อีกห้ากลุ่มถูกแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขที่ 0.1 ตารางฟุต
(บรรยากาศการแช่แข็ง), 50, 100, 150 และ 200 เมกะปาสคาล (รูปที่ 1). ตารางฟุตถูกนำมาใช้โดยใช้ห้องปฏิบัติการประกอบระบบแรงดันสูงตามที่อธิบายไว้ในการศึกษาก่อนหน้านี้(ฮ่องกง, เกาะ, ชอยมินและ 2008) ที่มีเอทานอลเป็นสื่อกลางในการส่งแรงดัน การบีบอัดและภาวะซึมเศร้าอัตราเป็น 2.7 และ 20 เมกะปาสคาล / s ตามลำดับ แต่ละกลุ่มจะถูกวางไว้ในภาชนะรับความดัน (การทำงานของปริมาณ 1 ลิตร) และเรือก็เย็นลงไปยังจุดที่การแช่แข็งที่สอดคล้องกันของเนื้อหมูที่ใช้หมุนเวียน 50 ซีเอทานอล จากการศึกษาก่อนหน้านี้ (ฮ่องกง, เกาะ, ชอยและมิน, 2006) จุดเยือกแข็งของเนื้อหมูที่ถูกคาดว่าจะเป็นอย่างไร1.4 C (0.1 MPa)? 4.2 C (50 MPa)? 8.9 C (100 MPa) ? 14.1 C (150 MPa) และ? 21.2 C (200 MPa) เมื่ออุณหภูมิภายในเรือถึงจุดเยือกแข็งที่สอดคล้องกันของเนื้อดันถูกลบออก(แช่แข็งหลัก) ความดันรวมถือเวลาที่ได้รับการแสดงเป็นระยะเวลาก่อนที่จะมีภาวะซึมเศร้าและเป็นที่คาดกันว่าจะเป็น17.3 นาที (0.1 MPa, เวลาเย็นเท่านั้น) 39.9 นาที(50 MPa) 48.2 นาที (100 MPa) 72.4 นาที (150 MPa) และ 114.4 นาที(200 MPa) ทันทีหลังจากที่ภาวะซึมเศร้าตัวอย่างถูกย้ายไปที่ 50 องศาเซลเซียสแช่แข็งลึก (แช่แข็งรอง) และเก็บไว้สำหรับ 24 ชั่วโมง สำหรับการวิเคราะห์ทั้งหมดตัวอย่างถูกแช่แข็งละลายในซี 4 ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง