3. How does HPP work?Most processed

3. How does HPP work?

Most processed foods today are heat treated to kill bacteria, which often diminishes product quality. High pressure processing provides an alternative means of killing bacteria that can cause spoilage or food-borne disease without a loss of sensory quality or nutrients.

In a typical HPP process, the product is packaged in a flexible container (usually a pouch or plastic bottle) and is loaded into a high pressure chamber filled with a pressure-transmitting (hydraulic) fluid. The hydraulic fluid (normally water) in the chamber is pressurized with a pump, and this pressure is transmitted through the package into the food itself. Pressure is applied for a specific time, usually 3 to 5 minutes. The processed product is then removed and stored/distributed in the conventional manner. Because the pressure is transmitted uniformly (in all directions simultaneously), food retains its shape, even at extreme pressures. And because no heat is needed, the sensory characteristics of the food are retained without compromising microbial safety.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.ไม่การทำงาน HPPอาหารส่วนใหญ่แปรรูปวันนี้ได้ความร้อนถือว่าการฆ่าแบคทีเรีย ซึ่งมักจะค่อย ๆ หายไปคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประมวลผลความดันสูงมีวิธีการอื่นฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เน่าเสียหรือโรคแบกรับอาหารโดยไม่สูญเสียคุณภาพทางประสาทสัมผัสหรือสารอาหารในกระบวนการ HPP ทั่วไป ผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุในภาชนะแบบยืดหยุ่น (มักจะเป็นกระเป๋าหรือขวดพลาสติก) และโหลดเข้าไปในห้องความดันสูงที่เต็มไป ด้วยการส่งแรงดันน้ำมัน (ไฮดรอลิก) น้ำมันไฮโดรลิค (โดยปกติน้ำในห้องจะหนี ด้วยเครื่องสูบน้ำ และความดันนี้จะส่งผ่านแพคเกจเป็นอาหารตัวเอง ความดันจะใช้เวลาเฉพาะ ปกติ 3-5 นาที ผลิตภัณฑ์แปรรูปมีแล้วเอาออก และจัดเก็บ/เผยแพร่ในลักษณะทั่วไป เนื่องจากมีส่งความดันสม่ำเสมอเมื่อเทียบเคียง (ทุกทิศทางพร้อมกัน), อาหารยังคงสภาพ แม้ที่ความดันมาก และเนื่องจากความร้อนไม่จำเป็นต้องใช้ ลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารจะเก็บโดยไม่สูญเสียความปลอดภัยจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ทำงาน HPP อย่างไรการประมวลผลส่วนใหญ่อาหารในวันนี้จะได้รับการรักษาความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งมักจะลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การประมวลผลแรงดันสูงให้เป็นทางเลือกของการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดการเน่าเสียหรือโรคที่เกิดจากอาหารโดยไม่ต้องสูญเสียคุณภาพทางประสาทสัมผัสหรือสารอาหาร. ในกระบวนการ HPP ทั่วไปผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่บรรจุในภาชนะที่มีความยืดหยุ่น (มักจะเป็นถุงหรือขวดพลาสติก) และเต็มไปเข้าไปในห้องที่เต็มไปด้วยแรงดันสูงที่มีแรงดันส่ง (ไฮโดรลิค) ของเหลว ของเหลวไฮดรอลิ (ปกติน้ำ) ในห้องที่มีแรงดันสูงที่มีเครื่องสูบน้ำและความดันนี้จะถูกส่งผ่านลงไปในอาหารแพคเกจตัวเอง ความดันถูกนำไปใช้สำหรับเวลาที่กำหนดมักจะ 3 ถึง 5 นาที ผลิตภัณฑ์การประมวลผลจะถูกลบออกแล้วและเก็บไว้ / กระจายในลักษณะเดิม เพราะดันถูกส่งสม่ำเสมอ (ในทุกทิศทางพร้อมกัน) อาหารยังคงรักษารูปร่างของมันแม้ที่แรงกดดันมาก และเพราะความร้อนไม่จำเป็นต้องใช้ลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารที่จะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียความปลอดภัยของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . เอชพีทำงานอย่างไร ?

ส่วนใหญ่ประมวลผลอาหารวันนี้มีความร้อนได้รับการรักษาฆ่าแบคทีเรีย ซึ่งมักจะลดลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ กระบวนการความดันสูงให้เลือกวิธีการฆ่าแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุการเน่าเสียหรืออาหาร borne โรคโดยไม่สูญเสียคุณภาพทางประสาทสัมผัสหรือรัง

ในกระบวนการที่เอชพีโดยทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในภาชนะมีความยืดหยุ่น ( มักจะเป็นถุงหรือขวดพลาสติก ) และโหลดลงในความดันสูงที่เต็มไปด้วยแรงดันส่ง ( ไฮดรอลิก ) ของเหลว ไฮดรอลิของเหลว ( ปกติน้ำ ) ในห้องมีปั๊มแรงดัน และแรงดันนี้จะถูกถ่ายทอดผ่านแพคเกจในอาหารนั่นเอง ใช้ความดันเป็นระยะเวลาที่เฉพาะเจาะจงโดยปกติแล้ว 3 ถึง 5 นาที ผลิตภัณฑ์แปรรูปแล้วถอดออกและจัดเก็บ / แจกจ่ายในลักษณะปกติ เนื่องจากความดันจะถูกส่งอย่างสม่ำเสมอ ( ในทุกทิศทางพร้อมกัน ) , อาหารรักษารูปร่างของมัน ที่กดดันที่สุด และเพราะความร้อนไม่จําเป็น ลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียความปลอดภัย
จุลินทรีย์