The starch and sodium alginate used

The starch and sodium alginate used in the capsular matrix may have an influence on the mouthfeel of the product.
Kailasapathy [26] observed that while encapsulated bacteria did not aFFect the colour, flavour or aftertaste of yogurts, their smoothness showed significant differences. The yogurts with encapsulated probiotics were considered more undesirable by a sensory panel [26].
Production of exopolysaccharide by probiotics and using starch as a filler polymer has been found to help maintain the stability of the yogurt gel [26] as well as to increase the water-holding capacity in feta cheese [27].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งและโซเดียมแอลจิเนตใช้ในเมตริกซ์ capsular อาจมีผลต่อการ mouthfeel ของผลิตภัณฑ์Kailasapathy [26] สังเกตว่า ในขณะที่แบคทีเรียสรุปไม่มีผลสี กลิ่น หรือวานิลาของ yogurts ราบรื่นการแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ Yogurts ด้วย probiotics สรุปได้ถือผลเพิ่มเติม โดยแผงรับความรู้สึก [26]ผลิตของ exopolysaccharide ด้วย probiotics และใช้แป้งเป็นพอลิเมอร์แบบเติมเพราะพบเพื่อช่วยรักษาเสถียรภาพของโยเกิร์ตเจ [26] เช่นเป็นเพิ่มกำลังการผลิตน้ำโฮลดิ้งใน feta ชี [27]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งและอัลจิเนตโซเดียมใช้ในเมทริกซ์ capsular อาจมีอิทธิพลต่อ mouthfeel ของผลิตภัณฑ์.
Kailasapathy [26] สังเกตว่าในขณะที่แบคทีเรียห่อหุ้มไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสีกลิ่นหรือรสของโยเกิร์ต, ความเรียบเนียนของพวกเขาแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ โยเกิร์ตที่มีโปรไบโอติกห่อหุ้มได้รับการพิจารณาที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นโดยประสาทสัมผัส [26].
การผลิตโดยสร้าง Exopolysaccharide โปรไบโอติกและการใช้แป้งเป็นพอลิเมอฟิลเลอร์ที่ได้รับการค้นพบที่จะช่วยรักษาเสถียรภาพของเจลโยเกิร์ต [26] เช่นเดียวกับการที่จะเพิ่มขึ้น ความจุน้ำที่ถือครองในชีส feta [27]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งและโซเดียมอัลจิเนตที่ใช้ในเมทริกซ์ แคลเซียม ทองแดง เหล็ก อาจส่งผลกระทบต่อ mouthfeel ของผลิตภัณฑ์ .
kailasapathy [ 26 ] สังเกตได้ว่าในขณะที่ห่อหุ้มแบคทีเรียไม่มีผลต่อสี กลิ่น หรือ รสชาติของโยเกิร์ต ความเรียบเนียนของพวกเขาพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนโยเกิร์ตกับห่อหุ้มโปรไบโอติกเป็นถือว่าไม่พึงประสงค์มากขึ้น โดยแผงประสาทสัมผัส
[ 26 ]การผลิตและใช้โดยโปรไบโอติกโดยใช้แป้งเป็นสารพอลิเมอร์ได้รับการพบเพื่อช่วยรักษาเสถียรภาพของเจลโยเกิร์ต [ 26 ] เช่นเดียวกับการเพิ่มน้ำความจุถือใน feta ชีส [ 27 ]