Onset and conclusion temperatures a

Onset and conclusion temperatures and enthalpies (J/g sample) of AP crystallite melting and dissociation of the AM-L complexes of fermented control dough or fermented dough containing lipase (0.5 and 5.0 mg EP/kg flour) or surfactant (0.5% on flour basis) were calculated with TA Instruments Universal Analysis software

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

TA เครื่องมือสากลวิเคราะห์ซอฟต์แวร์คำนวณอุณหภูมิที่เริ่มมีอาการและสรุปและ enthalpies (ตัวอย่าง J/g) ของ AP crystallite หลอมและ dissociation ของคอมเพล็กซ์ AM L ของแป้งควบคุมหมักหรือหมักแป้งที่ประกอบด้วยเอนไซม์ไลเปส (0.5 และ 5.0 มก. EP กิโลกรัมแป้ง) หรือ surfactant ที่ (0.5% ในแป้ง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เริ่มมีอาการและข้อสรุปอุณหภูมิและ enthalpies (J / ตัวอย่างกรัม) AP ละลายผลึกและความร้าวฉานของคอมเพล็กซ์ AM-L ของแป้งหมักควบคุมหรือการหมักแป้งมีเอนไซม์ไลเปส (0.5 และ 5.0 มิลลิกรัม EP / กก. แป้ง) หรือลดแรงตึงผิว (0.5% เมื่อแป้ง พื้นฐาน) จะถูกคำนวณกับซอฟต์แวร์ TA เครื่องมือวิเคราะห์สากล