Environmental variables, as sound l

Environmental variables, as sound levels, were collected during the pre-slaughter process in 18 different Belgian
commercial slaughterhouses. Four pre-slaughter phases were determined: firstly after arrival of the truck at the
slaughterhouse and just before unloading, secondly during unloading, thirdly at lairage and finallywhile moving
to the stunner. A total of 8508 pigs was examined during the pre-slaughter process, of which the pHLT
(M. longissimus thoracis), at 30 min post-mortem was measured. For each pre-slaughter phase, variables which
might influence pork quality were determined. Moreover, this study made it possible to infer a checklist to
represent and predict PSE traits of pork for all kind of pre-slaughter situations. The checklist shows also that
the impact on pork quality is more decisive for the variables measured close to the stunning phase. Hence, this
information is useful for the industry to optimize handling of pigs, reducing the risk for PSE traits.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สิ่งแวดล้อม เช่น ระดับเสียง ในช่วงก่อนการฆ่ากระบวนการที่แตกต่างกันใน 18 เบลเยียม
พาณิชย์โรงฆ่าสัตว์ สี่ขั้นตอนแรกก่อนถูกฆ่าหลังจากการมาถึงของรถบรรทุกที่
โรงฆ่าสัตว์และก่อนที่ขนถ่ายประการที่สองระหว่างขนถ่ายและที่และย้ายไป lairage finallywhile
stunner .รวม 8508 สุกรก่อนฆ่าถูกตรวจสอบในระหว่างกระบวนการ ซึ่ง phlt
( ม. thoracis โค ) ใน 30 นาทีหลังจากการตายคือวัด สำหรับแต่ละระยะก่อนฆ่า ตัวแปรที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพหมู
ตัวอย่าง นอกจากนี้ การศึกษาครั้งนี้ทำให้สามารถสรุปรายการตรวจสอบเพื่อ
เป็นตัวแทนและทำนายลักษณะของ PSE หมูทุกชนิดก่อนฆ่าสถานการณ์ตรวจสอบพบว่ามีผลกระทบต่อคุณภาพ
หมูเด็ดขาดมากขึ้นสำหรับตัวแปรวัดใกล้ระยะที่สวยงาม ดังนั้น ข้อมูลนี้
จะเป็นประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการสุกร , การลดความเสี่ยง PSE ) .
สงวนลิขสิทธิ์ 2014 ทั่วโลก จำกัด