4. DiscussionGenerally, once yeast

4. Discussion
Generally, once yeast adaptation is complete, the population of
viable yeast cells rapidly increases until conditions become unfavorable.
According to Gutierrez et al., (2012), successful adaptation
leads to the growth or exponential phase in which the culture increases
from 106 cfu/ml (inoculated population) to approximately
108 cfu/ml. However, in this study, the number of viable yeast cells
in blueberry musts began to decrease gradually in all samples, and
the population reached 103~104 cfu/ml at the end of fermentation
(38 days). Namely, the log phase was not detected, and thestationary and decline phase were atypically long during the
fermentation of blueberry musts. It is worth nothing that from the
12 days of fermentation, the addition of yeast nutrients maintained
the long stationary phase following the decline phase, thus indicating
that nitrogen shortages affected the ability of the yeast to
multiply during fermentation.
In a previous study, we observed that the sugar consumption
rates of blueberry must decreased in proportion to the amount of
water added prior to fermentation (Seo et al., 2014). These results
suggested that a nutrient deficiency may be the cause of the sluggish
fermentation of blueberry wine rather than toxic substances
inhibiting the growth of yeast. In particular, nitrogen is the most
important growth-limiting substrate during wine fermentation
(Varela, Pizarro, & Agosin, 2004), and its deficiency represents one
of the main causes of stuck or sluggish fermentations (Bisson,
1999). Agenbach (1977) reported that the amount of total yeast
assimilable nitrogen (YAN) sufficient for full completion of
fermentation in grape wine was shown to be at a level of 140 mg/l.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. อภิปรายทั่วไปเมื่อปรับตัวยีสต์เสร็จสมบูรณ์ประชากรของเซลล์ยีสต์ทำงานได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวย. ตามที่ Guti? errez et al. (2012) การปรับตัวที่ประสบความสำเร็จจะนำไปสู่การเจริญเติบโตหรือขั้นตอนการชี้แจงในที่วัฒนธรรมเพิ่มขึ้นจาก 106 cfu / ml (ประชากรเชื้อ) ประมาณ 108 cfu / ml อย่างไรก็ตามในการศึกษาครั้งนี้จำนวนของเซลล์ยีสต์ทำงานได้ในน้ำลิ้นจี่บลูเบอร์รี่เริ่มลดลงเรื่อย ๆ ในทุกตัวอย่างและประชากรถึง103 ~ 104 cfu / ml ในตอนท้ายของการหมัก(38 วัน) คือขั้นตอนการเข้าสู่ระบบไม่ได้ถูกตรวจพบและ thestationary และเฟสลดลงยาว atypically ในระหว่างการหมักน้ำลิ้นจี่บลูเบอร์รี่ มันเป็นอะไรที่คุ้มค่าที่มาจากวันที่ 12 ของการหมักนอกเหนือจากสารอาหารยีสต์บำรุงรักษาเฟสยาวต่อไปนี้ขั้นตอนการลดลงจึงแสดงให้เห็นว่าการขาดแคลนไนโตรเจนได้รับผลกระทบความสามารถของยีสต์จะคูณระหว่างการหมัก. ในการศึกษาก่อนหน้านี้ที่เราตั้งข้อสังเกต ว่าการบริโภคน้ำตาลอัตราการบลูเบอร์รี่ต้องลดลงในสัดส่วนที่ปริมาณของน้ำที่เพิ่มขึ้นก่อนที่จะมีการหมัก(Seo et al., 2014) ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าสารอาหารที่ขาดอาจเป็นสาเหตุของการชะลอตัวการหมักไวน์บลูเบอร์รี่มากกว่าสารพิษยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไนโตรเจนเป็นส่วนใหญ่ที่พื้นผิวการเจริญเติบโต จำกัด ที่สำคัญระหว่างการหมักไวน์ (รวาเรล่า, โรและ Agosin, 2004) และการขาดของมันเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการหมักแหนมติดหรือซบเซา(Bisson, 1999) Agenbach (1977) รายงานว่าปริมาณของยีสต์รวมไนโตรเจนassimilable (YAN) เพียงพอสำหรับการดำเนินการเสร็จสมบูรณ์เต็มรูปแบบของการหมักไวน์องุ่นก็แสดงให้เห็นอยู่ในระดับ140 มก. / ลิตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปราย
ทั่วไป เมื่อการปรับตัวยีสต์สมบูรณ์ ประชากร
เซลล์ยีสต์ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จนกลายเป็นเงื่อนไขที่เสียเปรียบ .
ตามกูติ  errez et al . ( 2012 ) ,
การปรับตัวประสบความสำเร็จนำไปสู่การเจริญเติบโตหรือชี้แจงขั้นตอนซึ่งในวัฒนธรรมเพิ่ม
จาก 106 cfu / ml ( จากจำนวนประชากร ) ประมาณ
108 CFU / มล. อย่างไรก็ตาม ในการศึกษานี้จํานวนได้ยีสต์เซลล์
ในบลูเบอร์รี่ต้องเริ่มลดลงเรื่อย ๆในตัวอย่างและ
ประชากรสูงถึง 103 ~ 104 CFU / ml เมื่อสิ้นสุดการหมัก
( 38 วัน ) คือล็อกเฟสไม่พบ และลดลงเป็น atypically ซึ่งอยู่กับที่ และระยะยาว ในระหว่างการหมักบลูเบอร์รี่
ต้อง . มันไม่มีค่าอะไรจาก
12 วันของการหมักนอกเหนือจากสารอาหารยีสต์รักษา
เฟสอยู่กับที่นานตามระยะที่ระบุว่าลดลง ดังนั้นการขาดแคลนไนโตรเจน
ส่งผลให้ความสามารถของยีสต์

คูณ ระหว่างการหมัก ในการศึกษาก่อนหน้านี้ พบว่า การบริโภคน้ำตาลของบลูเบอร์รี่จะต้องลดลงราคา

กับสัดส่วนของน้ำก่อนที่จะหมัก ( ซอ et al . , 2010 ) ผลลัพธ์เหล่านี้
ฟ้าผ่า that a deficiency nutrient นิยมข้อมูล, โรงงานของ San สัง
ของวันพรุ่งนี้ 2.9 rather than substances toxic
clientele the growth เป็นเลิศใน โดยเฉพาะไนโตรเจนเป็นสำคัญที่สุด

( เจริญจำกัดในการหมักไวน์ วาเรลา ปิซ่าโร่ & agosin , 2004 ) และขาดเป็นหนึ่ง
ของสาเหตุหลักของปัญหาหรือซบเซา fermentations ( Bisson
, 1999 )agenbach ( 1977 ) รายงานว่าปริมาณไนโตรเจนรวมยีสต์
assimilable ( ยัน ) เพียงพอสำหรับความสมบูรณ์เต็มรูปแบบของ
หมักในไวน์องุ่นถูกแสดงอยู่ในระดับ 140 มิลลิกรัม / ลิตร