Upon further heating. G increased sharply to approximate 65 Cand then increased moderately to 90 °C, which might be caused by the formation of up a stable gel structure due to continuous protein aggregation(Liu et al.. 2007)
เมื่อความร้อนเพิ่มเติม G เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วประมาณ 65 Cand แล้วเพิ่มขึ้นปานกลางถึง 90 ° C ซึ่งอาจเกิดจากการก่อตัวของค่าโครงสร้างเจมีเสถียรภาพเนื่องจากโปรตีนอย่างต่อเนื่องรวม (หลิว et al.. 2007)