2.6. Effective moisture diffusion a

2.6. Effective moisture diffusion and kinetics models
Effective diffusion coefficient in the fried batters can be modeled
using the solution to the Fick's second law of diffusion equation
(Ngadi, Dirani, & Oluka, 2006; Vasi
c, Grbavci
c, & Radojevi
c, 2014) as
presented in Eq. (1) :where MR is moisture content ratio, M0, M, and Me are respectively
initial moisture content (dry basis), moisture content at time t (dry
basis), and equilibrium moisture content (dry basis), Deff is the
effective moisture diffusion coefficient (m2/min), and d is the
thickness (m) of the batter coating. As the thickness of the batters
was much smaller than the other dimensions, it was assumed that
the batter was an infinite slab. To apply this model, the following
assumptions were also made: initial uniform distribution of moisture
and temperature in the batters, minimal shrinkage and gradients
in temperature and moisture, and mass transfer from just
one side of the batters (as itwas covered from the other sides by the
cell).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.6 ความชื้นที่มีประสิทธิภาพรุ่นแพร่และจลนพลศาสตร์
สามารถจำลองสัมประสิทธิ์การแพร่ที่มีประสิทธิภาพในคนทอด
ใช้โซลูชันของ Fick กฎหมายสองของสมการการแพร่
(Ngadi, Dirani & Oluka, 2006 Vasi c, Grbav ci c & Radojevi c, 2014) เป็น
Eq. (1) การนำเสนอ: นายอัตราส่วนเนื้อหาความชื้น M0, M และฉันจะตามลำดับ
เริ่มต้นชื้น (พื้นฐานแห้ง), ชื้นที่เวลา t (แห้ง
พื้นฐาน), และแน่นอนคือเนื้อหาความชื้นสมดุล (พื้นฐานแห้ง), การ
สัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพ (m2/min), และ d คือการ
(เมตร) ความหนาของเคลือบแป้ง เป็นความหนาของการปะทะ
มีขนาดเล็กกว่าขนาดอื่น ถูกสันนิษฐานที่
แป้งที่มีพื้นเป็นอนันต์ การใช้รูปแบบนี้ ต่อไปนี้
ยังทำสมมติฐาน: กระจายสม่ำเสมอของความชื้นเริ่มต้น
และอุณหภูมิในการปะทะ การหดตัวน้อยที่สุด และไล่ระดับสี
ในอุณหภูมิ และความชื้น และมวลโอนจากเพียง
ด้านหนึ่งของคนที่ (ตามที่มันถูกปกคลุมจากด้านอื่น ๆ โดย
เซลล์)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.6 การแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพและจลนศาสตร์แบบจำลอง
มีประสิทธิภาพการแพร่ในทอดแป้งสามารถจำลอง
ใช้โซลูชันของฟิกสองกฏการแพร่ของสมการ
( งาดี dirani & , , oluka , 2006 ; แจกัน
C grbav  CI
C & radojevi
C , 2014 )
( นำเสนอในอีคิว 1 ) ที่คุณมีอัตราส่วนความชื้น m0 , M , และฉันมีความชื้นเริ่มต้น )
( dry basis )ความชื้นที่เวลา t ( แห้ง
พื้นฐาน ) และความชื้นสมดุล ( บริการพื้นฐาน ) , ดีฟคือสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นประสิทธิผล
( M2 / min ) และ D
( M ) ความหนาของแป้งเคลือบ กับความหนาของแป้ง
ถูกมากขนาดเล็กกว่าขนาดอื่น ๆ มันถูกสันนิษฐานว่า
แป้งเป็นแผ่นอนันต์ การประยุกต์ใช้รูปแบบนี้ ข้อสมมติฐานดังต่อไปนี้
ยังทำให้ :การแจกแจงเอกรูปเริ่มต้นของความชื้นและอุณหภูมิในแป้ง

, การหดตัวน้อยที่สุด และการไล่ระดับสีอุณหภูมิและความชื้น และมวลสารจาก
ด้านหนึ่งของแป้ง ( ตามที่มันครอบคลุมจากด้านอื่น ๆโดย
เซลล์ )