DSC measurementThe freezing point,

DSC measurement
The freezing point, enthalpy and apparent specific heat were
measured by differential scanning calorimetry (DSC) (DSC 8500,
PerkinElmer, São Paulo, Brazil). Fish burger samples (40 ± 1) mg
were weighed in 50 lL aluminum pans and were hermetically
sealed with a lid. Nitrogen at a flow rate of 20 mL/min was used
as a carrier gas. Samples were cooled to -
40 -
C at 2 -
C/min, equili-
brated for 10 min, and then heated to 40 -
C at 2 -
C/min. An identi-
cal empty pan was used as reference during the experiments. The
instrument was calibrated using indium (melting point: 156.60 -
C
and heat of fusion (DH): 28.45 J/g). An identical pan with deionized
water was run at the same scan rate and sample mass; and was
adjusted as the baseline for the fish burger samples using the stan-
dard PerkinElmer DSC software method. Each thermogram was
analyzed to determine the onset, enthalpy of fusion (DH in J/g)
and apparent specific heat (Cpapp in J/g -
C) using the DSC software.
Endotherm heat flow points up for the DSC equipment used in this
study. The peak and end points were used to determine the onset
of melting (freezing point), which was obtained by the intersection
of the tangent and baseline to the left side of the melting peak, as
described by Bai et al. (2001). The average values of three replicate
measurements were obtained.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัด DSCจุดเยือกแข็ง เอนทาลปี และความร้อนเฉพาะที่ชัดเจนวัด โดยผ่านบริเวณ (DSC) (DSC 8500PerkinElmer เซาเปาโล บราซิล) ปลาเบอร์เกอร์อย่าง (40 ± 1) มก.มีการชั่งน้ำหนักในกระทะอลูมิเนียมจะ 50 และถูกท้าทายโดยปิดผนึก ด้วยฝาปิด ใช้ไนโตรเจนที่อัตราการไหล 20 มล./นาทีเป็นก๊าซผู้ขนส่ง ตัวอย่างมีการระบายความร้อน-40-C 2-C/min, equili-brated 10 นาที แล้ว ความร้อน 40 -C 2-C (นาที) การ identi-cal กระทะเปล่าไว้ใช้อ้างอิงในระหว่างการทดลอง การเครื่องดนตรีถูกปรับเทียบใช้อินเดียม (จุดหลอมเหลว: 156.60 -Cและความร้อนของการหลอมเหลว (DH): 28.45 J/g) จุเป็นแพนเหมือนกันด้วยรันน้ำที่แกนเดียวกันคะแนน และตัวอย่างมวล และปรับเป็นพื้นฐานสำหรับตัวอย่างเบอร์เกอร์ปลาใช้ stan-วิธีการซอฟต์แวร์ PerkinElmer DSC dard แก้ไขแต่ละ thermogramวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบการโจมตี ความร้อนแฝงของการหลอมเหลว (DH ใน J/g)และความร้อนเฉพาะที่ชัดเจน (Cpapp ใน J/g-ค) ใช้ซอฟต์แวร์ DSCEndotherm ความร้อนไหลจุดสำหรับอุปกรณ์ DSC ที่ใช้ในการการศึกษา ใช้การตรวจสอบการโจมตีสูงสุดและจุดสิ้นสุดการหลอมเหลว (จุดเยือกแข็ง), ซึ่งได้รับจากการตัดกันแทนเจนต์และพื้นฐานที่ด้านซ้ายของจุดละลายสูงสุด เป็นอธิบายโดยไบ et al. (2001) ค่าเฉลี่ยของ 3 replicateวัดได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัด DSC
จุดเยือกแข็ง, เอนทัลปีและเห็นได้ชัดโดยเฉพาะความร้อนถูก
วัดจากค่า (DSC) (DSC 8500
PerkinElmer, เซาเปาโลประเทศบราซิล) ตัวอย่างปลาเบอร์เกอร์ (40 ± 1) มก.
ได้รับการชั่งน้ำหนักใน 50 LL กระทะอลูมิเนียมและแน่น
ปิดผนึกที่มีฝาปิด ไนโตรเจนในอัตราการไหลของ 20 มิลลิลิตร / นาทีถูกนำมาใช้
เป็นก๊าซผู้ให้บริการ ตัวอย่างเย็น -
40 -
C ที่ 2 -
C / นาที, equili-
brated เป็นเวลา 10 นาทีและจากนั้นความร้อนถึง 40 -
C ที่ 2 -
C / นาที บ่ง
Cal กระทะที่ว่างเปล่าถูกนำมาใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงในระหว่างการทดลอง
เครื่องมือสอบเทียบถูกใช้อินเดียม (จุดหลอมเหลว: 156.60 -
C
และความร้อนของฟิวชั่น (เอช): 28.45 J / g)
กระทะเหมือนกันกับปราศจากไอออน น้ำก็วิ่งในอัตราเดียวกันสแกนและมวลตัวอย่าง; และถูก
ปรับเป็นพื้นฐานสำหรับตัวอย่างปลาเบอร์เกอร์โดยใช้ลี้
วิธีซอฟต์แวร์ PerkinElmer DSC ดาด แต่ละ thermogram ได้รับการ
วิเคราะห์เพื่อตรวจสอบการโจมตีความร้อนแฝงของการหลอมเหลว (DH ใน J / g)
และความร้อนที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะ (Cpapp ใน J / g -
C) ใช้ซอฟต์แวร์ DSC
endotherm ไหลของความร้อนที่เพิ่มสูงขึ้นสำหรับอุปกรณ์ DSC ที่ใช้ในการนี้
การศึกษา จุดสูงสุดและจุดสิ้นสุดถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบการโจมตี
ละลาย (จุดเยือกแข็ง) ซึ่งได้มาจากสี่แยก
ของสัมผัสและพื้นฐานไปทางด้านซ้ายของยอดเขาละลายในขณะที่
การอธิบายโดย Bai, et al (2001) ค่าเฉลี่ยของสามซ้ำ
วัดที่ได้รับ และถูก ปรับเป็นพื้นฐานสำหรับตัวอย่างปลาเบอร์เกอร์โดยใช้ลี้วิธีซอฟต์แวร์ PerkinElmer DSC ดาด แต่ละ thermogram ได้รับการวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบการโจมตีความร้อนแฝงของการหลอมเหลว (DH ใน J / g) และความร้อนที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะ (Cpapp ใน J / g - C) ใช้ซอฟต์แวร์ DSC endotherm ไหลของความร้อนที่เพิ่มสูงขึ้นสำหรับอุปกรณ์ DSC ที่ใช้ในการนี้การศึกษา จุดสูงสุดและจุดสิ้นสุดถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบการโจมตีละลาย (จุดเยือกแข็ง) ซึ่งได้มาจากสี่แยกของสัมผัสและพื้นฐานไปทางด้านซ้ายของยอดเขาละลายในขณะที่การอธิบายโดย Bai, et al (2001) ค่าเฉลี่ยของสามซ้ำวัดที่ได้รับ และถูก ปรับเป็นพื้นฐานสำหรับตัวอย่างปลาเบอร์เกอร์โดยใช้ลี้วิธีซอฟต์แวร์ PerkinElmer DSC ดาด แต่ละ thermogram ได้รับการวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบการโจมตีความร้อนแฝงของการหลอมเหลว (DH ใน J / g) และความร้อนที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะ (Cpapp ใน J / g - C) ใช้ซอฟต์แวร์ DSC endotherm ไหลของความร้อนที่เพิ่มสูงขึ้นสำหรับอุปกรณ์ DSC ที่ใช้ในการนี้การศึกษา จุดสูงสุดและจุดสิ้นสุดถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบการโจมตีละลาย (จุดเยือกแข็ง) ซึ่งได้มาจากสี่แยกของสัมผัสและพื้นฐานไปทางด้านซ้ายของยอดเขาละลายในขณะที่การอธิบายโดย Bai, et al (2001) ค่าเฉลี่ยของสามซ้ำวัดที่ได้รับ ความร้อนแฝงของการหลอมเหลว (DH ใน J / g) และความร้อนที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะ (Cpapp ใน J / g - C) ใช้ซอฟต์แวร์ DSC endotherm ไหลของความร้อนที่เพิ่มสูงขึ้นสำหรับอุปกรณ์ DSC ที่ใช้ในการนี้การศึกษา จุดสูงสุดและจุดสิ้นสุดถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบการโจมตีละลาย (จุดเยือกแข็ง) ซึ่งได้มาจากสี่แยกของสัมผัสและพื้นฐานไปทางด้านซ้ายของยอดเขาละลายในขณะที่การอธิบายโดย Bai, et al (2001) ค่าเฉลี่ยของสามซ้ำวัดที่ได้รับ ความร้อนแฝงของการหลอมเหลว (DH ใน J / g) และความร้อนที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะ (Cpapp ใน J / g - C) ใช้ซอฟต์แวร์ DSC endotherm ไหลของความร้อนที่เพิ่มสูงขึ้นสำหรับอุปกรณ์ DSC ที่ใช้ในการนี้การศึกษา จุดสูงสุดและจุดสิ้นสุดถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบการโจมตีละลาย (จุดเยือกแข็ง) ซึ่งได้มาจากสี่แยกของสัมผัสและพื้นฐานไปทางด้านซ้ายของยอดเขาละลายในขณะที่การอธิบายโดย Bai, et al (2001) ค่าเฉลี่ยของสามซ้ำวัดที่ได้รับ ซึ่งได้มาจากสี่แยก ของสัมผัสและพื้นฐานไปทางด้านซ้ายของยอดเขาละลายในขณะที่การอธิบายโดย Bai, et al (2001) ค่าเฉลี่ยของสามซ้ำวัดที่ได้รับ ซึ่งได้มาจากสี่แยก ของสัมผัสและพื้นฐานไปทางด้านซ้ายของยอดเขาละลายในขณะที่การอธิบายโดย Bai, et al (2001) ค่าเฉลี่ยของสามซ้ำวัดที่ได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวัด DSCจุดเยือกแข็งและพลังงานและความร้อนที่ชัดเจนเฉพาะเจาะจงคือวัดด้วยดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) 8500 ( DSC ,Perkinelmer เซาเปาลู , บราซิล ) ตัวอย่างเบอร์เกอร์ปลา ( 40 ± 1 มก.มีน้ำหนัก 50 จะกระทะและภาชนะอลูมิเนียมปิดผนึกด้วยฝา ไนโตรเจนในอัตรา 20 มล. / นาทีใช้เป็นแก๊สตัวพา เย็น - ประชากร40 -C ที่ 2C / equili - มินbrated เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นอุ่นที่ 40C ที่ 2C / นาที เป็น identi -แคลที่ว่างเปล่า แพนมาใช้เป็นอ้างอิงในระหว่างการทดลอง ที่เครื่องมือที่ใช้คือการปรับ ( จุดหลอมเหลว : 156.60 - อินเดียมซีและความร้อนของการหลอมเหลว ( DH ) : อุปกรณ์ J / g ) เหมือนแพน คล้ายเนื้อเยื่อประสานน้ำใช้เหมือนกัน อัตราการสแกน และมวลชน ตัวอย่าง และปรับเป็น 0 เพื่อให้ปลาตัวอย่างการใช้สแตน - เบอร์เกอร์Perkinelmer DSC dard ซอฟต์แวร์วิธีการ แต่ละเทอร์โมแกรม คือวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบการโจมตี , สาวน้อยเวทมนตร์ ( DH ใน J / g )แจ้ง cpapp ความร้อนเฉพาะ ( J / G -c ) การใช้ซอฟต์แวร์เอนโดคะแนนสำหรับการไหลของความร้อนจากอุปกรณ์ที่ใช้ในนี้การศึกษา จุดสูงสุดและจุดสิ้นสุด ถูกใช้เพื่อตรวจสอบอาการละลาย ( จุดเยือกแข็ง ) ซึ่งได้รับจากสี่แยกของแทนเจนต์และพื้นฐานในด้านซ้ายของการละลายสูงสุดเป็นอธิบายโดยไป๋ et al . ( 2001 ) ค่าเฉลี่ยของ 3 ทำซ้ำวัดที่ได้รับ