Folate concentrations in yogurts va

Folate concentrations in yogurts vary widely and are normally considered low due to an inadequate selection of starter cultures and fermentation conditions. In this study, folate producing Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (3 strains) and Streptococcus thermophilus (2 strains) were combined and used to elaborate 15 different yogurts. Samples were taken at different time points during the fermentation process and folate concentrations were determined. The yogurt elaborated with strains CRL871 þ CRL803 þ CRL415 and incubated at 42 C had significantly higher folate concentrations (reaching 180 ` 10 mg/L) which implies almost a 250% increase in respect to non-fermented milk, and about 125% compared to commercial yogurts. No variations in folate concentration were observed during 28 days of storage at 4 C. This is the first report of a yogurt naturally bio-enriched in folate using native folate producing starter cultures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นของโฟเลตในดาวแตกต่างกัน และโดยปกติถือว่าต่ำเนื่องจากไม่เพียงพอหลากหลายวัฒนธรรมที่เริ่มต้นและสภาวะการหมัก ในการศึกษานี้ โฟเลตผลิตแลคโตบาซิลลัส delbrueckii subsp. bulgaricus (3 สายพันธุ์) และแบคทีเรียอุณหภูมิ (สายพันธุ์ที่ 2) รวมกัน และใช้ไปซับซ้อนต่างดาว 15 ตัวอย่างที่ถ่าย ณจุดเวลาต่าง ๆ ในระหว่างกระบวนการหมัก และกำหนดความเข้มข้นของโฟเลต โยเกิร์ต elaborated กับสายพันธุ์ CRL871 þ CRL803 þ CRL415 และได้รับการกกที่ 42 C มีความเข้มข้นของโฟเลตสูงมาก (ถึง 180 ' 10 mg/L) ซึ่งหมายถึงเกือบ 250% เพิ่มขึ้นในความเคารพไม่ใช่หมักนม และประมาณ 125% เมื่อเทียบกับดาวพาณิชย์ ข้อสังเกตการเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของโฟเลตในระหว่างวันที่ 28 ของการจัดเก็บที่ c 4 นี้เป็นรายงานแรกของโยเกิร์ตธรรมชาติชีวภาพอุดมในโฟเลตที่ใช้วัฒนธรรมที่เริ่มต้นผลิตเจ้าโฟเลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของโฟเลตในโยเกิร์ตที่แตกต่างกันและมีการพิจารณาตามปกติต่ำเนื่องจากการเลือกที่ไม่เพียงพอของเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นและเงื่อนไขการหมัก ในการศึกษานี้โฟเลตผลิต Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus (3 สายพันธุ์) และ Streptococcus thermophilus (2 สายพันธุ์) มารวมกันและนำมาใช้เพื่ออธิบายรายละเอียดที่แตกต่างกัน 15 โยเกิร์ต ถูกนำตัวอย่างที่จุดเวลาที่แตกต่างกันในระหว่างกระบวนการหมักและความเข้มข้นโฟเลตได้รับการพิจารณา โยเกิร์ตบรรจงกับสายพันธุ์ CRL871 Þ CRL803 Þ CRL415 และบ่มที่ 42 C มีความเข้มข้นของโฟเลตสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (ถึง 180 `10 มิลลิกรัม / ลิตร) ซึ่งหมายถึงเกือบเพิ่มขึ้น 250% ในส่วนที่เกี่ยวกับนมที่ไม่ได้หมักและประมาณ 125% เมื่อเทียบกับ โยเกิร์ตในเชิงพาณิชย์ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของโฟเลตถูกตั้งข้อสังเกตในช่วง 28 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสรายงานนี้เป็นรายงานแรกของโยเกิร์ตธรรมชาติชีวภาพที่อุดมด้วยโฟเลตใช้โฟเลตพื้นเมืองผลิตเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น