3.4. Color properties of surimi gel

3.4. Color properties of surimi gels
Table 4 shows the tristimulus color values (L*, a*, and b*), and
whiteness of surimi gels. Incorporating between 2 and 8 g/100 g oat
bran, lightness (L*) showed palpable decreases (P < 0.05). The
addition of oat bran to surimi, in all treatments, resulted in more
negative a* values, indicating a slightly greater green hue in these
treatments. It was found that with incorporating oat bran proportionally
from 2 to 8 g/100 g, while lightness decreases with
increasing greenness and yellowness, the overall whiteness of the
surimi samples decreases. However, no difference (P > 0.05) was
observed by addition of 6 and 8 g/100 g of fiber. The increase in
yellow color of the samples could be contributed to the carotenoid
pigments present in oat bran (Yılmaz & Daglıoglu, 2003). These
results tended to agree with the report of Yılmaz and Daglıoglu

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 สีคุณสมบัติของเจซูตาราง 4 แสดงการ tristimulus ค่าสี (L * การ *, และ b *), และขาวของเจซู เพจ 2 และ 8 กรัม/100 กรัมข้าวโอ๊ตรำ ความสว่าง (L *) พบว่าลดลงเห็นได้ชัด (P < 0.05) ที่รำข้าวโอ๊ตไปซูริมิ ในการรักษาทั้งหมด เพิ่มเกิดขึ้นลบการ * ค่า แสดงเป็นเว้สีเขียวเล็กน้อยมากในเหล่านี้รักษา พบว่า มีเพจรำข้าวโอ๊ตตามสัดส่วนจาก 2 กับ 8 กรัม/100 กรัม ในขณะที่ความสว่างลดลงด้วยเพิ่ม greenness และ yellowness ขาวโดยรวมของการแช่ตัวอย่างลดลง อย่างไรก็ตาม ไม่แตกต่าง (P > 0.05) มีสังเกต โดยเพิ่ม 6 และ 8 กรัม/100 กรัมของเส้นใย การเพิ่มขึ้นสีเหลืองของตัวอย่างอาจมีส่วน carotenoidเม็ดสีที่อยู่ในรำข้าวโอ๊ต (Yılmaz & ดา glıo glu, 2003) เหล่านี้ผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มที่จะ เห็นด้วยกับรายงานของ Yılmaz และดา glıo glu

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 คุณสมบัติสีเจลซูริมิจากตารางที่ 4 แสดงค่าสี tristimulus (L *, a * ​​และ b *) และความขาวของเจลซูริมิ ผสมผสานระหว่าง 2 และ 8 กรัม / 100 กรัมข้าวโอ๊ตรำข้าว, ความสว่าง (L *) แสดงให้เห็นว่าการลดลงเห็นได้ชัด (P <0.05) นอกเหนือจากรำข้าวโอ๊ตไปซูริมิในการรักษาทั้งหมดส่งผลในเชิงลบค่า * แสดงให้เห็นเป็นสีเขียวมากขึ้นเล็กน้อยเหล่านี้ในการรักษา นอกจากนี้ยังพบว่ามีการใช้มาตรการรำข้าวโอ๊ตสัดส่วน2-8 กรัม / 100 กรัมในขณะที่ความสว่างลดลงด้วยการเพิ่มความเขียวและสีเหลือง, ขาวโดยรวมของกลุ่มตัวอย่างลดลงซูริมิ แต่ไม่แตกต่างกัน (P> 0.05) ได้รับการตรวจสอบโดยการเพิ่มขึ้นของ 6 และ 8 กรัม / 100 กรัมของเส้นใย การเพิ่มขึ้นของสีเหลืองของกลุ่มตัวอย่างที่อาจจะมีส่วนทำให้ carotenoid เม็ดสีที่อยู่ในรำข้าวโอ๊ต (Yılmazและดา? glıo? Glu, 2003) เหล่านี้ผลมีแนวโน้มที่จะเห็นด้วยกับรายงานของYılmazและดา? glıo? Glu

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . คุณสมบัติของเจลซูริมิ
สี ตารางที่ 4 แสดง tristimulus ค่าสี ( L * , a * และ b *
) และความขาวของเจลซูริมิ . ผสมผสานระหว่าง 2 และ 8 กรัมต่อ 100 กรัมรำข้าวโอ๊ต
, ความสว่าง ( L * ) พบเห็นได้ชัดลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )
จากรำข้าวโอ๊ต ) ในการรักษาทั้งหมดให้ผลลบมากกว่า
* ค่าแสดงมากขึ้นในการรักษาเหล่านี้สีเขียวสีสันเล็กน้อย

พบว่ารำข้าวโอ๊ตกับผสมผสานสัดส่วน
2 ถึง 8 กรัม / 100 กรัม ในขณะที่การเพิ่มขึ้นและลดลง
เขียวเหลืองขาวโดยรวมของ
ตัวอย่างซูริมิลดลง อย่างไรก็ตามไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) คือ
2 และ 6 และ 8 กรัมต่อ 100 กรัมของเส้นใย เพิ่ม
สีเหลืองของตัวอย่างอาจจะสนับสนุนให้แคโรทีน
สีที่มีอยู่ในรำข้าวโอ๊ต ( Y ı lmaz &ดา  GL ı O  GLU , 2003 ) ผลลัพธ์เหล่านี้
มีแนวโน้มที่จะเห็นด้วยกับรายงานของ Y ı lmaz และดา  GL ı O  GLU