Contaminated bread was the cause of

Contaminated bread was the cause of a large-scale outbreak of norovirus disease in Japan in 2014. Contamination of seafood and uncooked food products by norovirus has been reported several times in the past; however the outbreak resulting from the contamination of bread products was unusual. A few reports on the presence of norovirus on bread products are available; however there have been no studies on the viability and heat resistance of norovirus on breads, which were investigated in this study. ce:italic>/ce:italic> strain 1 (MNV-1), a surrogate for human norovirus, was inoculated directly on 3 types of bread, but the infectivity of MNV-1 on bread samples was almost unchanged after 5 days at 20 °C. MNV-1 was inoculated on white bread that was subsequently heated in a toaster for a maximum of 2 min. The results showed that MNV-1 remained viable if the heating period was insufficient to inactivate. In addition, bread dough contaminated with MNV-1 was baked in the oven. Our results indicated that MNV-1 may remain viable on breads if the heating duration or temperature is insufficient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนมปังปนเปื้อนเป็นสาเหตุของการระบาดใหญ่ของโรค norovirus ในญี่ปุ่นในปี 2014 มีการรายงานการปนเปื้อนของอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์อาหาร uncooked โดย norovirus หลายครั้งในอดีต อย่างไรก็ตาม การระบาดของโรคเกิดจากการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ขนมปังถูกผิดปกติ บางรายงานก็ norovirus ในผลิตภัณฑ์ขนมปังมี อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาชีวิตและความต้านทานความร้อนของ norovirus บนขนมปัง ซึ่งถูกตรวจสอบในการศึกษานี้ไม่ ce:italic > / ce:italic > ต้องใช้ 1 (MNV-1), ตัวแทนสำหรับมนุษย์ norovirus ถูก inoculated ใน 3 ชนิดของขนมปังโดยตรง แต่ infectivity MNV 1 ในตัวอย่างขนมปังก็เกือบไม่เปลี่ยนแปลงหลังจาก 5 วันที่ 20 องศาเซลเซียส MNV 1 ถูก inoculated ในขนมปังขาวที่ถูกความร้อนในเครื่องปิ้งขนมปังสูงสุด 2 นาทีต่อมา ผลพบว่า MNV-1 ยังคงทำงานได้ถ้าระยะความร้อนไม่เพียงพอถ้าต้องการยก นอกจากนี้ แป้งขนมปังปน MNV 1 ถูกอบในเตาอบ ผลของเราระบุว่า MNV 1 อาจยังคงทำงานได้บนขนมปังถ้าระยะเวลาการทำความร้อนหรืออุณหภูมิเพียงพอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมปังที่ปนเปื้อนที่เป็นสาเหตุของการระบาดของโรคขนาดใหญ่ของโรคเชื้อ norovirus ในประเทศญี่ปุ่นในปี 2014 การปนเปื้อนของอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์อาหารดิบโดยเชื้อ norovirus ได้รับรายงานหลายครั้งในอดีตที่ผ่านมา; แต่การระบาดของโรคที่เกิดจากการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ขนมปังเป็นเรื่องผิดปกติ รายงานไม่กี่การปรากฏตัวของเชื้อ norovirus เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขนมปังที่มีอยู่; แต่มีการศึกษาไม่มีความต้านทานความมีชีวิตและความร้อนของเชื้อ norovirus บนขนมปังที่ได้รับการตรวจสอบในการศึกษานี้ ซีอี: ตัวเอียง> / ซีอี: ตัวเอียง> สายพันธุ์ที่ 1 (MNV-1), ตัวแทนสำหรับเชื้อ norovirus มนุษย์ได้รับเชื้อโดยตรงใน 3 ประเภทของขนมปัง แ​​ต่การติดเชื้อของ MNV-1 ตัวอย่างขนมปังก็เกือบไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากที่ 5 วันที่ 20 ° C MNV-1 เชื้อบนขนมปังสีขาวที่ถูกความร้อนในภายหลังเครื่องปิ้งขนมปังได้ไม่เกิน 2 นาที ผลการศึกษาพบว่า MNV-1 ยังคงทำงานได้ถ้าระยะเวลาความร้อนก็ไม่เพียงพอที่จะยับยั้ง นอกจากนี้แป้งขนมปังปนเปื้อนด้วย MNV-1 อบในเตาอบ ผลของเราแสดงให้เห็นว่า MNV-1 อาจจะยังคงทำงานได้บนขนมปังถ้าระยะเวลาความร้อนหรืออุณหภูมิไม่เพียงพอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารที่เป็นสาเหตุของการระบาดใหญ่ของโรค ในรายการญี่ปุ่นในปี 2014 การปนเปื้อนในอาหารทะเล และผลิตภัณฑ์อาหารดิบ โดยรายการที่ได้รับรายงานหลายครั้งในอดีต อย่างไรก็ตามการระบาดของโรคที่เกิดจากการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ขนมปังผิดปกติ ไม่กี่รายงานเกี่ยวกับสถานะของรายการในผลิตภัณฑ์ขนมปังพร้อมอย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาความมีชีวิตและความต้านทานความร้อนของรายการบนขนมปังที่พบในการศึกษานี้ CE : ตัวเอียงตัวเอียง > ความเครียด > / CE : 1 ( mnv-1 ) เป็นตัวแทนรายการมนุษย์เป็นเชื้อโดยตรงใน 3 ชนิดของขนมปัง แต่การติดเชื้อของ mnv-1 ตัวอย่างขนมปังเกือบไม่เปลี่ยนแปลง หลังจาก 5 วัน ที่อุณหภูมิ 20 ° Cmnv-1 เป็นเชื้อในขนมปังขาวที่ต่อมาได้อุ่นในเครื่องปิ้งขนมปังสำหรับสูงสุด 2 นาที ผลการทดลองพบว่า mnv-1 ยังคงวางอนาคตถ้าระยะเวลาความร้อนไม่เพียงพอที่จะยับยั้ง . นอกจากนี้ แป้งขนมปังที่ปนเปื้อนด้วย mnv-1 ก็อบในเตาอบ ผลของเราระบุว่า mnv-1 อาจยังคงวางอนาคตบนขนมปัง ถ้าใช้ความร้อนหรืออุณหภูมิ ระยะเวลาไม่เพียงพอ