Several red wines were elaborated t

Several red wines were elaborated to assess the effect of the degree of grape ripening on wine color and on the levels of flavanol and anthocyanin compounds, which are chiefly responsible for the wine color attributes. Two different cultivars and three different degrees of ripening were studied in two consecutive years. The wines were aged for 1 year in American oak barrels of medium-high char followed by 6 months in the bottle. The results showed that the wines made from more mature grapes had generally higher free anthocyanin content, and during aging the decrease of the free anthocyanins and flavanols took place in conjunction with an increase in the levels of the anthocyanin derivatives or “new pigments”, which are responsible for maintaining color intensity and adding violet hues in aged wines. From the results obtained, it seems to be clear that the characteristics and composition of grapes harvested later (7−8 days in this region and for these varieties) than the usual time are quite beneficial to obtaining quality aged wines. The phenolic composition of wines made from the last harvested grapes is mainly responsible for the stability of their color, which is extremely important in product acceptance with a significant increase hence of product quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไวน์แดงหลายได้ elaborated เพื่อประเมินผลของระดับ ripening องุ่นไวน์สี และระดับมีโฟเลทสูงและ flavanol สาร ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้รับผิดชอบสำหรับแอททริบิวต์สีไวน์ พันธุ์แตกต่างกันสองและสามองศาที่แตกต่างกันของ ripening ถูกศึกษาในสองปีติดต่อกัน ไวน์มีอายุ 1 ปีในถังไม้โอ๊กอเมริกันของอักขระ'ปานกลาง-สูงตาม 6 เดือนในขวด ผลพบว่า ไวน์ที่ทำจากองุ่นเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นมีเนื้อหามีโฟเลทสูงฟรีโดยทั่วไปสูงขึ้น และในระหว่างอายุ ลดฟรี anthocyanins และ flavanols เกิดร่วมกับการเพิ่มขึ้นในระดับมีโฟเลทสูงอนุพันธ์หรือ "สีใหม่" ซึ่งรับผิดชอบในการดูแลความเข้มสี และเพิ่มโทนอมม่วงในไวน์อายุ จากผลได้รับ มันดูเหมือนว่า จะชัดเจนว่า ลักษณะและองค์ประกอบขององุ่นภายหลังการเก็บเกี่ยว (7−8 วัน ในภูมิภาคนี้ และ สำหรับพันธุ์นี้) เวลาปกติมีประโยชน์ค่อนข้างจะได้รับคุณภาพอายุไวน์ องค์ประกอบฟีนอไวน์ทำจากองุ่น harvested สุดท้ายเป็นส่วนใหญ่ชอบความเสถียรของสีของพวกเขา ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการยอมรับผลิตภัณฑ์มีการเพิ่มดังนั้นสินค้าคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไวน์แดงหลายคนถูกบรรจงในการประเมินผลกระทบของระดับความสุกองุ่นสีไวน์และในระดับของ flavanol และ anthocyanin สารซึ่งเป็นส่วนใหญ่รับผิดชอบในลักษณะสีไวน์ สองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและสามองศาที่แตกต่างของการสุกมีการศึกษาในสองปีติดต่อกัน ไวน์อายุ 1 ปีในถังไม้โอ๊อเมริกันถ่านกลางสูงตามด้วย 6 เดือนในขวด ผลการศึกษาพบว่าไวน์ที่ทำจากองุ่นเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นมีเนื้อหา anthocyanin ฟรีโดยทั่วไปที่สูงขึ้นและในช่วงอายุลดลง anthocyanins ฟรีและ flavanols ที่เกิดขึ้นควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นในระดับของสัญญาซื้อขายล่วงหน้า anthocyanin หรือ "สีใหม่" ซึ่ง มีความรับผิดชอบในการรักษาความเข้มของสีและการเพิ่มเฉดสีม่วงในไวน์อายุ จากผลที่ได้ก็น่าจะเป็นที่ชัดเจนว่าลักษณะและองค์ประกอบขององุ่นเก็บเกี่ยวภายหลัง (7-8 วันในภูมิภาคนี้และสำหรับพันธุ์เหล่านี้) กว่าเวลาปกติจะค่อนข้างเป็นประโยชน์ที่จะได้รับไวน์ที่มีคุณภาพอายุ องค์ประกอบฟีนอลของไวน์ที่ทำจากองุ่นเก็บเกี่ยวที่ผ่านมาเป็นหลักรับผิดชอบในความเสถียรของสีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างมากในการยอมรับผลิตภัณฑ์ที่มีเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยเหตุนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีแดงหลายไวน์ถูก elaborated เพื่อศึกษาผลของระดับการสุกในไวน์องุ่นสีและระดับของ flavanol แอนโทไซยานินและสารประกอบ ซึ่งส่วนใหญ่รับผิดชอบสีไวน์แอตทริบิวต์ สองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและสามองศาที่แตกต่างกันของการศึกษาสองปีติดต่อกันไวน์มีอายุ 1 ปีในถังไม้โอ๊กอเมริกันขนาดกลางถ่านสูง เป็นเวลา 6 เดือน ในขวด ผลการศึกษา พบว่า ไวน์ที่ทำจากองุ่นเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นมีแอนโธไซยานินสูงฟรีเนื้อหา และในระหว่างการลดลงของแอนโทไซยานินและ flavanols อายุเกิดขึ้นควบคู่กับการเพิ่มขึ้นในระดับของแอนโธไซยานินอนุพันธ์หรือ " สี " ใหม่ซึ่งมีความรับผิดชอบในการรักษาและเพิ่มความเข้มสีเฉดม่วงในไวน์อายุ จากผลลัพธ์ที่ได้ ก็น่าจะชัดเจนว่า ลักษณะและองค์ประกอบขององุ่นเก็บทีหลัง ( 7 − 8 วันในภูมิภาคนี้ และพันธุ์เหล่านี้จากเวลาปกติจะค่อนข้างเป็นประโยชน์ในการได้รับคุณภาพอายุไวน์องค์ประกอบฟีนไวน์ที่ทำจากองุ่นเมื่อเก็บเกี่ยวเป็นส่วนใหญ่รับผิดชอบความมั่นคงของสีของพวกเขาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการยอมรับผลิตภัณฑ์ที่มีเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์