Concerning the vacuum time of VI tr

Concerning the vacuum time of VI treatment for vegetables and fruits, Gras, Vidal, Betoret, Chiralt, and Fito (2003) used a pressure of 50 mbar and a vacuum time of 10 min for impregnation of calcium to cylindrically cut eggplants and carrots. Guillemin, Degraeve, Noel, and Saurel (2008) performed a sodium chloride and/or sodium alginate VI treatment under 0.05 bar for 2 min, for apple cubes, in order to improve the firmness. Sapers Garzarella, and Pilizota (1990) used a 2 min vacuum time, at 169–980 mbar pressures, for NaCl VI treatment of diced or strip potatoes. However, compared with the above studies, a long vacuum time was needed for whole potatoes in the present study (Fig. 1). This long time for VI treatment may be due to the thick periderm of whole potatoes which is less permeable to water and gas (Peterson et al., 1985).

Fig. 6 shows the decrease in AA content of VI potatoes (Toyoshiro) by steam-cooking. As shown in this Figure, steam-cooking Toyoshiro potatoes resulted in a 42% decrease in AA content. However, VI-cooked potatoes had 22 times higher (p < 0.05) AA contents than had un-VI-cooked potatoes. In addition, VI-cooked potatoes of 100 g had a 90 mg AA content, which is over twice the FAO value (45 mg/day)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับเวลาที่ดูดของ VI รักษาสำหรับผักและผลไม้ Gras, Vidal, Betoret, Chiralt และ Fito (2003) ใช้แรงดัน 50 mbar และดูดเวลา 10 นาทีสำหรับทำให้มีขึ้นของแคลเซียมในการ cylindrically ตัด eggplants และแครอท Guillemin, Degraeve ประสานเสียง และ Saurel (2008) ทำการรักษา VI โซเดียมคลอไรด์และโซเดียมแอลจิเนตใต้แถบ 0.05 สำหรับ 2 นาที สำหรับ apple cube เพื่อปรับปรุงระดับความแข็ง Sapers Garzarella และ Pilizota (1990) ใช้เวลา 2 นาทีสูญญากาศ ที่ความดัน mbar 169 – 980, NaCl VI รักษาโรคเตรียมการ หรือแถบมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับการศึกษาข้างต้น เวลาดูดยาวถูกต้องสำหรับมันฝรั่งทั้งในการศึกษาปัจจุบัน (รูปที่ 1) รักษา VI นี้นานอาจจะเกิดจาก periderm หนาของมันฝรั่งทั้งหมดซึ่งจะซึมเข้าไปได้น้อยในน้ำและก๊าซ (ปิเตอร์สัน et al. 1985)รูปที่ 6 แสดง AA เนื้อหาของ VI มันฝรั่ง (Toyoshiro) ที่ลดลง โดยการปรุงอาหารอบไอน้ำ ดังแสดงในรูปนี้ ไอน้ำทำอาหาร Toyoshiro มันฝรั่งผลลดลง 42% AA เนื้อหา อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งสุก VI ได้ 22 ครั้งเนื้อหา AA (p < 0.05) สูงกว่ามี un VI สุกมันฝรั่ง นอกจากนี้ VI สุกมันฝรั่ง 100 กรัมมีเนื้อหา 90 มิลลิกรัม AA ซึ่งเป็นสอง FAO มูลค่า (45 มิลลิกรัมต่อวัน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับเวลาสูญญากาศของการรักษา VI สำหรับผักและผลไม้ Gras, วิดัล Betoret, Chiralt และ Fito (2003) ใช้ความดัน 50 เอ็มบาร์และเวลาสูญญากาศ 10 นาทีสำหรับการทำให้แคลเซียมไปมะเขือตัด cylindrically และแครอท Guillemin, Degraeve ประสานเสียงและ Saurel (2008) ดำเนินการโซเดียมคลอไรด์และ / หรือโซเดียมอัลจิเนตรักษา VI ภายใต้ 0.05 บาร์เป็นเวลา 2 นาทีสำหรับก้อนแอปเปิ้ลเพื่อที่จะปรับปรุงความแน่น Sapers Garzarella และ Pilizota (1990) ใช้เวลาสูญญากาศ 2 นาทีที่ 169-980 เอ็มบาร์แรงกดดันสำหรับการรักษาโซเดียมคลอไรด์ที่หกแห่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือมันฝรั่งแถบ แต่เมื่อเทียบกับการศึกษาดังกล่าวข้างต้นเป็นเวลานานสูญญากาศเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับมันฝรั่งทั้งในการศึกษาปัจจุบัน (รูปที่ 1). นี้เป็นเวลานานในการรักษา VI อาจจะเป็นเพราะ periderm หนาของมันฝรั่งทั้งหมดซึ่งน้อยดูดซึมลงไปในน้ำและก๊าซ (ปีเตอร์สัน et al., 1985).

รูป 6 แสดงให้เห็นถึงการลดลงในเนื้อหาของ AA VI มันฝรั่ง (Toyoshiro) โดยไอการปรุงอาหาร ดังแสดงในรูปนี้ไอปรุงอาหารมันฝรั่ง Toyoshiro ผลในการลดลง 42% ในเนื้อหาของ AA อย่างไรก็ตามมันฝรั่ง VI-สุกมี 22 ครั้งสูงกว่า (p <0.05) เนื้อหา AA กว่ามีมันฝรั่ง UN-VI ที่ปรุงสุก นอกจากนี้มันฝรั่ง 100 กรัม VI-สุกมีเนื้อหา AA 90 มิลลิกรัมซึ่งมากกว่าสองเท่าของมูลค่า FAO (45 มิลลิกรัม / วัน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกี่ยวกับเวลาของการรักษาสิว 6 สำหรับผักและผลไม้ betoret กราส , วิดาล , , chiralt และ fito ( 2003 ) ใช้ 50 mbar ความดันและสุญญากาศ เวลา 10 นาที สำหรับเคลือบของแคลเซียม cylindrically หั่นมะเขือยาวและแครอท กิลเลมิ้น degraeve , Noel , และ saurel ( 2551 ) แสดงเป็น โซเดียมคลอไรด์ และ / หรือ โซเดียมอัลจิเนต 6 การรักษาภายใต้ 0.05 บาร์ 2 มิน ลูกบาศก์แอปเปิ้ลเพื่อปรับปรุงความแน่วแน่ sapers garzarella และ pilizota ( 1990 ) ใช้ 2 นาที ดูดเวลาที่ 169 – 980 มิลลิบาร์แรงกดดันสำหรับการรักษาหรือมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 6 แถบ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับการศึกษาเวลาสุญญากาศคือที่จำเป็นสำหรับทั้งมันฝรั่งในการศึกษา ( รูปที่ 1 ) นี้นาน 6 การรักษาอาจจะเนื่องจากการเพอริเดิร์มหนาทั้งมันฝรั่งซึ่งซึมผ่านได้น้อย น้ำและแก๊ส ( Peterson et al . , 1985 )ภาพที่ 6 แสดงการลดลงของปริมาณ AA มันฝรั่ง 6 ( toyoshiro ) ด้วยการอบไอน้ำ ดังแสดงในรูปนี้ อบอาหาร toyoshiro มันฝรั่งทำให้ลด 42% ใน AA ) อย่างไรก็ตาม สำหรับมันฝรั่งสุกได้ 22 ครั้งสูงกว่า ( P < 0.05 ) ปริมาณ AA ได้ 6 กว่าและมันฝรั่งสุก นอกจากนี้ 6 มันฝรั่งสุก 100 กรัมมีปริมาณ AA 90 มิลลิกรัม ซึ่งมากกว่าสองเท่าของมูลค่าของ FAO ( 45 มก. / วัน )