อาหารประจำชาติของตุรกีอันโด่งดังคือ
Doner Kebap (โดเนอร์ เคบับ)
ซึ่งคำว่า Kebap เดี่ยวๆ นั้น แปลว่า "ย่าง" จึงหมายถึงอาหารที่นำมาย่าง โดยเลือกเฉพาะเนื้อส่วนที่นุ่มแล้วนำมาเสียบไม้ปิ้ง จะเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัว หรือจะเป็นผักก็ได้ ยกเว้นเนื้อหมู เนื่องจากประชากรในตุรกีส่วนมากนับถือศาสนาอิสลาม
ต้นกำเนิดนั้นก็มาจากในสมัยก่อนที่ชนเผ่าเติร์กมักเร่ร่อนรอนแรมในทุ่งกว้าง อาหารการกินที่ง่ายที่สุดในสมัยก่อนก็คือการนำเนื้อสัตว์มาย่างบนกองไฟ
ส่วน Döner kebap อาหารประจำชาติตุรกีนั้น จะใช้เนื้อแกะเสียบในแท่งเหล็กที่วางบนแท่นเตาหมุน ย่างไฟจนเกรียม จะค่อยๆ สุกจากด้านนอกเข้ามาด้านใน จากนั้นนำมาเฉือนเป็นชิ้นๆ รับประทานพร้อมกับแผ่นแป้งและผักสลัด ราดด้วยน้ำซอสสูตรตุรกี หรือจะนำมาวางทับบนแผ่นโรตีที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ แบบนี้จะเรียกว่า Bursa Kebap (เบอร์ซาเคบัป) ซึ่งหาซื้อได้ตามมุมถนนทั่วไปในตุรกี ซื้อเสร็จก็เดินไปทานไปเลยล่ะค่ะ แต่ถ้าเป็นในภัตตาคารหรูๆ ก็จะมานำเคบัปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟมาในจานหรู ทานกับข้าวสวยนี่จะอร่อยมากๆ หรือจะนำมาประยุกต์ใส่เป็นไส้ของแฮมเบอร์เกอร์ก็น่าลิ้มรสไม่ใช่น้อย