In this work, the feasibility of tw

In this work, the feasibility of two commercial products enriched in hydroxytyrosol (HT) as alternative to
sulfur dioxide in Syrah red wines was evaluated. The HT enriched products came from synthesis and from
olive waste. Wines treated with HT were compared with wines treated with sulfur dioxide at two wine-
making stages: bottling and after 6 months of storage in bottle. Minor differences were found in enolog-
ical parameters and volatile composition (esters, alcohols and acids). Significant differences were
observed in color related parameters and sensory analysis. HT wines improved color parameters as well
as scents and tasting at bottling. However, after 6 months of storage in bottle HT wines were more oxi-
dized than SO2 wines. The olfactometry profile of HT wines supported sensory analysis. HT wines showed
new odorant zones from both the added product and oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้เป็นไปได้ของสองผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ที่อุดมด้วยไฮ (HT)
เป็นทางเลือกให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์แดงSyrah ถูกประเมิน ผลิตภัณฑ์ที่อุดม HT
มาจากการสังเคราะห์และเสียมะกอก ไวน์รับการรักษาด้วย HT ถูกเมื่อเทียบกับไวน์รับการรักษาด้วยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่สอง Wine-
ทำให้ขั้นตอนการบรรจุขวดและหลัง 6 เดือนของการจัดเก็บในขวด แตกต่างกันเล็กน้อยพบใน enolog-
พารามิเตอร์ iCal และองค์ประกอบระเหย (เอสเทอ, แอลกอฮอล์และกรด)
ไฟนัยสำคัญแตกต่างลาดเทถูกตั้งข้อสังเกตในสีพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ไวน์ HT
ดีขึ้นพารามิเตอร์สีเช่นกันเป็นกลิ่นและรสชาติที่บรรจุขวด อย่างไรก็ตามหลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บในขวดไวน์ HT ได้มากขึ้น oxi-
dized กว่าไวน์ SO2 ไฟโปร olfactometry เลอไวน์ HT สนับสนุนการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ไวน์ HT
แสดงให้เห็นโซนกลิ่นใหม่จากทั้งสินค้าเพิ่มและการเกิดออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ ความเป็นไปได้ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ทางการค้า อุดมสมบูรณ์ ใน hydroxytyrosol ( HT ) เป็นทางเลือก
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในซีราไวน์แดงที่ถูกประเมิน ht อุดมสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ที่มาจากการสังเคราะห์และจาก
กากมะกอก ไวน์ที่ได้รับการรักษาด้วย HT เปรียบเทียบกับไวน์ที่ได้รับสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่สองไวน์ -
ทำให้ขั้นตอน : ขวดและหลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บในขวดแตกต่างกันเล็กน้อยที่พบใน enolog -
เกี่ยวกับพารามิเตอร์และระเหยส่วนผสมแอลกอฮอล์ และเอสเทอร์ กรด ) signi จึงไม่สามารถแตกต่างกัน
สังเกตสีพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส HT ไวน์ปรับปรุงสีพารามิเตอร์เช่นกัน
กลิ่นและรสชาติเป็นที่บรรจุขวด อย่างไรก็ตาม หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บขวดไวน์ ( HT oxi -
dized กว่าไวน์ SO2 .การ olfactometry Pro จึงเลอไวน์ HT สนับสนุนการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ไวน์ HT พบ
โซนกลิ่นใหม่จากทั้งผลิตภัณฑ์เพิ่ม
และออกซิเดชัน