Microbial analysisAt each selected

Microbial analysis
At each selected time, 25 g of each sample was taken aseptically
and homogenized in a stomacher (BagMixer®400, Interscience,
Saint Nom, France) with 225 ml of 0.1% peptone water for 5 min.
The resulting suspension was serially diluted in triplicate (1:10) in
peptone water, and duplicate 1 ml samples of appropriate dilutions
were poured onto total count agar plates (PetrifilmTM, 3 M, St. Paul,
MN, USA). Microbiological analyses were conducted after incubation
at 37 °C for 48 h. Results are expressed as log10 colony forming units
(CFU)/g sample.
2.10. Warner–Bratzler shear force
WBSF (N) values were determined using an Instron Universal
Testing Machine (Model 4400, Instron Corp., Norwood, MA, USA) with
3 replications from each steak. The samples were 1.3-cm diameter
cores obtained from steaks cooked to a 70 °C internal temperature for
30 min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวิเคราะห์จุลินทรีย์ในแต่ละครั้งที่เลือก ตัวอย่างละ 25 กรัมถ่าย asepticallyและ homogenized ในมีแผงประดับหน้าอก (BagMixer® 400, Interscienceเซนต์ Nom ฝรั่งเศส) กับ 225 มล.น้ำ 0.1% peptone 5 นาทีการระงับผลถูกเจือจาง serially ลข้อ (1:10) ในน้ำ peptone และตัวอย่างซ้ำ 1 มิลลิลิตรเจือจางที่เหมาะสมถูกเทลงบนแผ่นวุ้นนับรวม (PetrifilmTM, 3m เซนต์ปอลMN สหรัฐอเมริกา) วิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาหลังจากบ่มที่ 37 ° C สำหรับ 48 ผลลัพธ์จะแสดงเป็นอาณานิคม log10 สร้างหน่วยตัวอย่าง (CFU) /g2.10 แรงเฉือนวอร์เนอร์ – BratzlerWBSF (N) ค่าตัวถูกใช้เป็นสากลบริษัทอินสตรอนการทดสอบเครื่อง (รุ่น 4400 บริษัทอินสตรอน คอร์ป ท่อง MA, USA) ด้วยระยะที่ 3 จากสเต็กแต่ละ ตัวอย่างมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.3 ซม.แกนได้จากอันดับ 70 ° C อุณหภูมิภายในสำหรับ30 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์จุลินทรีย์
ในช่วงเวลาที่เลือกแต่ละ 25 กรัมของแต่ละตัวอย่างถูกนำปลอดเชื้อ
และหดหายใน Stomacher (BagMixer®400, Interscience,
เซนต์ Nom ฝรั่งเศส) 225 มิลลิลิตรของน้ำเปปโตน 0.1% เป็นเวลา 5 นาที.
ระงับส่งผลให้ถูกเจือจางลำดับ ในเพิ่มขึ้นสามเท่า (01:10) ใน
น้ำเปปโตนและซ้ำกัน 1 มิลลิลิตรตัวอย่างเจือจางที่เหมาะสม
ถูกเทลงบนแผ่นรวมนับวุ้น (PetrifilmTM สูง 3 เมตร, St. Paul,
MN, USA) การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาได้ดำเนินการหลังจากการบ่ม
ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ผลการค้นหาจะแสดงเป็นรูปหน่วย log10 อาณานิคม
(CFU) / กรัมตัวอย่าง.
2.10 วอร์เนอร์-Bratzler แรงเฉือน
WBSF (N) ได้รับการพิจารณาค่าใช้อินสตรอนสากล
เครื่องทดสอบ (Model 4400 บริษัท อินสตรอนคอร์ปอร์วูด, MA, USA) มี
3 ซ้ำจากแต่ละสเต็ก กลุ่มตัวอย่างเป็น 1.3 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง
แกนที่ได้รับจากสเต็กสุกที่อุณหภูมิภายใน 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา
30 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์จุลินทรีย์ที่แต่ละคนเลือกเวลา , 25 กรัมแต่ละตัวอย่างถูก asepticallyและการบดในแผงประดับหน้าอก ( bagmixer interscience ® 400 ,เซนต์ชื่อ , ฝรั่งเศส ) กับ 225 มิลลิลิตร 0.1% เปปโตนน้ำ 5 นาทีส่งผลให้ถูกระงับเป็นเจือจางทั้งสามใบ ( 1 : 10 )เปปโตนน้ำ 1 มิลลิลิตร และสำเนาตัวอย่างของวิธีการที่เหมาะสมถูกเทลงบนแผ่นวุ้น ( นับรวม petrifilmtm 3 M , เซนต์พอลมินนิโซตา , USA ) การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาการหลังจากบ่มที่ 37 ° C เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้จะแสดงเป็น LN อาณานิคมสร้างหน่วย( cfu / g ) ตัวอย่าง2.10 . วอร์เนอร์ ( bratzler แรงเฉือนwbsf ( N ) ค่าวิเคราะห์ผลใช้เป็นสากลเครื่องทดสอบรุ่น 4400 ผลคอร์ป , Norwood , MA , USA ) กับ3 ซ้ำจากแต่ละสเต็ก จำนวน 1.3-cm เส้นผ่าศูนย์กลางแกนได้จากสเต็กสุก 70 องศา C อุณหภูมิภายในสำหรับ30 นาที