The impact of high pressure homogen

The impact of high pressure homogenization (HPH) on physical characteristics and emulsion stability of
nutritional formulations were evaluated on a pilot scale HPH unit. Two products of industrial interest
were used for these experiments. Manufactured formulations were analyzed using material characterization
methods as particle size distribution, microscopy and dynamic mechanical spectra, compared to a
control formula manufactured with conventional homogenization and heat treatments. Dynamic rheological
measurements as strain and frequency sweeps exhibited increased product stability in parallel to
increased homogenization pressures. Homogenization at elevated pressures yielded more shear thinning
fluids evidenced by increased viscosities at low shear rates, ten fold greater compared to the control
treatment, further evidence to increased physical stability. Experimental findings revealed the existence
of a threshold pressure (100e150 MPa) for both formulations exhibiting significant correlation with
product quality and physical stability. The study outcomes presents an opportunity for reducing stabilizer
concentration in dairy beverages; in addition to shelf life and physical stability improvement for
formulations treated at increased homogenization pressures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของสูงแรงดัน homogenization (HPH) ลักษณะทางกายภาพ และความสะอาดมั่นคงของสูตรโภชนาการที่ประเมินในหน่วยนำร่องขนาด HPH สองผลิตภัณฑ์น่าสนใจอุตสาหกรรมใช้สำหรับการทดลองนี้ สูตรที่ผลิตมาวิเคราะห์โดยใช้สมบัติวัสดุเมื่อเทียบกับวิธีการกระจายขนาดอนุภาค กล้องจุลทรรศน์ และ สเปกตรัมเชิงกลแบบไดนามิก การควบคุมสูตรผลิต homogenization ธรรมดาและความร้อน ไหลแบบไดนามิกการวัดเป็นความเครียดและความถี่กวาดแสดงเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นไปhomogenization เพิ่มแรงกดดัน Homogenization ที่ความดันสูงให้ผลบางเฉือนเพิ่มเติมของเหลวความหนืดเพิ่มขึ้นที่อัตราเฉือนต่ำ หลักฐานสิบพับมากขึ้นเมื่อเทียบกับตัวควบคุมรักษา หลักฐานเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความมั่นคงทางกายภาพ ผลการวิจัยทดลองเปิดเผยการดำรงอยู่แรงดันขีดจำกัด (100e150 MPa) สำหรับทั้งสองสูตรแสดงความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความมั่นคงทางกายภาพ ผลการศึกษาเปิดโอกาสสำหรับการลดการสั่นไหวความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์นมเครื่องดื่ม นอกจากอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงความเสถียรทางกายภาพสำหรับสูตรรักษาที่ความดันเพิ่มขึ้น homogenization

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแรงดันสูง (HPH) ในลักษณะทางกายภาพและความมั่นคงของอิมัลชัน
สูตรทางโภชนาการได้รับการประเมินในหน่วย HPH ระดับนำร่อง สองผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจในอุตสาหกรรม
ที่ใช้ในการทดลองเหล่านี้ สูตรการผลิตที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้วัสดุลักษณะ
วิธีการกระจายขนาดอนุภาคกล้องจุลทรรศน์และสเปกตรัมกลแบบไดนามิกเมื่อเทียบกับ
สูตรควบคุมผลิตด้วยการชุมนุมทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและความร้อนรักษา การไหลแบบไดนามิก
วัดเป็นสายพันธุ์และความถี่เรตติ้งจัดแสดงเพิ่มขึ้นความคงตัวของผลิตภัณฑ์ควบคู่ไปกับ
แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ความดันสูงให้ผลผอมบางเฉือนเพิ่มเติม
ของเหลวหลักฐานโดยความหนืดเพิ่มขึ้นในอัตราที่ต่ำเฉือนสิบมากขึ้นเท่าเมื่อเทียบกับการควบคุม
การรักษาหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มขึ้นความมั่นคงทางกายภาพ ผลการวิจัยทดลองเปิดเผยการดำรงอยู่
ของความดันเกณฑ์ (100E150 MPa) สำหรับทั้งสูตรการแสดงความสัมพันธ์ที่สำคัญกับ
คุณภาพของผลิตภัณฑ์และความมั่นคงทางกายภาพ ผลการศึกษานำเสนอโอกาสในการลดการโคลง
ความเข้มข้นในเครื่องดื่มนม นอกเหนือไปจากอายุการเก็บรักษาและการปรับปรุงความมั่นคงทางกายภาพสำหรับ
สูตรการรักษาที่แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของการความดันสูง ( hph ) ลักษณะทางกายภาพและความเสถียรของอิมัลชันสูตรโภชนาการประเมินในระดับนำร่อง hph หน่วย สองผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอุตสาหกรรมถูกใช้ในการทดลองเหล่านี้ ผลิตสูตร วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การหาวัสดุวิธี เช่น การกระจายขนาดของอนุภาคด้วยกล้องจุลทรรศน์แสง , และกลแบบไดนามิก เปรียบกับสูตรควบคุมผลิต ด้วยการปกติ และการรักษาความร้อน การไหลแบบไดนามิกหน่วยวัดเป็นสายพันธุ์และมีเสถียรภาพเพิ่มขึ้นความถี่กวาดผลิตภัณฑ์ในขนานโดยการเพิ่มขึ้น ด้วยแรงดันสูง ( มากกว่าการตัดบางของเหลว ) โดยเพิ่มความหนืดต่ำอัตราเฉือน สิบเท่ามากกว่าเมื่อเทียบกับการควบคุมการรักษา หลักฐานเพิ่มเติมเพื่อความมั่นคงทางกายภาพเพิ่มขึ้น . ผลการทดลองพบว่ามีอยู่ของเกณฑ์แรงดัน ( 100e150 MPa ) ทั้งสูตรแสดงความสัมพันธ์กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความมั่นคงทางกายภาพ การศึกษาผลโอกาสเพื่อลดการโคลงพบในนมเครื่องดื่ม ; นอกจากอายุการเก็บรักษาและการปรับปรุงเสถียรภาพทางกายภาพสำหรับสูตรการรักษาที่เพิ่มความดัน