Phenolic compounds may act as antio

Phenolic compounds may act as antioxidants by several different mechanisms, including free radical scavenging, chelation of metal ions and the inhibition of pro-oxidant enzymes (Amorati et al., 2006). In plants, phenolics are usually found in conjugated forms through the hydroxyl group. It is suggested that the increase in antioxidant activity and phenolic content in fermented rice bran can be attributed to hydrolytic enzymes, such as b-glucosidase, which are produced by fungi.
This was explained in a report by Bhanja et al. (2009) which stated that these enzymes act upon the substrate and increase the availability of free hydroxyl groups on the phenolic structure, thus increasing the content of free phenolics and subsequently the antioxidant activity of the substrate. As displayed in Table 2, only 2 types of phenolic acids were detected in mix-cultured rice bran, sinapic and ferulic acids, when compared to other extracts. Interestingly, as shown in Fig. 1, the antioxidant activity of all of the extracts tested was shown to be in the ascending order of nonfermented

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารประกอบฟีนออาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยหลายกลไกต่าง ๆ รวมทั้งอนุมูลอิสระ scavenging รวมของไอออนโลหะ และการยับยั้งเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระมืออาชีพ (Amorati et al. 2006) ในพืช phenolics มักจะพบในรูปแบบรวมถึงกลุ่มไฮดรอก แนะนำว่า การเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระเนื้อหากิจกรรมและฟีนอลในรำข้าวหมักสามารถนำมาประกอบการไฮโดรไลติกเอนไซม์ เช่น b-glucosidase ซึ่งผลิตจากเชื้อรานี้ก็อธิบายในรายงานโดย Bhanja et al. (2009) ที่ระบุว่า เอนไซม์เหล่านี้ปฏิบัติตามพื้นผิว และเพิ่มความพร้อมของกลุ่มไฮดรอกฟรีบนโครงสร้าง ฟีนอเพิ่มเนื้อหาของฟรี phenolics และอนุมูลของพื้นผิว ตามที่แสดงในตารางที่ 2 กรดฟีนอเพียง 2 ชนิดพบในรำข้าวผสมล้าง sinapic และกรด ferulic เมื่อเทียบกับสารสกัดอื่น ๆ เรื่องน่าสนใจ ดังแสดงในรูปที่ 1 กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดที่ผ่านทดสอบทั้งหมดแสดงในลำดับการเรียงของ nonfermented ในทดสอบ DPPH

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบฟีนออาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระโดยกลไกที่แตกต่างกันหลายประการรวมถึงการขับอนุมูลอิสระขับของโลหะไอออนและการยับยั้งเอนไซม์โปรสารต้านอนุมูลอิสระ (Amorati et al., 2006) ในพืชฟีนอลมักจะพบในรูปแบบคอนจูเกตผ่านมักซ์พลังค์ จะชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นในการต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาฟีนอลในรำข้าวหมักสามารถนำมาประกอบกับเอนไซม์ย่อยสลายเช่น B-glucosidase ซึ่งมีการผลิตจากเชื้อรา.
นี้ถูกอธิบายในรายงานโดย Bhanja et al, (2009) ที่ระบุว่าเอนไซม์เหล่านี้ทำหน้าที่อยู่บนพื้นผิวและเพิ่มความพร้อมของกลุ่มไฮดรอกซิว่างบนโครงสร้างฟีนอลซึ่งจะเป็นการเพิ่มเนื้อหาของฟีนอลฟรีและต่อมาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพื้นผิว ตามที่แสดงในตารางที่ 2 เพียง 2 ประเภทกรดฟีนอลถูกตรวจพบในรำข้าวผสมเพาะเลี้ยงกรด ferulic sinapic และเมื่อเทียบกับสารสกัดอื่น ๆ ที่น่าสนใจดังแสดงในรูป 1, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดที่ทดสอบแสดงให้เห็นว่าในการเรียงลำดับของ nonfermentedในการทดสอบ DPPH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบฟีนอลอาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยหลายกลไก รวมทั้งอนุมูลอิสระซากที่เหลือ การล้างพิษของไอออนโลหะและการยับยั้งเอนไซม์โปรออกซิแดนท์ ( amorati et al . , 2006 ) ในพืช ผลมักจะพบในผลิตภัณฑ์รูปแบบผ่านหมู่ . พบว่าเพิ่มขึ้นในการต้านอนุมูลอิสระ และเนื้อหาสารในการหมักรำข้าว สามารถประกอบกับเอนไซม์ที่ย่อยสลาย เช่น b-glucosidase ที่ผลิตโดยเชื้อรานี้ได้อธิบายในรายงานโดย bhanja et al . ( 2009 ) ซึ่งระบุว่า เอนไซม์เหล่านี้แสดงบนพื้นผิวและเพิ่มความพร้อมของฟรีหมู่ไฮดรอกซิลบนโครงสร้างอย่างมาก ดังนั้น การเพิ่มเนื้อหาของโพลีฟีนอลและฤทธิ์ต้านฟรีต่อมาของพื้นผิว ตามที่แสดงในตารางที่ 2 เพียง 2 ชนิด กรดฟีโนลิก ถูกตรวจพบในการผสมอาหาร น้ำมันรำข้าว และ sinapic กรด ferulic , เมื่อเทียบกับสารสกัดอื่นๆ น่าสนใจ ดังแสดงในรูปที่ 1 , ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของสารสกัดทดสอบถูกแสดงอยู่ในลําดับของ nonfermented < R . oryzae < A . oryzae < ผสมสูตรรำข้าวทั้งน้ำและปริมาณสารสกัด ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้เนื่องจากการจำนวนมาก ferulic acid ที่พบใน mixcultured น้ำมันรำข้าว สารสกัด มันเป็นไปได้ที่จะแนะนำให้กรด ferulic เล่นบทบาทสำคัญในการลดการใช้เฟอร์รัสใน VDO เช่นกันในการสารอนุมูลอิสระใน dpph ตามลำดับ