Microfiltration is considered to be

Microfiltration is considered to be a promising alternative to the traditional fining methods in the food industry. Unfortunately, the efficiency of this process is hindered by membrane fouling, which is mainly caused by the colloidal constituents of the filtered media. For this reason, the use of microfiltration as a fining method is limited. Previous studies have mainly focused on membrane fouling caused by simple model solutions, and do not take into account the complexity of systems of biological origin. The aim of this work is to study how the initial characteristics of two fermented beverages (two wine and two beer samples), as well as the presence of macromolecular fractions with a molecular weight >100 kDa, affect the kinetics of membrane fouling.
The microfiltration experiments were carried out in a stirred cell using 0.2 μm cellulose acetate and polycarbonate membranes under constant pressure and agitation. The experiments with raw beer and wine assessed the influence of the initial characteristics (macromolecular concentration and turbidity) on membrane fouling, while experiments with beverages that had previously been micro- and ultrafiltered assessed the influence of the particles, molecule aggregates, cell debris and macromolecular fractions with a macromolecular weight >100 kDa.
The results indicate that differences in the fouling of the two raw beer samples studied (B1 and B2) may be due to their initial macromolecular concentration, since the initial turbidity of the two beer samples was similar, while their initial macromolecule concentration was different. The different fouling behavior shown by the two raw wine samples studied (W1 and W2) may be due to their initial degree of turbidity, since their initial macromolecular content was similar. A micro- and ultrafiltration treatment of W2 wine reduced its turbidity to the same levels as raw W1 wine and this led to a reduction in total resistance. However, the final total resistance of treated W2 wine was still much higher than that of raw W1 wine. The difference in the final total resistance may be due to the different polyphenol concentrations of the two wine samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Microfiltration ถือเป็นทางเลือกสัญญากับวิธี fining ดั้งเดิมในอุตสาหกรรมอาหาร อับ ประสิทธิภาพของกระบวนการนี้เป็นผู้ที่ขัดขวาง โดยเยื่อ fouling ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจาก constituents colloidal สื่อกรอง ด้วยเหตุนี้ การใช้ microfiltration เป็นวิธี fining ถูกจำกัด การศึกษาก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่รู้เยื่อ fouling สาเหตุวิธีแก้ไขแบบง่าย ๆ และไม่คำนึงถึงความซับซ้อนของระบบต้นทางชีวภาพ จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ศึกษาวิธีหมักลักษณะเริ่มต้นของสองเครื่องดื่ม (ไวน์สองและตัวอย่างเบียร์สอง), ตลอดจนสถานะของ macromolecular เศษกับน้ำหนักโมเลกุล > 100 kDa จลนพลศาสตร์ของเมมเบรน fouling มีผลต่อการทดลอง microfiltration ถูกดำเนินในเซลล์คนใช้ 0.2 μm acetate เซลลูโลสและสารโพลีคาร์บอเนตภายใต้ความดันคงและอาการกังวลต่อ อิทธิพลของลักษณะแรก (macromolecular เข้มข้นและความขุ่นของน้ำ) บนเยื่อ fouling ในขณะที่ทดลองกับเครื่องดื่มที่ก่อนหน้านี้เคยไมโคร - ประเมินทดลองดิบเบียร์และไวน์ และ ultrafiltered ประเมินอิทธิพลของอนุภาค ผลโมเลกุล เศษเซลล์ และเศษ macromolecular ด้วยน้ำหนัก macromolecular > 100 kDaผลลัพธ์บ่งชี้ว่า ความแตกต่างในการ fouling ดิบสองเบียร์ตัวอย่างศึกษา (B1 และ B2) อาจเกิดจากสมาธิของ macromolecular เริ่มต้น เนื่องจากความขุ่นเริ่มต้นตัวอย่างเบียร์ 2 ที่ ในขณะที่ความเข้มข้นของ macromolecule เริ่มต้นแตกต่างกัน พฤติกรรม fouling ที่แตกต่างแสดงทั้งสองดิบไวน์ตัวอย่างศึกษา (W1 และ W2) อาจเป็น เพราะระดับความขุ่นของน้ำ การเริ่มต้นเนื่องจากเนื้อหาของ macromolecular เริ่มต้น รักษาไมโครและ ultrafiltration W2 ไวน์ลดความขุ่นของน้ำที่ระดับเดียวกันเป็นไวน์ W1 ดิบ และนี้นำไปสู่การลดลงในความต้านทานรวม อย่างไรก็ตาม ความต้านทานรวมสุดท้ายของไวน์ W2 บำบัดได้ยังสูงกว่าของดิบ W1 ไวน์ ความแตกต่างของความต้านทานรวมที่สุดท้ายอาจเป็น เพราะความเข้มข้นของ polyphenol ที่แตกต่างกันของตัวอย่างไวน์สอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

microfiltration จะถือเป็นทางเลือกที่มีศักยภาพไปสู่วิธีการแบบดั้งเดิมใสสะอาดในอุตสาหกรรมอาหาร แต่น่าเสียดายที่มีประสิทธิภาพของกระบวนการนี้จะถูกขัดขวางโดยเปรอะเปื้อนเมมเบรนซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากองค์ประกอบของคอลลอยด์สื่อกรอง ด้วยเหตุนี้การใช้งานของกรองเป็นวิธีการที่ใสสะอาดจะถูก จำกัด การศึกษาก่อนหน้านี้ได้มุ่งเน้นในการเยื่อนเปื้อนที่เกิดจากการแก้ปัญหาแบบง่ายๆและไม่คำนึงถึงความซับซ้อนของระบบของการกำเนิดทางชีวภาพ จุดประสงค์ของงานนี้คือการศึกษาวิธีการลักษณะเริ่มต้นของสองเครื่องดื่มหมัก (สองไวน์และสองตัวอย่างเบียร์) เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของเศษส่วนโมเลกุลที่มีน้ำหนักโมเลกุล> 100 กิโลดาลตันผลกระทบต่อกลไกของเยื่อเหม็น
microfiltration การทดลองได้ดำเนินการในเซลล์ขยับใช้ 0.2 ไมโครเมตรเซลลูโลสอะซิเตทโพลีคาร์บอเนตและเยื่อภายใต้ความกดดันอย่างต่อเนื่องและการกวน การทดลองกับเบียร์สดและไวน์ที่ได้รับการประเมินอิทธิพลของลักษณะเริ่มต้น (ความเข้มข้นโมเลกุลขนาดใหญ่และความขุ่น) เมมเบรนเปรอะเปื้อนในขณะที่การทดลองกับเครื่องดื่มที่ได้รับก่อนหน้านี้ไมโครและ ultrafiltered ประเมินอิทธิพลของอนุภาคมวลโมเลกุลเศษของเซลล์และโมเลกุลขนาดใหญ่ เศษส่วนที่มีน้ำหนักโมเลกุลขนาด> 100 กิโลดาลตัน
ผลการวิจัยพบว่าแตกต่างในการเปรอะเปื้อนของทั้งสองตัวอย่างเบียร์ดิบศึกษา (B1 และ B2) อาจจะเป็นเพราะความเข้มข้นของโมเลกุลของพวกเขาเริ่มต้นตั้งแต่ความขุ่นเริ่มต้นของทั้งสองตัวอย่างเบียร์เป็นที่คล้ายกัน ในขณะที่ความเข้มข้นของโมเลกุลขนาดเริ่มต้นของพวกเขาที่แตกต่างกัน พฤติกรรมเหม็นที่แตกต่างกันเห็นได้จากทั้งสองตัวอย่างไวน์ดิบศึกษา (W1 และ W2) อาจจะเป็นเพราะในระดับเริ่มต้นของความขุ่นเนื่องจากเนื้อหาของพวกเขาเริ่มต้นเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่คล้ายกัน ไมโครและกรองการรักษาของไวน์ W2 ลดความขุ่นของตนให้อยู่ในระดับเดียวกับไวน์ W1 ดิบและนำไปสู่การลดความต้านทานรวม อย่างไรก็ตามต้านทานรวมสุดท้ายของการได้รับการรักษาไวน์ W2 ยังคงสูงกว่าที่ของไวน์ W1 ดิบ ความแตกต่างในความต้านทานรวมสุดท้ายอาจจะเป็นเพราะความเข้มข้นของโพลีฟีนที่แตกต่างกันของทั้งสองตัวอย่างไวน์