The aims of the present study were

The aims of the present study were to 1) obtain knowledge about how the use of
different quantities and types of cassava flour in bread-making affect sensory, textural and physical
properties and 2) examine the relationship between sensory texture attributes and results from TPA and
physical measurements when testing bread products made with blends of wheat and cassava flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันได้ 1) ได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการใช้ปริมาณที่แตกต่างกันและชนิดของแป้งมันสำปะหลังในการทำขนมปังผลทางประสาทสัมผัส textural และทางกายภาพคุณสมบัติและ 2) ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสพื้นผิวและผลจากส.ส.ท. และการวัดทางกายภาพเมื่อทดสอบผลิตภัณฑ์ขนมปังทำ ด้วยผสมของแป้งข้าวสาลีและมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการใช้
ปริมาณที่แตกต่างกันและประเภทของแป้งมันสำปะหลังในการทำขนมปังส่งผลกระทบต่อประสาทสัมผัสเนื้อสัมผัสและทางกายภาพ
คุณสมบัติและ 2) การตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะเนื้อประสาทสัมผัสและผลลัพธ์ที่ได้จาก TPA และ
การตรวจวัดทางกายภาพเมื่อการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยขนมปังผสมของข้าวสาลีและแป้งมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1 ) ได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการใช้
ปริมาณที่แตกต่างกันและประเภทของแป้งมันสำปะหลังในการทำขนมปัง มีผลต่อความรู้สึก เนื้อ และกายภาพ
คุณสมบัติ และ 2 ) ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและเนื้อผลจากการวัดเมื่อทดสอบทาง TPA และ
ขนมปังผลิตภัณฑ์ที่มีการผสมผสานของข้าวสาลี มันสำปะหลังแป้ง