3.2. Oil contentCoffee oil extracte

3.2. Oil content

Coffee oil extracted from roasted beans is mainly used to flavor instant coffee and prevent granules from fragmenting. It is also used in the food industry to flavor cakes and candies.

Some authors state the significance of species and/or varieties with greater oil content that can be used to produce coffee oil which is a highly valued additive used to preserve the flavor and taste of improved quality coffees (Menchu, 1966, Fonseca et al., 1974 and Oliveira et al., 2006).

Oil extracted from unroasted beans is mainly used by the cosmetics industry due to its property to assist in the prevention of skin dehydration.

According to Alvarez and Rodriguez (2000), oil from C. arabica is a mixture of substances with excellent properties for the human skin due its fatty acid composition. In addition, its ability to absorb UV radiation in the UVB range enables its use in sunscreens ( Grollier and Plessis, 1988).

Although there are many studies on coffee oil content (Tango, 1963, Poisson, 1979 and Aguiar et al., 2005), most of these investigations focus on C. arabica and C. canephora.

Mazzafera et al. (1998) studied the oil content of several coffee species extracted with hexane for 16–18 h. The highest oil content found by these authors was that of C. salvatrix (29.2%) and the lowest that of C. canephora (8.1%). In the present work, similar results were found using petroleum ether as solvent, for example C. salvatrix (28.1%) and C. canephora (8.5%).

The data depicted in Table 2 show that the oil content exhibits little variation within the C. liberica species: C. liberica var. dewevrei ‘Abeokutae’ (9.8–12.5%), C. liberica var. dewevrei ‘Excelsa’ (10.8–11.9%), C. liberica var. liberica (10.1–11.9%) and C. liberica var. liberica ‘Passipagore’ (9.6–10.6%).

C. stenophylla (11.2–15.0%), C. arabica (11.5–15.0%) and C. eugenioides (16.8%) were also found to have high oil contents, though not as high as C. heterocalyx (21.3%).

Despite the autogamous nature of the C. arabica species and the fact that analysis was performed on only one cultivar, significant intraspecies variability in oil content was found, suggesting that new experiments should be conducted to more accurately evaluate the variability of this characteristic within this species.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ปริมาณน้ำมันน้ำมันสกัดจากกาแฟถั่วคั่วส่วนใหญ่จะใช้รสชาติกาแฟสำเร็จรูปและป้องกันไม่ให้เม็ดจากชิ้นเล็กชิ้นน้อย นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเค้กรสชาติและลูกอม. นักเขียนบางคนระบุความสำคัญของสายพันธุ์และ / หรือสายพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำมันมากขึ้นที่สามารถใช้ในการผลิตน้ำมันกาแฟซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่มีมูลค่าสูงมาใช้ในการรักษารสชาติและรสชาติ ของการปรับปรุงกาแฟที่มีคุณภาพ (Menchu ​​1966 Fonseca et al., ปี 1974 และ Oliveira et al., 2006). น้ำมันสกัดจากเมล็ด unroasted ส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเนื่องจากคุณสมบัติที่จะช่วยในการป้องกันของการขาดน้ำผิว. ตาม เพื่อ Alvarez และซ (2000), น้ำมันจากซีอาราบิก้าเป็นส่วนผสมของสารที่มีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวหนังของมนุษย์เนื่องจากองค์ประกอบของกรดไขมัน นอกจากนี้ความสามารถในการดูดซับรังสียูวีในช่วง UVB ช่วยให้การใช้งานในครีมกันแดด (Grollier และ Plessis, 1988). แม้ว่าจะมีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับเนื้อหาน้ำมันกาแฟ (Tango, 1963 Poisson 1979 และ Aguiar et al., 2005 ) ส่วนใหญ่ของการตรวจสอบเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่ซีอาราบิก้าและซี canephora. Mazzafera et al, (1998) ศึกษาปริมาณน้ำมันของสายพันธุ์กาแฟหลายสกัดด้วยเฮกเซนสำหรับ 16-18 ชั่วโมง เนื้อหาน้ำมันสูงสุดพบโดยนักเขียนเหล่านี้เป็นที่ของซี salvatrix (29.2%) และต่ำสุดของซี canephora (8.1%) ในการทำงานในปัจจุบันผลที่คล้ายกันพบว่ามีการใช้ปิโตรเลียมอีเทอร์เป็นตัวทำละลายเช่นซี salvatrix (28.1%) และซี canephora (8.5%). ข้อมูลที่ปรากฎในตารางที่ 2 แสดงให้เห็นว่าปริมาณน้ำมันที่จัดแสดงนิทรรศการการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ภายใน C . สายพันธุ์ liberica: ซี liberica var dewevrei 'Abeokutae (9.8-12.5%) ซี liberica var dewevrei 'excelsa (10.8-11.9%) ซี liberica var liberica (10.1-11.9%) และซี liberica var liberica 'Passipagore (9.6-10.6%). ซี stenophylla (11.2-15.0%) ซีอาราบิก้า (11.5-15.0%) และซี eugenioides (16.8%) นอกจากนี้ยังพบว่ามีเนื้อหาน้ำมันที่สูง แต่ไม่สูงเท่าซี heterocalyx (21.3%). แม้จะมี autogamous ธรรมชาติของซีอาราบิก้าสายพันธุ์และความจริงที่ว่าการวิเคราะห์ที่ได้ดำเนินการเพียงหนึ่งพันธุ์ intraspecies อย่างมีนัยสำคัญในความแปรปรวนของปริมาณน้ำมันที่ถูกค้นพบบอกว่าการทดลองใหม่ควรจะดำเนินการอีกอย่างถูกต้องประเมินความแปรปรวนของลักษณะนี้ภายในสายพันธุ์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ปริมาณน้ำมันน้ำมันสกัดจากเมล็ดกาแฟคั่วส่วนใหญ่จะใช้รสชาติกาแฟ และป้องกันไม่ให้เม็ดจาก fragmenting . นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเค้กรสชาติขนมบางคนเขียนสถานะความสำคัญของชนิดและ / หรือพันธุ์ที่มีมากกว่าปริมาณน้ำมันที่สามารถนำมาใช้เพื่อผลิตกาแฟ น้ำมัน ซึ่งเป็นมูลค่าสูง สารเติมแต่งที่ใช้ในการรักษากลิ่นและรสชาติของกาแฟที่มีคุณภาพที่ดีขึ้น ( menchu 1966 ฟอนเซคา et al . , 1974 และ Oliveira et al . , 2006 )น้ำมันสกัดจากเมล็ด unroasted ส่วนใหญ่จะใช้โดยอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเนื่องจากคุณสมบัติของมันจะช่วยป้องกันการคายน้ำของผิวตาม อัลวาเรซ โรดริเกซ ( 2000 ) , น้ำมันจาก อาราบิก้า เป็นส่วนผสมของสารที่มีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวของมนุษย์ เนื่องจากองค์ประกอบของกรดไขมัน นอกจากนี้ ความสามารถในการดูดซับรังสี UV ในช่วง UVB ช่วยให้การใช้งานในครีมกันแดด ( grollier และเพล ิส , 1988 )แม้ว่าจะมีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับปริมาณน้ำมันกาแฟ ( แทงโก้ , 1963 , จราจร , 2522 และ aguiar et al . , 2005 ) , ส่วนใหญ่ของการตรวจสอบเหล่านี้มุ่งเน้นค อาราบิก้า และ ซี canephora .mazzafera et al . ( 2541 ) ได้ศึกษาปริมาณน้ำมันของสายพันธุ์กาแฟที่สกัดด้วยเฮกเซนหลาย 16 – 18 ชั่วโมง ปริมาณน้ำมันสูงสุดที่พบโดยผู้เขียนเหล่านี้ที่ของ salvatrix ( 2 % ) และ ค่าของ C . canephora ( 8.1% ) ในงานปัจจุบัน ผลที่คล้ายกันพบโดยใช้ปิโตรเลียมอีเทอร์เป็นตัวทำละลาย เช่น C . salvatrix ( 28.1 % ) และ C canephora ( 8.5% )ข้อมูลที่ปรากฎในตารางที่ 2 พบว่า ปริมาณน้ำมัน จัดแสดงการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยใน C : C ) dewevrei ลิเบอริก้าชนิดลิเบอริก้า ' ' ( 9.8 abeokutae ( 12.5% ) , C . ลิเบอริก้า ) dewevrei ' กเซลซ่า ' ( 10.8 – 11.9 % ) , C . ลิเบอริกาพันธุ์ลิเบอริก้า ( 10.1 - 11.9 % ) และ C . ลิเบอริก้าลิเบอริก้า ' var . passipagore ' ( 9.6 ) 10.6 % )C . eymae ( 11.2 – 15.0 % ) , C . อาราบิก้า ( 11.5 ) 15.0 % ) และ C eugenioides ( ร้อยละ 16.8 ) พบว่ามีปริมาณน้ำมันสูง แม้จะไม่สูงเท่า C heterocalyx ( 21.3 % )แม้จะมีลักษณะ autogamous ของ C . อาราบิก้า ชนิดที่ว่า การวิเคราะห์ในเพียงหนึ่งพันธุ์ แปรปรวน intraspecies ) ปริมาณน้ำมัน พบว่า การทดลองใหม่ควรใช้ให้ถูกต้อง ประเมินความแปรปรวนของลักษณะนี้ ภายใน ชนิดนี้