b-carotene is a promising natural c

b-carotene is a promising natural colorant because its potential health benefits; however, its use is
sometimes limited because of its susceptibility to oxidation and thermal degradation. An emulsion
containing 0.06 g b-carotene/100 g emulsion was spray dried and fluidized bed coating was used to
encapsulate the b-carotene by spraying a solution with 10 g hydroxypropyl cellulose/100 g of coating
solution. Temperature and feed rate of coating solution were varied to evaluate b-carotene and color
stability during storage at different temperatures. Coated powders were analyzed for particle size,
moisture content, water activity, melting point and color. Coating temperature had an effect on bcarotene
content and powder color, but there was no clear trend on the effect of coating solution feed
rate. Decreasing b-carotene concentration was correlated with decreasing chroma and total difference
color values in coated powders during storage. Coated powders showed color stability when applied to
yogurt for up to 4 weeks of storage since low values of total difference color were observed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

b-แคโรทีนเป็นสีธรรมชาติเป็นสัญญาเพราะอาจเกิดประโยชน์สุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีการใช้จำกัดเนื่องจากความไวในการเกิดออกซิเดชันและสลายความร้อนบางครั้ง อิมัลชัน0.06 กรัมที่ประกอบด้วยอิมัลชัน b-แคโรที น/100 กรัมเป็นสเปรย์ที่ใช้เคลือบแห้ง และไฮโดรแค็ปซูล b-แคโรทีน โดยการพ่นทาง 10 กรัม hydroxypropyl เซลลูโลส/100 กรัมของเคลือบการแก้ปัญหา อุณหภูมิและอัตราการป้อนของโซลูชันที่เคลือบแตกต่างประเมิน b-แคโรทีนและสีความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่าง ๆ เคลือบผงถูกวิเคราะห์ขนาดอนุภาคความชื้น น้ำ จุดหลอมเหลว และสี เคลือบอุณหภูมิมีผลต่อ bcaroteneเนื้อหาและผงสี แต่มีแนวโน้มไม่ชัดเจนในผลของการเคลือบโซลูชันฟีดอัตรา ลดความเข้มข้นของ b-แคโรทีนคือมีความสัมพันธ์กับการลด chroma และรวมผลต่างค่าสีในเคลือบผงระหว่างการเก็บรักษา แสดงให้เห็นว่าความเสถียรของสีเมื่อใช้กับผงเคลือบโยเกิร์ตสำหรับเก็บข้อมูลตั้งแต่ค่าต่ำของสีต่างกันทั้งหมดถูกตั้งข้อสังเกตถึง 4 สัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

B-แคโรทีนเป็นสีธรรมชาติที่มีแนวโน้มเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามการใช้ของมันจะถูก
จำกัด บางครั้งเพราะความไวในการเกิดออกซิเดชันและการย่อยสลายด้วยความร้อน อิมัลชัน
ที่มี 0.06 กรัม B-แคโรทีน / 100 กรัมอิมัลชันถูกสเปรย์แห้งและเคลือบเตียง fluidized ได้ถูกใช้ใน
แค็ปซูล B-แคโรทีนโดยการฉีดพ่นโซลูชั่นที่มี 10 กรัมไฮดรอกซีเซลลูโลส / 100 กรัมของสารเคลือบผิว
แก้ปัญหา อุณหภูมิและอัตราการป้อนของการแก้ปัญหาการเคลือบแปรผันในการประเมิน B-แคโรทีนและสีของ
ความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ผงเคลือบสำหรับการวิเคราะห์ขนาดอนุภาค
ความชื้นกิจกรรมน้ำจุดหลอมเหลวและสี อุณหภูมิเคลือบมีผลต่อ bcarotene
เนื้อหาและสีผง แต่ไม่มีแนวโน้มที่ชัดเจนเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารการแก้ปัญหาการเคลือบ
อัตรา การลดความเข้มข้นของ B-แคโรทีนมีความสัมพันธ์กับการลดความเข้มของสีและความแตกต่างรวม
ค่าสีผงเคลือบระหว่างการเก็บรักษา ผงเคลือบแสดงให้เห็นความมั่นคงสีเมื่อนำไปใช้กับ
โยเกิร์ตนานถึง 4 สัปดาห์ของการจัดเก็บตั้งแต่ค่าต่ำของสีที่แตกต่างกันทั้งหมดถูกตั้งข้อสังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เบต้า - แคโรทีน เป็นสัญญาสีธรรมชาติ เพราะศักยภาพของประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การใช้คือบางครั้ง จำกัด เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันและความร้อนลดลง เป็นอิมัลชัน0.06 กรัม / 100 กรัม ประกอบด้วย เบต้า - แคโรทีน อิมัลชันคือสเปรย์แห้งฟลูอิไดซ์เบดเคลือบและใช้แค็ปซูลเบต้า - แคโรทีน โดยการฉีดพ่นสารละลายโพรพิลเซลลูโลส 10 กรัม / 100 กรัมของการเคลือบโซลูชั่น อุณหภูมิและอัตราการป้อนสารเคลือบผิว 3 ชนิดของการประเมินเบต้า - แคโรทีน และสีความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่าง ๆ ผงเคลือบวิเคราะห์ขนาดอนุภาคเนื้อหากิจกรรมน้ำความชื้นจุดหลอมเหลว และสี อุณหภูมิมีผลต่อ bcarotene เคลือบเนื้อหาและผงสี แต่ไม่มีแนวโน้มที่ชัดเจนผลของสารละลายป้อนเคลือบอัตรา การลดความเข้มข้นของเบต้า - แคโรทีน มีความสัมพันธ์กับการลดความแตกต่างทั้งหมดและโครมาค่าสีในผงเคลือบในระหว่างการเก็บรักษา ผงเคลือบมีเสถียรภาพเมื่อใช้สีโยเกิร์ต นานถึง 4 สัปดาห์ของการจัดเก็บตั้งแต่ค่าต่ำของสีทั้งหมด พบว่ามีความแตกต่าง