In general, freeze-drying allowed cherries to have a redder skin and pulp, except for samples with previous SI, which experimented on pulp similar changes than air-dried samples.
โดยทั่วไปแล้วแช่แข็งแห้งเชอร์รี่ได้รับอนุญาตให้มีผิวสีแดงและเยื่อกระดาษ, ยกเว้นสำหรับตัวอย่างที่มีก่อนหน้า SI ซึ่งทดลองเยื่อเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกันกว่าตัวอย่างอากาศแห้ง