Ayran is a yoghurt drink traditiona

Ayran is a yoghurt drink traditionally manufactured by mixing yoghurt with water and salt. The effects of different levels of water and salt on the rheological properties and serum separation during storage of traditionally manufactured ayran were investigated. Ayran samples were prepared by the addition of water at levels of 30 or 50 g 100 g−1 and salt at levels of 0, 0.5 or 1 g 100 g−1 and stored at 4°C. All samples exhibited non-Newtonian behaviour with shear-thinning and slight thixotropy was observed in some of the 30 g 100 g−1 water-containing samples. The rheological properties of ayran samples were determined by using the power law model. The consistency coefficient decreased and the flow behaviour index increased dramatically with increasing levels of water and salt. Increasing the levels of added water and salt resulted in more serum separation. Proper adjustment of the amount of water and salt during the manufacture of ayran was necessary to obtain optimum consistency and to prevent serum separation during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Ayran เป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตที่ผลิตแบบดั้งเดิม โดยผสมโยเกิร์ตกับน้ำและเกลือ ผลกระทบระดับแตกต่างกันของน้ำและเกลือในการไหลตัวคุณสมบัติและเซรั่มแยกระหว่างการเก็บรักษาของ ayran ผลิตแบบดั้งเดิมได้รับการตรวจสอบ ตัวอย่าง Ayran โดยการเพิ่มน้ำในระดับของ g−1 100 30 หรือ 50 กรัมและเกลือในระดับ 0, 0.5 หรือ 1 กรัม 100 g−1 และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส ตัวอย่างทั้งหมดจัดแสดงพฤติกรรม-Newtonian กับแรงเฉือนบาง และ thixotropy เล็กน้อยพบว่า ในบางตัว 30 กรัม 100 g−1 ที่ประกอบด้วยน้ำอย่าง คุณสมบัติการไหลตัวอย่าง ayran ดำเนินการ โดยใช้รูปแบบกฎหมายพลังงาน ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องลดลง และไหลพฤติกรรมดัชนีเพิ่มขึ้นมาก ด้วยการเพิ่มระดับของน้ำและเกลือ เพิ่มระดับของการเพิ่มน้ำและเกลือทำให้แยกซีรั่มเพิ่มเติม การปรับปรุงที่เหมาะสมจำนวนน้ำและเกลือในระหว่างการผลิตของ ayran ไม่จำเป็น ต้องรับความสอดคล้องเหมาะสม และ การป้องกันแยกซีรั่มระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ayran เป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตที่ผลิตแบบดั้งเดิมโดยการผสมโยเกิร์ตที่มีน้ำและเกลือ ผลของระดับที่แตกต่างของน้ำและเกลือที่มีต่อสมบัติการไหลและการแยกซีรั่มระหว่างการเก็บรักษาของ ayran ผลิตแบบดั้งเดิมที่ได้รับการตรวจสอบ ตัวอย่าง Ayran ถูกจัดทำขึ้นโดยการเติมน้ำในระดับ 30 หรือ 50 กรัม 100 กรัม-1 และเกลือในระดับ 0, 0.5 หรือ 1 กรัม 100 กรัม-1 และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส ตัวอย่างทั้งหมดแสดงพฤติกรรมที่ไม่ใช่ของนิวตันกับเฉือนผอมบางและ thixotropy เล็กน้อยพบว่าในบางส่วนของ 30 กรัม 100 กรัม-1 ตัวอย่างน้ำที่มีส่วนผสมของ คุณสมบัติการไหลของตัวอย่าง ayran ได้รับการพิจารณาโดยใช้รูปแบบกฎหมายพลังงาน ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องลดลงและดัชนีพฤติกรรมการไหลเพิ่มขึ้นอย่างมากกับระดับที่เพิ่มขึ้นของน้ำและเกลือ การเพิ่มระดับน้ำเพิ่มเกลือและส่งผลให้เกิดการแยกซีรั่มมากขึ้น การปรับตัวที่เหมาะสมของปริมาณน้ำและเกลือในระหว่างการผลิตของ ayran เป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับความสอดคล้องเหมาะสมและเพื่อป้องกันไม่ให้แยกซีรั่มระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอรันเป็นนมเปรี้ยวพร้อมดื่ม โยเกิร์ต ผสมกับผ้าที่ผลิตโดยน้ำและเกลือ ผลของระดับที่แตกต่างกันของน้ำและเกลือต่อสมบัติการไหลและแยกซีรั่มระหว่างการเก็บรักษาของผลิตผ้าไอรัน คือ ตัวอย่างไอรันเตรียมโดยการเพิ่มของน้ำที่ระดับ 30 หรือ 50 กรัม 100 กรัม− 1 และเกลือที่ระดับ 0 , 0.5 หรือ 1 กรัมต่อ 100 กรัม− 1 และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา กลุ่มตัวอย่างมีพฤติกรรมที่ไม่ใช่นิวตันเฉือนบางเล็กน้อยธิกโซโทรปีพบว่าบางส่วนของ บริษัท เวสเทิร์น 30 กรัมต่อ 100 กรัม 1 น้ำที่มีตัวอย่าง คุณสมบัติการไหลของตัวอย่างไอรันตัดสินใจโดยใช้อำนาจกฎหมายแบบ ความสอดคล้องสัมประสิทธิ์ลดลง และดัชนีพฤติกรรมการไหลที่เพิ่มขึ้นอย่างมากกับการเพิ่มระดับของน้ำและเกลือ การเพิ่มระดับของการเพิ่มน้ำและเกลือส่งผลให้เซรั่มแยก การปรับตัวที่เหมาะสมของปริมาณน้ำและเกลือในการผลิตไอรันก็จำเป็นต้องได้รับความสอดคล้องเหมาะสมและเพื่อป้องกันการแยกซีรั่มในระหว่างการเก็บรักษา