2.1. MaterialsThe Jimai 22 cultivar

2.1. Materials
The Jimai 22 cultivar, obtained from the seed station of the Food
Ministry in Shandong Province, is a super high yield cultivar with
good flour quality for Chinese noodles. The moisture, protein, and
ash content of the wheat seeds were 12.4%, 12.5% (14% mb), and
1.8% (14% mb), respectively.
2.2. Preparation of straight-grade flour and WWF by superfine
grinding
Straight-grade flour (SGF) was achieved by milling the wheat on
an MLU-202 Automatic Laboratory Mill (Bühler, Wuxi, P.R. China)
according to the AACC approved method 26-21A (AACC, 2000),
with the flour extraction rate at around 70%. WWF was first produced
by milling seeds in a disc-mill, and then the resulting coarse
samples were re-milled in a MZF-4L impact superfine grinder
(Huantai Dongqi Powder Manufacturing Co., Ltd, Shandong, China)
for 5 min, 10 min, 15 min and 20 min, respectively, to obtain four
WWF groups. During the superfine grinding process, the particle
size of the WWF was reduced by the collision among the steel bars
or between the steel bars and the inner wall of the grinding bowl. A
circulating water bath was applied during the experiments to avoid
the excess high temperature of the grinding bowl.
The particle size distributions of WWFs were determined by
using a Microtrac S3500 Particle Analyzer (Montgomeryville,
Pennsylvania, USA), equipped with a dry sample delivery and
measurement system, and starch damage in WWFs were determined
according to the AACC International Approved Method 76-
30A (AACC, 2000). The four resulted WWF groups with
varying particle size were labeled with each mean particle size
(MZ): 125-mm, 96-mm, 72-mm, and 43-mm. The flour samples were
packed in airtight plastic bags and stored at room temperature for
further use.
2.3. Dough mixing properties
The effect of superfine grinding on the rheology of dough during
mixing was determined by a Farinograph (Brabender, Duisburg,
Germany), following the AACC International Approved Method 54-
21 (AACC, 2000). Parameters measured were water absorption (%),
development time (min), stability time (min), tolerance index (FU),
and time to breakdown (min).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1. วัสดุCultivar Jimai 22 ได้รับจากสถานีเมล็ดของอาหารกระทรวงในมณฑลซานตง เป็น cultivar ผลตอบแทนสูงด้วยคุณภาพแป้งดีสำหรับก๋วยเตี๋ยวจีน ความชื้น โปรตีน และเถ้าเนื้อหาของเมล็ดข้าวสาลี 12.4%, 12.5% (14 mb), และ1.8% (14 mb), ตามลำดับ2.2 การเตรียมแป้งตรงเกรดและ WWF โดย superfineคัฟสำเร็จ โดยกัดข้าวสาลีบนแป้งตรงเกรด (ประชาสัมพันธ์)โรงสี MLU 202 ปฏิบัติการอัตโนมัติ (Bühler อู๋ซี จีน P.R.)ตามวิธีของ AACC อนุมัติ 26-21A (AACC, 2000),อัตราการสกัดแป้งประมาณ 70% WWF ถูกผลิตครั้งแรกโดยกัดเมล็ดในดิสก์มิลล์ และจากนั้น การเกิดหยาบตัวอย่างมีสารใหม่ในโม่ superfine ผล MZF - 4 L(Huantai Dongqi ผงผลิต Co., Ltd ซานตง จีน)5 นาที 10 นาที 15 นาที และ 20 นาที ตามลำดับ รับ 4กลุ่ม WWF ในระหว่างที่ superfine บดอนุภาค กระบวนการขนาดของ WWF ได้ลดลง โดยการชนระหว่างแท่งเหล็กหรือ ระหว่างแท่งเหล็กและผนังด้านในของถ้วยบด Aอาบน้ำหมุนเวียนใช้ในระหว่างการทดลองเพื่อหลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูงเกินของชามบดการกระจายขนาดอนุภาคของ WWFs ได้ถูกกำหนดโดยโดยใช้การ Microtrac S3500 อนุภาควิเคราะห์ (Montgomeryvilleรัฐเพนซิลวาเนีย สหรัฐอเมริกา), พร้อมส่งตัวอย่างแห้ง และกำหนดระบบการวัด และความเสียหายของแป้งใน WWFsตาม AACC นานาชาติอนุมัติวิธี 76-30A (AACC, 2000) กลุ่ม WWF resulted สี่ด้วยขนาดอนุภาคแตกต่างกันมีชื่อที่ มีขนาดอนุภาคเฉลี่ยแต่ละ(MZ): 125 มม. 96 มม. 72 มม. และ 43 mm ตัวอย่างแป้งดีบรรจุในถุงพลาสติกแบบสุญญากาศ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องในใช้เพิ่มเติม2.3. แป้งผสมคุณสมบัติผลของการบดในการใช้งานกับของแป้งระหว่าง superfineผสมถูกกำหนด โดย Farinograph (Brabender วิทยาลัยดุยส์บูร์กเยอรมนี), ขั้น AACC นานาชาติอนุมัติวิธี 54 -21 (AACC, 2000) พารามิเตอร์ที่วัดมีการดูดซึมน้ำ (%),พัฒนาเวลา (นาที), ความเสถียรเวลา (นาที), ดัชนีการยอมรับ (ฟู),และเวลาแบ่ง (นาที)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . วัสดุ
jimai 22 พันธุ์ที่ได้จากเมล็ด สถานีอาหาร
กระทรวงในจังหวัดมณฑลซานตง เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงสุดด้วย
คุณภาพแป้งที่ดีสำหรับบะหมี่ ความชื้น โปรตีน และปริมาณเถ้าของ
ข้าวสาลีเมล็ด 12.4% , 12.5 % ( 14% MB ) และ
1.8% ( 14% MB ) ตามลำดับ
2.2 . การเตรียมแป้งเกรดตรงและ WWF เป็นพิเศษคัฟ

โดยแป้งเกรดตรง ( SGF ) ทำโดยการบดข้าวสาลีบน
เป็น mlu-202 อัตโนมัติโรงสีห้องปฏิบัติการ ( B ü hler , อู่ , PRChina )
ตามเพื่อ AACC อนุมัติวิธี 26-21a ( AACC , 2000 ) ,
กับการสกัดแป้งเท่ากันประมาณ 70% ( เป็นครั้งแรกที่ผลิตโดยการสีเมล็ดพืช
ในแผ่นดิสก์โรงสีแล้วเป็นผลหยาบ
จำนวนเป็นข้าวสารใน mzf-4l ผลกระทบบด
พิสิฐ( คลุมอาบน้ํานําเข้าเอง market.We และใบอนุญาตส่งออกผงผลิต Co . , Ltd , Shandong , จีน )
5 นาที , 10 นาที , 15 นาที และ 20 นาที ตามลำดับ เพื่อให้ได้ 4
2 กลุ่ม ในระหว่างกระบวนการบดพิสิฐ , อนุภาค
ขนาดของ WWF ลดลงจากการชนกันระหว่างเหล็ก
หรือระหว่างเหล็กและผนังด้านในของชามบด . แบบหมุนเวียนน้ำที่อาบเป็น
ใช้ในระหว่างการทดลองเพื่อหลีกเลี่ยง
อุณหภูมิสูงเกินของชามบด .
ขนาดของอนุภาค การกระจายของ wwfs ถูกกำหนดโดย
ใช้ microtrac s3500 อนุภาควิเคราะห์ ( montgomeryville
, Pennsylvania , USA ) พร้อมกับการจัดส่งตัวอย่างแห้งและ
ระบบการวัด , แป้งและความเสียหายใน wwfs ตัดสินใจ
ตามเพื่อ AACC International อนุมัติวิธี 76 -
30A ( AACC , 2000 ) 4 ) กลุ่ม
2 .ขนาดอนุภาคที่แตกต่างกันมีป้ายชื่อแต่ละหมายถึงอนุภาคขนาด
( MZ ) : 125 มม. 96 มม. , 72 มม. และ 43 mm แป้งจำนวน
บรรจุในถุงพลาสติกสุญญากาศและเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องใช้ต่อไป
.
2.3 ผสมแป้งคุณสมบัติ
ผลของพิสิฐ บดในรีโอโลยีของแป้งผสมระหว่าง
ถูกกำหนดโดยฟาริโนกราฟ ( brabender Duisburg เยอรมนี , ,
)ต่อไปนี้ AACC ระหว่างประเทศอนุมัติวิธี 54 -
21 ( AACC , 2000 ) วัดเป็นค่าการดูดซึมน้ำ ( % ) , การพัฒนา ( มิน ) , เวลา ( นาที ) ดัชนีความมั่นคง , ความอดทน ( ฟู ) ,
และเวลาการสลาย ( มิน )