A novel system for low-temperature

A novel system for low-temperature alcoholic fermentation of glucose is described. This system consists of kefir yeast immobilized on delignified cellulosic materials. Batch fermentations were carried out at various pH values, and the effect of temperature on kinetic parameters, in the range of 5-30 °C, was examined. At pH 4.7 the shortest fermentation time was obtained. The formation of volatiles indicates that the concentration of amyl alcohols (total content of 2-methylbutanol-1 and 3-methylbutanol-1) is reduced as the temperature becomes lower. Propanol-1 and isobutyl alcohol formation drops significantly below 15 °C. The percentage of ethyl acetate increases as the temperature is diminished. At 5 °C the content of total volatiles in the product was only 38% of the volatiles formed during fermentation at 30 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อธิบายระบบนวนิยายสำหรับการหมักแอลกอฮอล์อุณหภูมิต่ำของกลูโคส ระบบนี้ประกอบด้วยยีสต์ kefir ที่ตรึงบนวัสดุครั้งที่ delignified จากการหมักแหนมของชุดงานที่ดำเนินการที่ค่า pH ต่าง ๆ และผลของอุณหภูมิในพารามิเตอร์การเคลื่อนไหว ในช่วง 5-30 ° C ถูกตรวจสอบ ที่ pH 4.7 เวลาหมักสั้นได้รับ การก่อตัวของ volatiles ระบุว่า ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ amyl (รวมเนื้อหา 2-methylbutanol-1 และ 3-methylbutanol-1) จะลดลง ตามอุณหภูมิจะต่ำกว่า 1 ไร propanol และ isobutyl ก่อตัวแอลกอฮอล์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส เปอร์เซ็นต์ของเอทิลอะซิเตทเพิ่มขึ้น ตามอุณหภูมิลดลง 5 ° c เนื้อหาของ volatiles ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ถูกเพียง 38% ของ volatiles ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระบบใหม่สำหรับอุณหภูมิต่ำหมักแอลกอฮอล์ของน้ำตาลกลูโคสอธิบายไว้ ระบบนี้ประกอบด้วยยีสต์ kefir ตรึงบนวัสดุเซลลูโลส delignified หมักแหนม Batch ได้ดำเนินการที่ค่าพีเอชต่างๆและผลกระทบของอุณหภูมิในพารามิเตอร์การเคลื่อนไหวอยู่ในช่วง 5-30 ° C ได้รับการตรวจสอบ ที่ pH 4.7 เวลาในการหมักที่สั้นที่สุดที่ได้รับ การก่อตัวของสารระเหยที่บ่งชี้ว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ amyl (ที่เนื้อหาทั้งหมดของ 2 methylbutanol-1 และ 3 methylbutanol-1) จะลดลงตามอุณหภูมิจะลดลง โพรพาน-1 และการก่อตัวเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ Isobutyl ต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส ร้อยละของน้ำนมเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิจะลดลง ที่ 5 องศาเซลเซียสเนื้อหาของสารระเหยรวมในผลิตภัณฑ์ที่เป็นเพียง 38% ของสารระเหยที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระบบใหม่สำหรับอุณหภูมิการหมักแอลกอฮอล์ของกลูโคสจะอธิบาย ระบบนี้ประกอบด้วยจุลินทรีย์ยีสต์ที่ถูกตรึงบน delignified วัสดุเซลลูโลส . fermentations ชุดทดลองที่ค่า pH ต่างๆ และผลของอุณหภูมิที่มีต่อค่าพารามิเตอร์จลน์ในช่วง 5-30 องศา C , ตรวจสอบ ที่พีเอช 4.7 สั้นที่สุด เวลาหมักก็ได้ การเกิดสารระเหยพบว่า ความเข้มข้นของเอมิลแอลกอฮอล์ ( เนื้อหาทั้งหมดของ 2-methylbutanol-1 และ 3-methylbutanol-1 ) จะลดลงเมื่ออุณหภูมิเริ่มลดลง propanol-1 และการพัฒนาแอลกอฮอล์ 2 หยดอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่า 15 องศา ค่าร้อยละของเอทิลอะซิเตตเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิลดลง ที่ 5 ° C ปริมาณรวมสารระเหยในผลิตภัณฑ์เพียงร้อยละ 38 ของสารระเหยที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักที่อุณหภูมิ 30 องศา