50-GMP and 50-IMP are considered as flavour 50-nucleotides
(Mau, Chyau, Li, & Tseng, 1997; Yang et al., 2001). 50-GMP gave a
meaty flavour, and is a flavour enhancer much stronger than
MSG (Litchfield, 1967) while 50-IMP, another major taste-active
component in button mushroom, enhanced the flavour with other
50-nucleotides (Li et al., 2011). The synergistic effect of flavour
50-nucleotides and MSG-like components might greatly increase
the umami taste of mushrooms (Yamaguchi et al., 1971). Besides,
50-AMP could also provide the sweet taste for mushroom and other
food materials, and is also an effective bitter taste inhibitor
(Leksrisompong, Gerard, Lopetcharat, & Drake, 2012).
50 GMP และ 50 IMP จะถือว่าเป็นรสชาติที่ 50 นิวคลีโอ
(เมา Chyau หลี่และ Tseng, 1997;. ยาง, et al, 2001) 50 GMP ให้
รสชาติเนื้อและเป็นวัตถุปรุงแต่งรสมากดีกว่า
ผงชูรส (Litchfield, 1967) ในขณะที่ 50 IMP รสชาติที่ใช้งานอื่นที่สำคัญ
องค์ประกอบในเห็ดปุ่มเพิ่มรสชาติกับคนอื่น ๆ
50 นิวคลีโอ (Li et al, 2011) ผลกระทบกันอย่างลงตัวของรสชาติที่
50 นิวคลีโอและส่วนประกอบเหมือนผงชูรสมากอาจเพิ่ม
รสชาติอูมามิของเห็ด (ยามากูชิ et al., 1971) นอกจากนี้
50 แอมป์ยังสามารถให้รสชาติหวานสำหรับเห็ดและอื่น ๆ
วัสดุอาหารและยังเป็นตัวยับยั้งรสขมที่มีประสิทธิภาพ
(Leksrisompong เจอราร์ด, Lopetcharat และเป็ด 2012)
การแปล กรุณารอสักครู่..

และ 50-gmp 50-imp ถือเป็นกลิ่น 50 นิวคลีโอไทด์( เกี่ยวกับ chyau , li , & เช็ง , 1997 ; ยาง et al . , 2001 ) 50-gmp ให้เนื้อกลิ่นและรสชาติ Enhancer แข็งแกร่งกว่าผงชูรส ( Litchfield , 1967 ) ในขณะที่ 50-imp รสสาขาอื่นงานส่วนประกอบในเห็ดปุ่ม เพิ่มรสด้วยอื่น ๆ50 นิวคลีโอไทด์ ( Li et al . , 2011 ) ผลที่เข้มข้น50 นิวคลีโอไทด์ และผงชูรสเป็นส่วนประกอบจะช่วยเพิ่มส่วนมามิรสชาติของเห็ด ( ยามากุจิ et al . , 1971 ) นอกจากนี้50-amp ยังสามารถให้รสชาติหวานและเห็ดอื่น ๆวัสดุอาหาร และยังเป็นสารที่มีรสขม( leksrisompong เจอราร์ด lopetcharat & Drake , 2012 )
การแปล กรุณารอสักครู่..
