Currently, there is great momentum

Currently, there is great momentum in research on phytochemicals, such as polyphenols, in fruit and vegetables. In this context, berry crops have drawn much attention. Blueberries score extraordinarily well in rankings among polyphenol-rich berry fruits. For blueberries, research has focused primarily on the phenolic compound profiles and antioxidant activities. However, little is reported on the development of phenolic compounds during the process of fruit maturation and ripening as well as during post-harvest.

Maturation and ripening of blueberries are accompanied by characteristic physiological changes, which include color change, tissue softening, increasing maturity index. etc. During the different physiological stages shifting within the phenolic compound profile occurs as follows: anthocyanins increase during successive ripening, meanwhile flavonols and hydroxycinnamic acids decrease from unripe green to ripe blue berries. Depending on the harvest date, this trend continues during post-harvest. However, while earlier-harvested berries continue phenol accumulation, all phenolic compounds are degraded in stored full-ripe berries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขณะนี้ มีอยู่โมเมนตัมที่ดีวิจัย phytochemicals เช่นโพลีฟีน ผลไม้และผัก ในบริบทนี้ พืชผลเบอร์รี่มีดึงความสนใจมาก เบอร์รี่บลูเบอร์รี่คะแนนรองในอันดับระหว่าง polyphenol อุดมไปด้วยผลไม้ สำหรับบลูเบอร์รี่ งานวิจัยได้เน้นหลักในโพรไฟล์ผสมฟีนอและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม น้อยมีรายงานพัฒนาม่อฮ่อมใน ระหว่างกระบวนการสุกแก่ของผลไม้และ ripening และใน ช่วงหลังการเก็บเกี่ยวพ่อแม่และ ripening ของบลูเบอร์รี่พร้อมเปลี่ยนแปลงสรีรวิทยาลักษณะ การเปลี่ยนสี เนื้อเยื่อนุ่มนวล ดัชนีครบกำหนดเพิ่มขึ้น ฯลฯ ในระหว่างระยะการสรีรวิทยาต่างๆ ขยับภายในโพรไฟล์ผสมฟีนอเกิดขึ้นดังนี้: anthocyanins เพิ่มระหว่างระหว่าง flavonols ripening ต่อเนื่อง และ hydroxycinnamic กรดลดเขียวดิบ ๆ สุกบลูเบอร์รี่ ตามวันเก็บเกี่ยว แนวโน้มนี้ยังคงอยู่ในช่วงหลังการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ในขณะที่ก่อนหน้านี้ได้เก็บเกี่ยวผลผลิตครบต่อสะสมวาง ม่อฮ่อมทั้งหมดจะเสื่อมโทรมในครบเต็มสุกเก็บไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันมีแรงผลักดันที่ดีในการวิจัยเกี่ยวกับสารอาหารจากพืชเช่นโพลีฟีนในผักและผลไม้ ในบริบทนี้พืชผลไม้เล็ก ๆ ได้รับความสนใจมาก บลูเบอร์รี่ทำคะแนนได้ดีเป็นพิเศษในการจัดอันดับในกลุ่มเบอร์รี่ผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพลีฟีน- สำหรับบลูเบอร์รี่มีงานวิจัยที่เน้นหลักในสารประกอบฟีนอลโพรไฟล์และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ แต่ไม่ค่อยมีรายงานเกี่ยวกับการพัฒนาของสารประกอบฟีนอลในระหว่างขั้นตอนของการเจริญเติบโตของผลไม้และสุกเช่นเดียวกับในช่วงหลังการเก็บเกี่ยว. สุกและสุกของบลูเบอร์รี่จะมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาลักษณะซึ่งรวมถึงการเปลี่ยนแปลงสีอ่อนเนื้อเยื่อดัชนีครบกําหนดที่เพิ่มขึ้น . ฯลฯ ในระหว่างขั้นตอนที่แตกต่างกันทางสรีรวิทยาขยับภายในสารประกอบฟีนอลรายละเอียดเกิดขึ้นดังต่อไปนี้: anthocyanins เพิ่มขึ้นในช่วงสุกเนื่องขณะ flavonols และกรด hydroxycinnamic ลดลงจากสีเขียวสุกสุกผลเบอร์รี่สีฟ้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวันที่เก็บเกี่ยวแนวโน้มนี้ยังคงในระหว่างการเก็บเกี่ยวการโพสต์ อย่างไรก็ตามในขณะที่ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่ยังคงเก็บเกี่ยวสะสมฟีนอล, สารประกอบฟีนอทั้งหมดจะสลายตัวในการจัดเก็บผลเบอร์รี่สุกเต็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขณะนี้มีโมเมนตัมที่ดีในการวิจัย phytochemicals , เช่น โพลีฟีนอล ในผักและผลไม้ ในบริบทนี้ เบอร์รี่พืชถูกเพ่งเล็งมาก บลูเบอร์รี่คะแนนโคตรดีในอันดับของปริมาณผลไม้เบอร์รี่ ที่อุดมไปด้วย สำหรับบลูเบอร์รี่ งานวิจัยได้เน้นหลักในการสกัดสารประกอบฟีนอลิกและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามเล็ก ๆน้อย ๆที่รายงานในการพัฒนาสารประกอบฟีนอลในกระบวนการของการเจริญเติบโตและการสุกของผลไม้ รวมทั้งในช่วงหลังการเก็บเกี่ยว

การเจริญเติบโตและการสุกของบลูเบอร์รี่จะพร้อม ด้วยลักษณะการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาซึ่งรวมถึงการเปลี่ยนแปลงสีอ่อนเนื้อเยื่อ เพิ่มดัชนีการเจริญเติบโต ฯลฯในระหว่างขั้นตอนการแตกต่างทางสรีรวิทยาภายในโปรไฟล์ของสารประกอบฟีนอลิกเกิดขึ้นดังนี้ แอนโธไซยานินในการเพิ่มต่อเนื่อง ในขณะที่ฟลาโวนอล hydroxycinnamic กรดและลดลงจากดิบสีเขียวบลูเบอรี่สุก ขึ้นอยู่กับวันที่เก็บเกี่ยว แนวโน้มนี้อย่างต่อเนื่องในช่วงหลังการเก็บเกี่ยว . อย่างไรก็ตาม ในขณะที่ก่อนหน้านี้เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ยังสะสมฟีนอล ,สารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดจะสลายตัวในเก็บไว้เต็ม
สุกเบอร์รี่