The correlation of carotenoid chang

The correlation of carotenoid changes with colour degradation of pasteurised single strength orange juice
was investigated at 20, 28, 35 and 42 C for a total of 32 weeks of storage. Changes in colour were
assessed using the CIELAB system and were kinetically described by a zero-order model. L⁄, a⁄, b⁄, DE⁄,
C
ab and hab were significantly changed during storage (p < 0.05). Activation energies for all colour parameters
were 64–73 kJ mol1. Several carotenoids showed important changes and appeared to have different
susceptibilities to storage. A decrease of b-cryptoxanthin was observed at higher temperatures,
whereas antheraxanthin started to decrease at lower temperatures. Depending on the time and temperature,
changes in carotenoids could be due to isomerisation reactions, which may lead to a perceptible
colour change. Although the contribution of carotenoids was recognised to some extent, other reactions
seem of major importance for colour degradation of orange juice during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสัมพันธ์ของ carotenoid เปลี่ยนกับลดสีของน้ำ pasteurised เข้มส้มถูกสอบสวนที่ 20, 28, 35 และ 42 C จำนวนสัปดาห์ที่ 32 ของการจัดเก็บ เปลี่ยนสีได้ประเมินการใช้ระบบ CIELAB และ kinetically ได้อธิบายแบบจำลองศูนย์สั่งการ L⁄, a⁄, b⁄, DE⁄Cab และถล่มถูกมากเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา (p < 0.05) พลังงานที่เปิดใช้งานพารามิเตอร์สีทั้งหมดได้ 64-73 ลโมล 1 หลาย carotenoids แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ และปรากฏมีแตกต่างกันsusceptibilities การจัดเก็บ การลดลงของ b-cryptoxanthin ถูกสังเกตที่อุณหภูมิสูงในขณะที่ antheraxanthin เริ่มลดลงที่อุณหภูมิ ขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิการเปลี่ยนแปลงใน carotenoids อาจเป็น เพราะปฏิกิริยา isomerisation ซึ่งอาจนำไปสู่การ perceptibleสีเปลี่ยนแปลง แม้ว่าสัดส่วนของ carotenoids เป็นยังบ้าง ปฏิกิริยาอื่น ๆดูเหมือนความสำคัญหลักสำหรับการสร้างสีของน้ำส้มระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสัมพันธ์ของการเปลี่ยนแปลง carotenoid
กับการย่อยสลายสีของความแข็งแรงเดียวพาสเจอร์ไรส์น้ำส้มถูกตรวจสอบวันที่20, 28, 35 และ 42 องศาเซลเซียสรวมเป็น 32 สัปดาห์ของการจัดเก็บ การเปลี่ยนแปลงของสีได้รับการประเมินโดยใช้ระบบ CIELAB และอธิบาย kinetically โดยรูปแบบศูนย์การสั่งซื้อ
L/, a/, b/, DE/,
C?
AB hab และมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษา (p <0.05) พลังงานการเปิดใช้งานสำหรับพารามิเตอร์สีทั้งหมดเป็น 64-73 กิโลจูลโมล 1
นอยด์หลายแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและดูเหมือนจะมีความแตกต่างกันไวกับการจัดเก็บ
การลดลงของ B-cryptoxanthin พบว่าที่อุณหภูมิสูง,
ในขณะที่ antheraxanthin เริ่มลดลงที่อุณหภูมิต่ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงใน carotenoids อาจเป็นเพราะปฏิกิริยา isomerisation ซึ่งอาจนำไปสู่การเข้าใจการเปลี่ยนแปลงของสี แม้ว่าผลงานของนอยด์ได้รับการยอมรับที่มีขอบเขตปฏิกิริยาอื่น ๆดูเหมือนสิ่งที่สำคัญสำหรับการย่อยสลายสีของน้ำส้มระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสัมพันธ์ของการเปลี่ยนแปลงในการย่อยสลายด้วยสีเดียว น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรซ์แรงส้ม
ถูกสอบสวนที่ 20 , 28 , 35 และ 42  C ทั้งหมด 32 สัปดาห์ของการจัดเก็บ เปลี่ยนสีได้
การประเมินโดยใช้ระบบแถบและจลนศาสตร์ อธิบายไว้โดยศูนย์การสั่งซื้อแบบ ผม⁄ , ⁄ B ⁄ เดอ⁄

AB , C และ  HAB เปลี่ยนระหว่างการเก็บอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )กระตุ้นพลังทั้งหมดพารามิเตอร์สี
เป็น 64 – 73 kJ mol  1 แคโรทีนอยด์ พบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและหลายดูเหมือนจะที่แตกต่างกัน
เพื่อจัดเก็บ การลดลงของ b-cryptoxanthin ) ที่อุณหภูมิสูงกว่า
ส่วน antheraxanthin เริ่มลดลงที่อุณหภูมิต่ำกว่า ขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิ
การเปลี่ยนแปลงของแคโรทีนอยด์อาจเกิดจากปฏิกิริยา isomerisation ซึ่งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีสำเหนียก

แม้ว่าผลงานของ carotenoids ได้รับการยอมรับบางส่วนอื่น ๆ , ปฏิกิริยา
ดูเหมือนความสำคัญหลักสำหรับสีการสลายตัวของน้ำส้มในระหว่างการเก็บรักษา